עוגת חול (או "טארט" בסגנון צרפתי) היא למעשה סל גדול של חול, מוכר לכל מימי ילדותו - עם שמנת, פירות יער או פירות. בסיסים חול קל להכין, סתימות יכול להיות מגוון מאוד; זו הסיבה עקרות בית רבות מעדיפים סוג זה של אפייה לאחרים.
רק לאחר בהישג יד כמה הוראות בסיסיות, אתה יכול להתנסות ללא הרף עם טעם בכל פעם ליצור מופת חדשה. אבל לגמרי ללא מרשם בהתחלה, בהחלט לא מספיק.
הנה כמה מתכונים פשוטים - החומרים זמינים, ההוראות פשוטות, והתוצאה תהיה הפתעה נעימה הן טירונים ושפים מאפים מנוסים.
עוגת סנדוויץ '
יהיה עליך:
- 310 גרם קמח;
- מלח;
- 170 גרם חמאה;
- 240 גרם של פטל טרי;
- 4 כפות מאנק;
- 170 גרם סוכר.
זמן בישול: 110 דקות.
קלוריות: 503 קלוריות.
מתכון שלב אחר שלב עבור עוגת לחם פתוחים פתוח עם פטל פטל:
- קמח מסננת (200 גרם) וקורט מלח בקערה;
- חותכים שני שלישים של חמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לקמח;
- לטחון את התערובת לתוך פירור (קצות האצבעות, תנועות מהירות);
- מפזרים את הבצק עם מי קרח ומערבבים עם מרית / מזלג עד שהמים מתערבבים בבצק קמח;
- טפסים עבור המוצר העתידי לשפשף עם חמאה ואבקה עם קמח;
- מורחים את הבצק בצורת;
- מוציאים את הטופס עם הבצק במקפיא למשך חצי שעה, מכניסים לתנור חימום עד 200 מעלות;
- בעוד הבצק מתקרר, מכינים את המלית: עושים פירורי חול מקמח, שמן ו -70 גרם סוכר;
- מערבבים סולת ושאר הסוכר בקערה נפרדת;
- מוציאים את הטופס, מחלקים פטל על הבצק, מפזרים אותו בתערובת של סוכר-סוכר, ומפזרים עליו פירור;
- שולחים בתנור ואופים עד סלים "braning" 20-40 דקות. קיררו אותו.
עוגה עם דומדמניות ומילוי דומדמניות
יהיה עליך:
- 250 גרם של קמח;
- מלח;
- 140 גרם חמאה;
- 1 ביצה;
- 280 גרם של גבינת קוטג '(18% - אחוז אידיאלי);
- 45 גרם סוכר;
- 30 גרם של עמילן;
- 200 גרם דומדמניות שחורות טריות.
זמן בישול: 70 דקות.
תוכן קלורי: 480 קק"ל
איך לבשל עוגת גבינת עוגיות עם פירות יער דומדמניות:
- מנפים קמח (ארבע חמישיות מכלל) ומלח;
- חמאה קצוצה דק (ארבע חמישיות מכלל) הוסיף לקמח;
- טוחנים קמח וחמאה באופן אחיד לתוך פירור עדין לא דביק;
- מערבבים את החלמון (אתה יכול לפזר את הבצק עם מי קרח אם זה היה תלול מדי);
- מורחים את התחתית ואת הצדדים של הטופס עם חמאה ואבקה עם קמח;
- טופס בצורת "סל" של בצק ולשלוח אותו לקור במשך חצי שעה;
- מכניסים את התנור לחום עד 190 מעלות;
- מכינים את המילוי: לטחון את גבינת הקוטג 'עם ביצה לבן, מוסיפים סוכר (40 גרם), מערבבים היטב (הכי טוב - עם מזלג);
- הוסף עמילן, מערבבים שוב;
- לשטוף דומדמניות יבש על מגבת;
- מוציאים את הצורה, מניחים את התערובת, מפזרים דומדמניות;
- הפוך פירור משרידי קמח, סוכר וחמאה;
- מפזרים את העוגה עם פירור ומכניסים לתנור במשך חצי שעה;
- מגניב את המוצר המוגמר, מוגש עם אבקת סוכר או שמנת חמוצה.
עוגת סנדוויץ 'עם ג' לי ברי מקפיצים lingonberries
יהיה עליך:
- 230 גרם קמח;
- 130 גרם חמאה;
- 1 חלמון גדול;
- מי קרח;
- 200 גרם של lingonberries קפואים;
- 40 סוכרים;
- 20 מ"ל מים;
- 2 כפית. ג'לטין.
זמן בישול: 75 דקות + לילה קפוא.
תכולת קלוריות: 465 קק"ל.
איך להכין עוגה חולית עם ג 'לי וגרגרים קפואים של lingonberry:
- מנפים קמח ומלח;
- חמאה קרה קצוץ דק;
- טוחנים את הקמח והחמאה לתוך פירור;
- מוסיפים את החלמון, ללוש;
- אם הבצק תלול מדי, מוסיפים מי קרח (ודאו שהבצק לא נעשה דביק מדי);
- צורה עגולה (קוטר - 25-25 ס"מ) שמן, מפזרים בקמח, מפיצים את הבצק דרכו;
- יש לשלוח את הבצק לתוך המקפיא למשך חצי שעה, לחמם את התנור (200 מעלות);
- יוצקים ג'לטין עם מים קרים להפריש במשך 10 דקות;
- בעוד שריה ג'לטין, lingonberries מעורבב עם סוכר מצקת או סיר קטן עם קירות עבים, מבושלים על חום בינוני;
- מוציאים מהחום, מוסיפים ג 'לטין, מערבבים במהירות ביסודיות כדי לקרר את התערובת;
- שלח בתנור שחומם מראש לתנור במשך 15 דקות.
- להפריד את גרגרי מן הנוזל (דרך מסננת לא בסדר מאוד), לשים אותם על בסיס חול סיים;
- מיץ בינתיים מגניב במקרר; לפני שהוא מתקשה סוף סוף, יוצקים את lingonberries הניח על הבצק;
- שוב, לשלוח את העוגה כדי מגניב (הכי טוב - בלילה).
עוגה עם שמנת חמוצה
יהיה עליך:
- 290 גרם קמח;
- 150 גרם חמאה;
- 2 חלמונים;
- מלח;
- 210 גרם שמנת חמוצה (20%);
- 3 ביצים קטנות;
- 5 כפות. עמילן;
- 250 גרם דובדבנים מגולענים;
- 45 גרם סוכר.
זמן בישול: 70 דקות.
תכולת קלוריות: 520 קק"ל.
עוגת חול עם דובדבנים שמנת חמוצה מוכן בשלבים הבאים:
- מנפים קמח ומלח, מוסיפים חמאה קרה קצוצה;
- טוחנים את התערובת לתוך פירור דק ויבש;
- מוסיפים חלמונים, ללוש את הבצק (אם הוא מתברר תלול מדי - אתה יכול לשפוך קצת מים קרח);
- מורחים עובש של 25 ס"מ קוטר עם חמאה ומפזרים קמח, להפיץ את הבצק על זה, לשים את המקפיא למשך חצי שעה;
- לשטוף גרגרים, יבש על מגבת, עצמות נפרדות;
- מחממים תנור ל 190 מעלות, אופים בסיס חול;
- מערבבים דובדבנים עם סוכר (30 גרם, אתה יכול להוסיף כפית של קמח, אם נראה כי פירות יער הם עסיסיים מדי והוא יכול לתת נוזל נוסף);
- שים את הדובדבנים על "סל" מקורר;
- בזהירות ביצים ושאר הסוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, מכים שוב, מערבבים בעמילן;
- תערובת הומוגנית וכתוצאה מכך לשפוך בסיס חול עם דובדבנים;
- אופים 20 דקות; מגניב, לשרת קר.
עוגת סנדוויץ '
יהיה עליך:
- 100 גרם של קמח;
- 50 גרם חמאה;
- 1 חלבונים + 1 ביצה;
- 140 גרם של אוכמניות;
- 60 גרם סוכר.
זמן בישול: 50 דקות.
תכולת קלוריות: 490 קק"ל.
איך להכין עוגה קוצני עם אוכמניות ו meringues:
- מנפים קמח ומלח;
- דק קוצצים את השמן;
- טוחנים את הקמח והחמאה כדי להתפורר;
- להפריד את החלבון החלמון, לשלב את שני החלבונים ולשלוח אותם למקרר;
- מוסיפים חלמון לפירורים, מערבבים;
- אם הבצק מתברר מדי עבה - כדאי לזלוט אותו במי קרח ולעורר שוב;
- יוצרים סלסלת בצק משומנת ומפזרת בצורת קמח (עגולה, 16 ס"מ), מעבירים את הטופס למקפיא למשך 30 דקות;
- מחממים תנור (170 מעלות);
- חלבון עם סוכר וקורט מלח להכות עד פסגות יציבה (כלומר, כאשר מרימים את שולי המערבל, המסה חייבת לשמור על הצורה שלה);
- קבל "סל", להפיץ את פירות יער על המבחן, לשים חלבונים על פירות יער;
- אופים במשך עשרים דקות, תן לו להתקרר מעט.
עוגת אוכמניות סנדי מקוללת בתנור איטי
יהיה עליך:
- 180 גרם קמח;
- 100 גרם חמאה;
- 3 ביצים;
- 240 גרם של אוכמניות קפואות;
- 180 גרם שמנת חמוצה;
- 40 גרם סוכר;
- 3 כפות. עמילן.
זמן בישול: 130 דקות.
קלוריות: 510 קלוריות.
תהליך של עשיית עוגה חול משופשפת עם אוכמניות בתוך סיר איטי:
- מנפים קמח ומלח, חותכים חמאה קרה לקוביות קטנות, מתנגשים בפירורים;
- מערבבים בחלמון (אם הבצק מתברר תלול מדי - מפזרים אותו במי קרח ומערבבים שוב);
- מהר לאסוף את הבצק לגוש אחד, עוטפים אותו בסרט, להסיר אותו בקור במשך חצי שעה;
- בעוד הבצק מתקרר, מכינים את המילוי: מנקזים את המיץ העודף מהגרגרים הפורחים;
- מקציפים ביצים וסוכר בקערה נפרדת;
- מוסיפים את השמנת החמוצה, היכו שוב;
- יוצקים את העמילן ומערבבים היטב;
- משמנים קערת חמאה (חמאה או ירקות, כמות קטנה מאוד) בשמן;
- מוציאים את הבצק ויוצרים ממנו "סל" של חול מתוך הקערה;
- הפיצו את הגרגרים בסל;
- יוצקים את פירות יער עם תערובת שמנת חמוצה;
- מניחים את התנור האיטי על מצב האפייה, אופים במשך שעה, בודקים את המוכנות - צפיפות המילוי וטעם הבצק (בהתאם ליכולת ולמודל של הכבש האיטי, ייתכן שיהיה צורך אפילו לפני חצי שעה);
- אין להסיר מהקערה עד קריר.
טיפים שימושיים
- שולח את הבצק למקפיא, "סל" חייב להיות פירסינג עם מזלג בכמה מקומות - זה אז לא יאפשר לו להתנפח בעת אפיית;
- אתה יכול לעשות כמות גדולה של בצק מיד (לחם ללא ביצים), לעטוף אותו בסרט, לאחסן אותו במקפיא ו להפשיר לפי הצורך;
- עמילן עדיף לבחור תירס - זה הדוק יותר "נצמדות" מילוי באותו זמן נותן לו רוך יותר קמח או אפילו סולת;
- שמן לשפשוף את הטופס לא צריך להיות חם - אחרת השכבה שלה יהיה עבה יותר, הקמח יהיה לדבוק בצורה יותר מהנדרש. זה עלול להשפיע לרעה על הטעם של המוצר המוגמר - קודם כל, בסיס החול;
- חמאה חמאה עם קמח לתוך פירור צריך להיות מהיר, כך שאין לו זמן להמיס;
- בעוגת פטל / אוכמניות, אתה יכול - אם אתה יכול לקבל את זה - להוסיף קמח שקדים (החלפת השלישי עם קמח חיטה). או שאתה יכול לקשט את העוגה המוגמרת עם עלי כותרת שקדים או פשוט כתוש אגוזים - הטעם הייחודי שלהם משלים באופן מושלם את הרעננות חמוץ של פירות יער.
- כמות הסוכר ניתן להפחית בבטחה או עלייה של 10-15% לפי הטעם. לא מומלץ לשנות את כמותו בצורה חזקה יותר. אתה יכול להמתיק את המילוי בדרכים אחרות; למשל, להוסיף תות שדה קטן - זה אפילו להפוך את טעם העוגה יותר מעניין;
- גלגלית הסוכר הוא תחליף נהדר סוכר רגיל. זה מעורבב טוב יותר עם מרכיבים נוזליים, ואתה לא יכול לפחד כי בשלב כלשהו על השיניים פיצוח של גבישים פגומים קשות עם מילוי הסוכר יהיה סדק. בנוסף, יש סוכר הדובדבן עם טעם מנטה - על ידי בחירה זו, אתה יכול להוסיף מעניין טבעות מנטה טריים על טעם העוגה.
ישנם מספר אינסופי של מתכונים עבור עוגות חוליות: בצק, מילוי, מילוי. זה בלתי אפשרי לדעת את כולם, אבל על ידי כמה תוכניות פשוטות והוראות אתה יכול כל הזמן הניסוי עם טעם, מפתיע אורחים ואהובים עם מאכלים יוצאי דופן חדשים.
המתכון לעוגת לחם עם תותים הוא בסרטון הבא.
