איך לעשות רקיקים רקיק העליון 5 משחות מושלמת עבורם

ממתקים הם נקודת התורפה לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. עוגות, מאפים, ממתקים ... וכך יכול להימשך לנצח. אבל רקיקים רקיק תופסים מקום מיוחד ולא פחות חשוב ברשימה זו. המרקם הפריך שלהם משגע אותך, הבצק נמס בפה, והיכולת למלא אותו במילויים שונים הופכת אותם לייחודיים.

וופל לחמניות על פי GOST ב ופל ברזל חשמלי

מתכונים GOST הם סטנדרטים קולינריים שהיו תחילתו של העסק מאפה. לכן, וופלים מוכנים בדרך זו יהיו 100% להשלים. הבצק יהיה פריך ומתוק למדי.

קלוריות 100 גרם - 318.70 קק"ל.

זמן בישול - 50 דקות.

החומרים הנדרשים:

• קמח חיטה - 200 גרם;
• ביצה עוף - 1 PC;
• קרם 10% שומן - 50 מ"ל;
• חמאה מומסת - 30 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח ים - קמצוץ.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מערבבים קמח עם סוכר, מוזגים בהדרגה את השמנת ומערבבים.
2. לשטוף את הביצה להפריד את החלמון מן החלמון, לשפוך אותו לקערות שונות. במיכל כדי החלמון מוסיפים נמס חמאה צוננת והיכו עם לטאטא.
3. מוסיפים את המסה החלמון לקמח ומציפים שוב לעקביות חלקה. תן את הבצק לעמוד על 50-60 דקות.
4. לפני האפייה, להכות את הלבנים עם מלח ים עד קצף עבה קל ומערבבים אותם על הבצק הראשי.
5. ב ופל מחומם ברזל להטיל 1 כף. כפית כף ואפלים וופלים עד להזהבה.
6. מ waffles חם כדי ליצור צינורות עם קרן פלסטיק.

צינורות קלאסיים בברזל הוופל הסובייטי

ברזל ופל עשוי ברזל סובייטי הוא כמעט נדיר, אבל זה מייצר טעים waffles, שכן המתכון נבחר במיוחד עבור אותו עם כמות גדולה של חמאה. וכמובן, אלה לא wafles דיאטה, אבל אתה עדיין צריך לטפל בעצמך אליהם.

קלוריות 100 גרם - 367 קלוריות.

זמן בישול - 1 שעה 10 דקות.

מוצרים חיוניים למנה:

• חמאה - 200 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• ביצה עוף - 5 יח ';
• קמח חיטה - 250 גרם;
• ונילין - 0.1 גרם

בישול

1. בקערה עמוקה, ממיסים את החמאה, מוסיפים ונילין עם סוכר ומציפים בקצף עד שהסוכר מתמוסס לגמרי, כך שהמיסה תתקרר לגמרי.
2. לשטוף ביצים ולפעול לסירוגין לתוך קערה נפרדת, ולוודא שהם מתאימים.
3. מוסיפים את הביצים לתערובת השמן ומכים את המסה כולה עד שיש לה עקביות אחידה.
4. מוסיפים את הקמח באופן זמני, תוך ערבוב למצב של קרם סמיך.
5. מחממים את הוופל ברזל, אופים את הוופלים לסירוגין ויוצרים את הצינורות מתוך מוצרים חמים.

וופלים פריך במגה ואפל על גז

אם מצאת כזה ברזל ואפל, אז אתה צריך להשתמש בו. אחרי הכל, וופלים יהיה דומה הבלגי המפורסם בעולם: צפוף, פריך ומתוק. אבל החיסרון היחיד הוא תהליך אפייה ארוך יותר.

קלוריות 100 גרם - 373.6 קלוריות.

זמן בישול - 2 שעות ו 15 דקות.

מוצרים לבישול:

• שמנת חמוצה 15% שומן - 90 גרם;
• קמח - 180 גרם;
• חמאה - 180 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• ביצה עוף - 3 יח ';
• מלח - קמצוץ;
• סודה - קמצוץ;
• שמן צמחי לשימון - 10 מ"ל.

איך לבשל:

1. בקערה עמוקה, מכים את הביצים ומוסיפים סוכר ומערבבים הכול.
2. ממיסים את החמאה ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. כדי המסה ביצה, יוצקים את החמאה עם שמנת חמוצה ומערבבים שוב.
4. במיכל אחר, לשלב את המרכיבים בתפזורת (קמח, מלח עם סודה) ולהוסיף אותו חלק ביצה על ידי חלק, לערבב היטב, כך לא גושים הטופס.
5. מדליקים את הגז, מכניסים את צורת הברזל, מחממים אותו משני הצדדים, משמנים אותו בשמן חמניות פעם אחת לפני ההכנה הראשונה ויוצקים חצי מחצית הבלילה למרכז. אופים ואפלים עד חום במשך 2 דקות בצד אחד, ואז להפוך את המנה מעל ואופים במשך 2 דקות בצד השני.
6. הוופלים הוורודים הוורודים התעוותו בצינורות.

5 וופלים בסיסיים

מוסלין מוסלין

זהו קרם חלב עבה למדי עם פתק וניל, ללא שמן.

תכולת הקלוריות של 100 גרם - 266.2 קק"ל.

זמן בישול - 50 דקות.

מוצרים לבישול:

• חלב 2.5% שומן - 500 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• סוכר וניל - 20 גרם;
• yolks - 6 יח ';
• שמן - 200 גרם

קינוח בישול:

1. שים את המחבת עם חלב על אש קטנה, מוסיפים סוכר וניל 30 גרם של סוכר רגיל. מביאים את התערובת לרתיחה.
2. בקערה עמוקה, מערבבים את הסוכר הנותר עם החלמונים, לטחון אותם קצף אור ויוצקים בקמח, ומערבבים היטב.
3. בתערובת הביצים יוצקים חלב חם, תוך ערבוב מתמיד.
4. מחבת מלאה יש להחזיר את האש ואת התערובת נעשית עקביות עבה. לאחר מכן להסיר מן חום מגניב.
5. מקציפים את החמאה בקצף, מוסיפים לפודינג הקר ומביאים את המסה להומוגניות.
6. ממלאים שקית מאפה חד פעמי עם שמנת ומכניסים אותם לתוך הצינורות.

קרם עדין עם חלב מרוכז

חלב מרוכז הוא מוצר מנצח, כי הקרם מבוסס על זה מתברר להיות רך, ומי ינסה פעם אחת, יהיה להכין אותו לכל הקינוחים.

תכולת הקלוריות של 100 גרם - 413 קלוריות.

זמן בישול - 50 דקות.

המצרכים:

• חלב מרוכז - 360 מ"ל;
• חלמון - 3 יח ';
• מים - 60 מ"ל;
• סוכר וניל - 15 גרם;
• חמאה - 150 גרם

בישול

1. בסיר עם תחתית עבה, לשים את החלמונים, יוצקים מים ומערבבים עם הקפה.
2. מוסיפים חלב מרוכז לחלמונים, מתערבבים שוב ושולחים את הסיר לשריפה איטית.
3. הרבה בישול למצב של קרם סמיך, ולאחר מכן להסיר מן חום מגניב לטמפרטורת החדר.
4. כדי תערובת פודינג צונן להוסיף חמאת הקצפת מוקצף עם סוכר וניל וכפית, מערבבים הכל עד חלקה. ממלאים שקית מאפה עם קרם שהתקבל, לחתוך את הקצה ולמלא את צינורות עם שמנת.

מרנג צרפתי, או חלבון חלבון

קל להכין, עדין במבנה רק קרם רקיק מושלמת.

קלוריות 100 גרם - 304 קלוריות.

זמן בישול - 20 דקות.

מוצרים לבישול:

• ביצה עוף - 6 יח ';
• סוכר - 375 גרם;
• עמילן תירס - 30 גרם

איך לבשל:

1. בקערה עמוקה, להפריד את הלבנים מן החלמונים.
2. מתחילים להכות את מסת החלבון עד קצף קל מופיע, ושופכים 5 כפות. סוכר, תוך הגדלת מספר המהפכות של המיקסר.
3. ממשיכים לשפוך את הסוכר צעד אחר צעד, בכל פעם להגדיל את מהירות המיקסר עד פסגות רכות של קצף חלבון להופיע.
4. לאחר מכן להוסיף עמילן ולהביא את קצף חלבון למצב יציב.
5. מוכן למלא קרם לחמניות רקיק.

גנאש שוקולד חלב

קרם שוקולד מודרני בשיא הפופולריות, ועם צינורות זה יהיה אפילו טוב יותר. טעם השוקולד ידהים את כל השיניים המתוקות.

תוכן קלורי של 100 גרם - 477.4 קלוריות

זמן בישול - 3 שעות.

עבור חלק 1 תצטרך:

• שוקולד חלב - 400 גרם;
• שמנת 33% שומן - 270 מ"ל;
• חמאה - 70 גרם

התחל בישול:

1. טוחנים שוקולד לפירורים או מגררים על פומפיה גסה.
2. קרם לשפוך סיר עם תחתית עבה, לשים על אש איטית ומביאים לרתיחה.
3. מוציאים את השמנת מהתנור ומחכים 2-3 דקות עד שהם מתקררים קצת, ואז שופכים את שבבי השוקולד.
4. מערבבים עם כפית עד חלקה ולהוסיף חמאה. כאשר החמאה נמסה, מעבירים את הסיר לקערה של מים קרים ומקררים את הקרם לטמפרטורת החדר.
5. גנאש צונן לשלוח במקרר במשך 2-3 שעות, ואז אתה יכול להתחיל למלא את צינורות ואפל.

גבינת שמנת

קרם זה הוא אחד הטובים ביותר של המוצע, ובגלל מוצרים פחות שומן נלקח, זה יהיה גם תזונתיים. לכן, עבור לאבד משקל ואמהות עם ילדים ערמומי, מילוי זה יהיה חיוני, כי הם יאכלו הכל ולא שם לב שיש גבינת קוטג 'בקינוח.

תוכן קלורי של 100 גרם - 272.7 קלוריות.

זמן בישול - 50 דקות.

החומרים הנדרשים:

• גבינת קוטג 'עד 8% שומן - 200 גרם;
• שמנת 33% שומן - 300 גרם;
• סוכר סוכר - 120 גרם

בישול גבינה:

1. פעמיים לשפשף גבינת קוטג 'דרך מסננת.
2. בקערה, שוטפים את הקצפת עם אבקה לקצף עבה.
3. מעבירים את השמנת לקערית ומערבבים בכף עד שהיא הופכת לעקביות חלקה.
4. קרם מוכן למלא את הצינורות מקורר.

סודות וטיפים מן השפים הטובים ביותר

1. קמח אולי צריך פחות או יותר מאשר מתכונים, זה תלוי בקטגוריה של ביצים עוף, חמאה, ואת הקמח עצמו, אז אתה צריך בערך להביא את הבצק כדי עקביות כמו fritters.
2. כל קרם כי הוא מבושל על האש, במהלך הבישול, חייב להיות מעורבב היטב עם לטאטא כך שהוא לא לשרוף ו unappetizing גושים טופס.
3. עמילן תירס עבור מרנג ניתן להחליף תפוחי אדמה, אבל הוסיף במחצית הסכום.
4. עבור מרנג: "פסגות רכות של קצף חלבון" הוא כאשר הזנב על corolla הרים נע מעט כאשר wiggling, ו "פסגות יציב" - הזנב יש עמדה אחת.
5. לפני הבישול, יש צורך לעבד ביצים עוף עם פתרון סודה: לשפשף כל ביצה עם סודה, לשטוף עם מים זורמים ולנגב עם מגבת נייר.