מרינדה לחזיר חזיר, בשר בקר ועוף עם חומץ

המנה הכי פופולרי עבור בילוי בחוץ עם חברה גדולה היא קבב. אין זה סוד כי הוא עשוי בשר שונים: בשר חזיר, בשר בקר, עוף, כבש, וכן הלאה.

לעתים קרובות לבישול קבב להשתמש בשר חזיר. זה תהילה זה בשר הגיע בשל תכולת השומן שלה ואת הרכות.

אבל השפים יש הרבה טכניקות קולינריות, המאפשר להשיג את אותו רוך עם קבב מבשר ועוף. אחד מהם הוא השימוש בחומץ במרינדה. קחו את המתכונים הפופולריים ביותר.

מרינדה מסורתית של קבב חזיר עם חומץ

המצרכים:

חזיר - 1.5 ק"ג;
4 כפות. l חומץ;
1 כפית סוכר
מים צוננים מבושלים - 8 כפות.
Badian - 1 PC;
מלח, פלפל שחור כדי לטעום.

להתחיל לנקות את הבשר מהסרט ולחתוך לחתיכות. ואז לשפשף את חתיכות עם מלח, פלפל וכוכב כוכב אניס פרוס. חומץ מעורבב עם מים וסוכר, ולאחר מכן מוסיפים את הפתרון הזה לבשר.

מערבבים הכל ולשים במקום קריר במשך 10-12 שעות. צולים על גחלים משני הצדדים במשך 20-25 דקות. תכולת הקלוריות של קבב זה היא 160 קק"ל ל -100 גרם.

מתכון קבב חזיר עם חומץ ובצל

המצרכים:

צוואר חזיר - 2 ק"ג;
בצל - 300 גרם;
חומץ 6% - 250 מיליליטר;
תיבול ברביקיו - כ 3 כפות;
מלח לפי הטעם.

קוצצים את הבצל בחצי טבעות ומערבבים עם חומץ, מלח ותבלינים. מוסיפים את התערובת המתקבלת לבשר קצוץ, מערבבים ומקררים לפחות 5 שעות.

חתיכות של בשר חזיר מרותקות בחוזקה על שיפוד. ובכן, אם בצל מן המרינדה תיפול יחד עם בשר על שיפוד. לאחר צלייה על פחם, זה יהיה ריחני ופריך.

מטגנים את הבשר צריך להיות בתוך 20-30 דקות, מפעם לפעם. קבב שיש עשוי חזיר במרינדה כזאת הוא עסיסי וריחני מאוד.

פתרון Acetic עושה את הבשר אלסטי, אבל לא קשה. פשוט מבושל מתכון טעים מאוד! קלוריות - כ -190 קק"ל ל -100 גרם.

מרינדה לקבב בקר עם חומץ ובצל מגורר

המצרכים:

בשר - 2 ק"ג;
בצל לפת - 5-6 חתיכות;
חומץ שולחן - 70 מ"ל;
מלח, תבלינים, יוצקים לפי הטעם.

ראשית עליך לקצוץ את הבשר גס, ואז להשליך אותו לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר. לאחר מכן, לשפשף את הבצל על פומפיה ולהוסיף את מחית וכתוצאה מכך בשר, מלח העונה עם תבלינים לפי הטעם.

בסוף, יוצקים את החומץ לתוך בשר מבושל, מכסים במכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה. קבב בקר מוכן על הגחלים במשך כ 20-30 דקות. אתה יכול ללמוד על הנכונות של קרום הזהב שנוצר על הבשר. קלוריות - 150 קק"ל ל -100 גרם.

פתרון אקטי במרינדה עם בשר בקר יש להוסיף בזהירות, שכן זה יכול להפוך את הבשר נוקשה. כמות חומץ המצוין המתכון יכול להיות שפך רק אם המפרק או בשר של החלק הפנימי של הרגל משמש.

מתכון למרינדה עם מיונז וחרדל

המצרכים:

בשר - 2 ק"ג;
חומץ שולחן - 50 מ"ל;
2 לימונים גדולים;
רוטב מיונז 60% שומן - 800 גרם;
חרדל - כ 5 כפות;
ראש אחד של שום;
2-3 עלי דפנה;
מלח, תבלינים להוסיף לטעום.

מיונז מעורבב עם חומץ שולחן ותבלינים האהובים על ברביקיו, מוסיפים את מיץ לימון אחד מגורד של 2 לימונים גדולים. ברוטב וכתוצאה מכך, להוסיף חרדל, 2-3 חתיכות של עלי דפנה, תיבול ומלח לפי הטעם.

לסחוט שן שום אחת. המרינדה שהתקבל מעורבב עם בשר קצוץ, לשים תחת לשים מקום קריר כהה בלילה.

משרים את החלקים על שיפוד ומטגנים בגריל על שני הצדדים במשך כ 30 דקות. לקבלת מנות ארומה יותר במרינדה, אתה יכול להוסיף שומשום או שמן זית. קלוריות - 180 קק"ל ל -100 גרם.

מתכון זה זמין לכולם. הוא משלב את הפרופורציות האידיאליות של מחיר - טעם. בשר, מליח על פי המתכון הזה, יוצא עסיסי, שמן וריחני.

קבב עוף: מלח מתכונים עם חומץ

עם קשת

המצרכים:

בשר עוף - 1 ק"ג;
בצל - 3 ראשים גדולים;
חומץ 3% - על 2 כפות;
מלח, מתובל לפי הטעם.

חותכים את העוף לחתיכות קטנות. מוסיפים את עוף התיבול (לפי הטעם), תמיסת חומץ, בצל קצוץ חצי טבעות בשר. מוסיפים ומסירים את ההספגה במקרר למשך 3 שעות.

מלח לפני הבישול. צולים על פחם במשך כ -10 דקות מכל צד. במהלך הטיגון בגריל, אתה יכול מדי פעם להשליך את הבשר עם תמיסה של מים וחומץ 9% 1: 1. טכניקה זו תהפוך את שיפודי עוף יותר בשרניים. קלוריות - כ 120 קק"ל לכל 100 גרם.

עם מים מינרליים ולימונים

זה מרינדה אידיאלי עבור קבב מ ירך עוף או שוקיים. מים מינרליים במרינדה יעשו את הבשר עסיסי ככל האפשר עם קרום פריך.

ירך עוף או טביה - 1.5 ק"ג;
בצל - 2 ראשים גדולים;
1 לימון גדול, או 4 כפות. פתרון אצטי של 3%;
תבשיל הופ-סנלי - כ -2 כפות;
מים מינרליים - משקפיים 1-1.5;
מלח, פלפל לשים לפי הטעם.

חותכים את הירכיים לתוך חלקים (אין צורך לקצוץ את הרגליים). חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומניחים על תחתית הכלים העמוקים. מוסיפים מלח וסוחטים היטב, כדי להתבלט מיץ. שים בצל בשר עוף העונה עם כל התבלינים.

לאחר מכן לחתוך 3 פרוסות לימון ולהניח אותם על גבי הבשר, לסחוט את כל המיץ משרידי הדרים ושופכים אותו על העוף. מיץ לימון יכול להיות מוחלף עם פתרון 3% acetic. במקרה זה, להוסיף לימון אחד או כתום אדום zest לחומץ.

בסוף, יוצקים מים מינרליים כך שהוא לא מכסה את הבשר קצת. הסר עבור הספגה במשך כ 6 שעות במקרר.

שיפודי בישול במשך 15-20 דקות בגריל. כך שהתרנגולת לא מאבדת מיצים בזמן הבישול, יש צורך למלח אותה לפני הטיגון על פחם. קלוריות עוף קבב - לא יותר מ 130 קק"ל לכל 100 גרם. תיאבון בון!

בסרטון הבא - עוד מתכון לחומץ מבוססי מרינדה לברביקיו.