איך לבשל קבב עוף טעים

מה היא צלחת תחת שם מפתה "Lyulya- קבב"? זה בשר קצוץ מעורבב עם ירקות ותבלינים, נוצר לתוך tubules מלבן קלויים על גחלים (על פי המתכון המסורתי) או אחרת.

הדקויות של הבישול

קבב ליוליה עשוי מבשר טחון ושונה מכדורי בשר שרק בשר, בצל, ירקות וסוגים מסוימים של תבלינים משמשים בהכנתו. לחם, חלב, ביצים, תפוחי אדמה ותוספים אחרים אינם נכללים ב minsemat לבישול lyula- קבב.

ככלל, קבב מסורתי מוכן מן הכבש שומן על הגריל. אבל עקרות בית מיומנת ומפתחת השתנו מתכון והחלו להכין אותו לא רק מן הכבש, אלא גם מן החזיר, כמו גם עוף.

הם מעדיפים את העוף כי הבשר הזה יש רוך מיוחד, וגם יש מחיר זול, ואת צלחת סיים הוא פחות קלורי מאשר של סוגים אחרים של בשר.

עוף, לפני הבישול צריך להיות מוכן. כלומר: לשטוף, לנקז, ללא עור ועצמות, וקוצצים דק את הפילה.

אתה יכול לבשל קבב על הגריל על הגחלים, במחבת, כמו גם בתנור. אז, לבחור בכל שיטה נוחה לך ולהמשיך בישול!

מתכון קלאסי

באופן מסורתי, את הבשר מטוגן על הגריל נחשב האהוב, ולרוב אנחנו מבשלים את המנה בחופשה בערבי הקיץ החמים. אבל היום נדבר לא רק על בשר על גחלים, אלא על מנה כזאת כמו קבב לולה.

אחרי הכל, הבישול המוצלח והנכון שלה נחשב לגובה המיומנות בבישול קבב ותבשילי בשר בכלל! קבב מבושל כראוי צריך להיות עסיסי, בינוני במתינות באותו זמן, יושב בחוזקה על שיפוד. וכדי להשיג זאת - לא כולם יכולים לעשות את זה!

החומרים הנדרשים:

• עוף - 2 ק"ג;
• בצל לבן - 4 יח ';
• מלח;
• סבלים;
• ירקות ירוקים טריים;
• תערובת של פלפלים;
• פטרוזיליה טרייה.

זמן בישול: 2 שעות.

ערך קלורי לכל 100 גרם: 212 קלוריות.

איך לבשל קבב עוף על שיפודים על הגריל:

1. לשטוף את העוף, לאחר ניקוי העור, לפרק, מפריד את הבשר מן העצמות. מוציאים את העצמות בצד (הם יכולים להרתיח מרק טעים), וקוצצים את הבשר לחתיכות קטנות;
2. דק קוצצים את הבצל ומוסיפים לבשר. גריסה עם מטחנת בשר לא מומלץ - מיץ יותר מדי יבלוט, אשר ימנע את הבשר מ "דבק";
3. לשטוף כוסברה ושמיר. ביסודיות לנער לחות עודף קוצצים melenko. שלח בשר;
4. מוסיפים את המלח הטחון, תערובת של פלפלים וקמצוץ נדיב של כשות- sunli. מערבבים היטב את המילוי, ואז מכים בחוזקה את צדי הקערה או את השולחן;
5. מניחים את הבשר הטחון במקרר למשך שעה, ובאותו זמן אתה יכול להגדיר את השריפה בגריל;
6. לאחר הזמן המוקצב, להרטיב ידיים עם מים ולהתחיל ליצור נקניקיות מלבניות סביב שיפודים. שעונים עובי של המוצר מוכן - זה צריך להיות לא יותר מ 3-3.5 ס"מ, אחרת, המוצר עשוי לשרוף או צלי אחיד מבפנים;
7. מניחים שיפודים עם נקניקיות על המחתה, מעל פחם חם ומטגנים במהירות, מפנים את שיפוד השיחים סביב הציר.
8. מגישים קבב מוכן עם ירקות טריים, בצל כבוש ורוטב מועדף.

עוף לולה קבב מתכון בתנור

אם יש תנאים לא מתאימים ברחוב, אבל אתה עדיין רוצה לבשל בשר אפוי בטעם - זה לא משנה! אם יש לך תנור, אתה יכול לבשל צלחת בשר בצורה מושלמת, עם שם מסקרן "Lyulya-kebab", מבלי לעזוב את הבית שלך! הבשר שהוכן לפי המתכון הזה הוא מאוד רך, עסיסי וריחני.

המצרכים:

• חזה עוף - 1 ק"ג;
• בצל סגול - 100 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• אדמה פפריקה - ½ כפית;
• כוסברה טרייה - כמה זרדים;
• מלח שולחן;
• עשן נוזלי - 1 כפית;
• פלפל.

זמן בישול: 1 שעה

ערך קלורי לכל 100 גרם: 209 קלוריות.

בישול

1. קוצצים חזה עוף (ללא עצם). בשביל זה, יחד עם שיני שום קלופות, יש צורך לדלג דרך מטחנת בשר עם גריל גדול;
2. אבל עם קשת אז אתה לא יכול לעשות. יש צורך לקצוץ אותו דק ורק אז להוסיף אותו בשר הקרקע;
3. קוצצים ירקות ומוסיפים גם לבשר;
4. לאחר מכן, המרכיבים מוכן חייב להיות מלוח, מתובל עם פפריקה ופלפל, לערבב היטב ולהכות. לאחר לאחסן אותו במקרר לפחות שעה אחת;
5. בינתיים, בזמן שהקרם מתקרר, מוסיפים את שיפודי העץ לבישול קבב במים קרים. הם צריכים להתנפח כראוי;
6. כעבור שעה, להמשיך להרכיב נקניקיות מלבניות סביב שיפודי עץ. צור אותם בידיים רטובות, מנסה לתקן את הבשר על שיפוד חזק ככל האפשר;
7. מפזרים את המוצרים נוצרו עם עשן נוזלי ולשלוח מראש לחימום של 180⁰עם תנור. אופים במשך 40-45 דקות;
8. ליבול קבב, עם ניחוח קל של עשן, מבושל בתנור מוכן! מקשטים אותו עם ירקות טריים, רוטב עגבניות ומשקאות אהובים.

איך לבשל קבב עוף במחבת

מנה כזו כמו קבב ניתן לבשל לא רק על הגריל או בתנור, אלא גם על מחבת רגילה. מתברר לא פחות טעים ומעורר תיאבון! אם אתה עדיין רוצה לתת את המנה טעם מתובל, פשוט מפזרים את המוצרים בתהליך של טיגון עם עשן נוזלי.

תאמינו לי, זה לא יהיה גרוע יותר מאשר על גריל אמיתי! בעת בישול קבב עוף, זכור, אם אתה רוצה לקבל מוצר עסיסי, להשתמש בתהליך הבישול לא רק חזה עוף, אלא גם חלקים אחרים, כגון: רגליים, ירכיים, כנפיים. זה יהיה מספיק כדי לשחרר אותם מן העור ואת העצמות ואת לטחון יחד עם השד.

החומרים הנדרשים:

• פגר עוף - מחשב אחד;
• בצל - 2 ראשים;
• מלח סלע;
• פלפל שחור;
• סבלים;
• פטרוזיליה - כמה זרדים;
• פלפל חריף - 1 PC.

זמן הכנה: שעה.

קלוריות לכל 100 גרם: 207 קלוריות.

בישול

1. פגר עוף לפרק, ולאחר מכן לחלק כל אחד מהם לתוך העור, העצמות והבשר. חותכים את הבשר הקטן ככל האפשר (חתוך בסכין חדה);
2. בצל, פטרוזיליה פלפל חריף חם melenko קוצצים ולשלוח את הבשר. מוסיפים מלח, פלפל וחלק נדיב של כשות- suneli לטעום (קבב אוהב את שפע של התבלין הזה);
3. לאחר מכן, עוף טחון חייב להיות מעורב באופן יסודי ומושלך. פעולה זו תגדיל צמיגות שלה מוצרים ישמור על צורתו טוב יותר;
4. להשרות את הידיים במים ולהמשיך להיווצרות קבב לולה. הם צריכים להיות בצורת מלבן (עד 5 ס"מ) נקניקיות 2.5-3.0 ס"מ עובי;
5. מכניסים את הנקניקיות המעובדות על מחבת חמה, מפזרים כמות קטנה של שמן צמחי ריח, ומטגנים במהירות עד להזהבה.
6. קבב מוכן לשים בזהירות על המנה הוגשה על השולחן, משלימים אותם עם רוטב adjika וירקות טריים.

טיפים שיעזרו טבחים טירון

1. עוף בשר לבישול קבב lyulya מבושל קצוץ או התגלגל דרך מגרדת בשר גדול grate. קטן יותר מתאים להכנת קציצות מאשר צלחת זו;
2. אתה לא צריך לקצוץ בצל עם בלנדר או מטחנת בשר! רק חיתוך ידני! בדרך אחרת, בצל ייתן יותר מדי מיץ, ואת המוצרים לא מחזיקים את הצורה;
3. זכור כי קבב עוף מבושל די מהר (10 עד 20 דקות, בהתאם לשיטת הבישול שנבחרה). נסו לא לבשל יותר מדי בשר, זה צריך להיות עסיסי ומכרז עבור צלחת זו;
4. אם אתם מתכננים לטגן קבב על שיפודי עץ - אל תשכחו לטבול במים מראש. זה יחסוך מהם אש;
5. אם אתה רוצה לקבל קבב עוף עסיסי, להכנת בשר טחון להשתמש בעוף כולו, ולא רק את הפילה מן השד. בשר טחון מעורב הוא עסיסי יותר וטעים;
6. כאשר מבשלים קבב, לעולם אל תשתמשו בלחם, ביצים ותוספים "קציצים" אחרים כמילוי של בשר טחון. הם אינם נכללים עבור צלחת זו.

תיאבון בון!

עוד כמה טיפים על בישול קבב עוף מעוף הם בסרטון הבא.

צפה בסרטון: איך מכינים קציצות עוף? (מאי 2024).