בין המתכונים הרבים לבישול לחגיגה הפתרון הרווחי והפשוט ביותר יהיה הבחירה של חזה עוף אפוי. אתה לא צריך לחשוב הרבה על איך לשרת את המאכל, איך לקשט אותו וכיצד להפוך את עוף עסיסי, טעים.
זמן היצירה של הצלחת מופחת באופן משמעותי, מה שמאפשר להכין מנה צדית של כמעט כל מוצר - כל הירקות, הדגנים, הפסטה ברוטב משולבים עם חזה עוף.
חזה עוף במרינדה בתנור
רוב מוצרי הבשר סופגים באופן מושלם את התבלינים הארומטיים, רוויים בעשבי תיבול מתובלים בעת הכבישה. תהליך הכנת המרינדה הוא פשוט מאוד, ולכן ביצוע חזה עוף גדול ועסיסי, אפוי בתנור הוא די קל.
כדי לעשות צלחת טעימה להפליא עם כמות קטנה של מוצרים נוספים שאינם perbebyut, ומשלימים את הטעם הטבעי של העוף עצמו, יהיה צורך:
- חזה עוף 0.9 ק"ג;
- רוטב סויה - 75 מ"ל;
- שמנת חמוצה (15%) - 200 מ"ל;
- שום - 20 גרם;
- תבלינים לעוף - 10 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל.
יצירת צלחת אפוי במרינדה מאפשר לך להפחית את התהליך של בשר "גלם" במרינדה ובישול במקרה זה לוקח רק 45 דקות. ב 100 גרם של חזה עוף ריחני עם קליפה אדומה 145 קק"ל יכיל.
מבלי להסיר את העור משני השדיים, אתה צריך לשטוף אותם לחתוך אותם לשני חלקים שווים. קליפת שום, לחתוך לפרוסות. בחלקי הבשר לעשות חתכים במקומות 5-6, להוסיף שום, אשר ייתן את הבשר מבפנים ריח נפלא.
כדי להכין את המרינדה, יהיה צורך לערבב את התבלינים עם שמנת חמוצה רוטב במיכל אחד. בטופס, משומן בשמן זית, אתה צריך לשים את השד בשכבה אחת. סובבו את התנור לחום עד 180 מעלות.
יוצקים את המרינדה על הבשר, אופים במשך 35 דקות. המנה הולכת טוב עם כרוב מבושל, סלטים ירקות רוטב מתוק חמוץ.
איך לאפות חזה עוף בתנור בנייר כסף
עם טיפול בחום ארוך (רותחים, טיגון, תבשיל), בשר עוף מאבד את רוב המיץ שלה. כדי להציל אותם, אפשרות נפלאה יהיה ליצור מאכל אפוי בנייר כסף - המיץ לא יתאדה וחזה עוף יהיה רטוב עם תבלינים. כדי ליצור חזה אפוי טעים תנור, תצטרך:
- חזה עוף (ללא עור) - 1.2 ק"ג;
- רוטב סויה - 60 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן (רזה או זית) - 50 מ"ל;
- מיונז - 100 מ"ל;
- לימון - 60 גרם (1/2 יח ');
- תיבול על גריל עוף - 30 גרם.
כדי לאפות את השדיים במרינדה בתבלינים, אתה צריך חמישים דקות חתיכת גדולה למדי של נייר, אבל התוכן הקלורי של 100 גרם של צלחת עוף ארומטי וטעים הוא 141 קלוריות.
לקחת מנה עמוקה, אתה צריך לשלב, לערבב מיונז, רוטב סויה עם שמן ומלח, אשר יש להוסיף את המנה בזהירות, רק כדי לטעום, כי הרוטב הוא מלוח למדי.
יש לשטוף את חזה הבשר, לחתוך לאורכו לשני חלקים. נגבו כל חתיכת עוף עם תיבול, לשים על פיסת נייר, מקופל לשניים, אשר חייב להיות ארוך, כך שאתה יכול לעטוף חתיכה אחת של בשר זה.
חותכים את הלימון לתוך הטבעות לפי מספר חתיכות בשר ולשים על אותם, או לסחוט את המיץ על כל חתיכת השד.
יוצקים את המרינדה מוכנה מעל, עוטפים את הבשר בחוזקה. על גיליון אפייה, לחלחל קלות עם חמאה, לשים את הצלחת בנייר כסף, אופים ב 200 מעלות צלזיוס בתנור שחומם מראש במשך 35 דקות.
כאשר נשמעת ארומה נפלאה, אתה יכול להתחיל להגדיר את השולחן מהתנור, לעשות צלחת בצד מהיר של פירה או ירקות.
חזה עוף ממולא עם פטריות וגבינה בתנור
בעל תכונה נפלאה של התפשטות כאשר אפייה, גבינה יהיה הדבקה מעולה ותוספת שמירה על חזה עוף ממולא פטריות עסיסי. במקביל, הבשר ירכוש עוד עסיסיות, טעם עשיר ניחוח פנטסטי. כדי ליצור קל להכנה צלחת עם מוצרים הזמינים בדרך כלל לכולם, אתה צריך:
- השד (חלק פילה) - 0.8 ק"ג (4 יח ');
- פטריות וגבינה קשה - 200 גרם כל אחד;
- גזר - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- שמן רזה - 30 מ"ל;
- תבלינים מועדפים על בשר ומלח - 10 גרם.
כדי להכין מאפה, בשילוב מושלם עם תפוחי אדמה מבושלים צעירים עם שמיר, זה לוקח 50 דקות. עבור כל מאה גרם של חזה עוף ממולא יש 142 קק"ל.
פטריות צריך להיות חתוך ברים רזה, פרוסות, ומטגנים במחבת עם גזר מגורר. לאחר אידוי של כל לחות הירקות, אתה צריך להוסיף שתי כפות של שמנת חמוצה, אשר פטריות יהיה לטבול להפליא פנימה. לאחר הכנת המילוי, להמשיך להיווצרות של "כיסים" עוף.
כדי לעשות זאת, כל חתיכת פילה יש לחתוך לחצי, ללא חיתוך עד הסוף, כך שתוכל לקפל את הפילה בחזרה. כיס שהתקבל צריך להיות זרועים תבלינים, מעורבב עם מלח, לשים את זה את המילוי של ירקות קלויים. מעל המילוי מארגים גבינה מגוררת דק מגוררת וסוגרים את הפילה, מחזירים את הצורה המקורית (המלאה בלבד).
בעוד התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות, אתה צריך לשמן גיליון אפייה עם חמאה, לשים בחוזקה חלקים ממולאים של השד על זה. יוצקים את הגבינה הנותרת על גבי, להכין רשת של שמנת חמוצה.
אופים את המנה במשך 20 דקות, לבדוק את נוכחות של ichor וקולים את החלציים.
איך לבשל ירקות עם חזה עוף בתנור
לא כולם אוהבים להתנסות בבישול חזה עוף, מחשש שהצלחת תאבד את העסיסיות שלה בתהליך הבישול ותאבד את הטעם הטבעי שלה. עבור לא בטוח לבשל טבחים צריך לנקוט מתכון מדהים לצלייה ירקות עם פילה עוף.
בדרך זו של יצירת מאכל ארומטי יעזור לבדוק את הכישורים הקולינריים, כמו גם להגדיל באופן מושלם את העסיסיות של המנה כולה. כדי לבשל את הירקות עם השד בתנור יהיה צורך:
- חזה עוף (שלם) - 0.6 ק"ג;
- עגבניות - 250 גרם;
- בצל וגבינה (קשה) - 150 גרם כל אחד;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- חרדל ומיץ לימון - 20 מ"ל;
- תבלינים (פלפל טחון, מלח, פפריקה וכורכום) - 10 גרם;
- שום - 15 גרם
חזה עוף ספוג ברוטב מבושל במשך שעתיים יאפה עם ירקות במשך 50 דקות, ו -100 גרם של המנה יכיל 84 קק"ל.
החל מלכתחילה להכין את רוטב המרינדה על השד, אתה צריך לבחור מיכל קטן עמוק לערבב את זה עם שמנת חמוצה עם חרדל, מוסיפים את כל התבלינים שום קצוץ עם מיץ לימון.
לשטוף את השד, הסרת העור מפני השטח שלה. חותכים חתכים עמוקים בצד הבשר ומפיצים אותו על כל ההיקף ברוטב ספוג.
שטף, ירקות קלופים יש לחתוך לטבעות, עובי אשר לא יעלה על 7-10 מ"מ, ואת הגבינה דק לטחון מגורר. מחממים את התנור ל 180 מעלות. על פיסה ראשונה של נייר מקופל לשניים, מניחים את הבשר שעליו לשים תחילה את הבצל, ולאחר מכן את העגבניות.
לאחר גלישת המנה מוכנה עם ירקות עם חתיכת השני של נייר מחובר הראשון, אופים את המנה במשך ארבעים דקות.
לאחר הזמן שצוין עבר, תצטרך להסיר את השכבה העליונה של נייר, מפזרים את פני השטח של המאפה אפוי עם גבינה. לאחר 5 דקות, קרום גבינה יפה, מעורר תיאבון יהיה על שכבת הירקות וחזה העוף יהיה מוכן.
מתכון לחזה עוף עם קישואים בתנור
עם הופעתו של הקישואים הצעירים הראשונים בגינה או בשוק, יש רצון לנסות לבשל כמה מנות איתם. אפשרות מצוינת היא לצלות אותם עם חזה עוף - הן את המוצר ואת הירקות ואת הבשר יש רכות עצומה, רוך, מספר ויטמינים מועילים ומינרלים.
כדי ליצור מנות נפלא, ארומטי ועסיסי מאוד נדרשים:
- 0.5 ק"ג חזה עוף;
- 200 גרם של ברוקולי (או כרובית) ופלפלים חסה;
- 0.6 ק"ג קישואים צעירים;
- 50 מ"ל של שמנת חמוצה ושמן צמחי;
- 50 גרם של ירקות טריים;
- כדי לטעום תבלינים (מלח, פלפל, בזיליקום יבש, פפריקה, כורכום).
נדרשים ארבעים וחמש דקות להכין את המנה לאחר הכנת המנות. עבור כל אצווה במשקל 100 גרם היוו 86 קק"ל.
ירקות מוכנים במהירות, אז אתה צריך קודם לשטוף את הבשר ומרינדה אותו, לנגב אותו עם תבלינים על פני השטח כולו.
ברוקולי מחולק inflorescences, אשר צריך להיות טבול במים רותחים במשך שלוש דקות. מוציאים את החלקים הרכים עד למסננת כדי להסיר מים שיוריים. ב פלפל חסה לחתוך את הזרעים, לחתוך אותו לרצועות. סקווש הוא חתך לתוך טבעות, עובי אשר לא יעלה על 5-7 מ"מ.
החלק התחתון של הצד של יצוק ברזל יצוק או צלחת אפיה צריך להיות משומן, להוסיף ירקות מעורב קצוץ. שים את השד על גבי, על פני השטח שבו אתה עושה רשת של שמנת חמוצה.
אופים את המנה צריך להיות מכוסה היטב (לחתוך רדיד) כדי למנוע אידוי שופע של מיצים במשך 35 דקות, כאשר הטמפרטורה בתנור הוא 190 °.
דיאט שיב קבב מחזה עוף על שיפודים בתנור
קבאב, ריחני, טעים, האהוב ביותר של כולם יכול להיות לא רק מטוגן, שומן, צלחת מזיקה. זה יכול להיות מבושל בתנור באמצעות חזה עוף.
התוכן של קלוריות בצלחת עם שיטה זו של ההכנה יהיה מופחת באופן משמעותי, אבל המינרלים שימושי, ויטמינים יישמרו בכמויות גדולות יותר. כדי ליצור ברביקיו דיאטה, אשר אפילו ילדים יאהבו, יהיה צורך:
- פילה חזה עוף - 1 ק"ג;
- בצל 200 גרם;
- מיץ לימון ורוטב סויה - 60 מ"ל;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- דבש (נוזלי) - 40 מ"ל;
- תיבול לברביקיו ומלח לפי הטעם.
המרינדה במשך שעה, חתיכות של בשר עוף יהפכו קבב shish אחרי 20 דקות, ואת התוכן הקלורי שלהם יהיה רק 116 קלוריות למאה גרם חלק.
בצלחת עמוקה יש לשים את חתיכות בשר, לחתוך בדרך זו - פילה לרצועות, והם לתוך סורגים של 3 * 3 ס"מ בצל חתוך לטבעות ושפך אל הבשר. עבור המרינדה, חמאה, דבש, תיבול, מלח ומיץ לימון משולבים ומעורבים עם הרוטב. התערובת המתקבלת נשפכת לתוך מסה בשר עם בצל, קבב הוא מליח במשך שעה אחת.
בתחתית, מתחת לסורג בתנור, להתקין מחבת, שם מיץ ושומן יהיה לנקז מן המנה. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 210 °, ואת שיפודי קבב צריך להיות רטוב במשך 20 דקות במים חמים. לאחר לסירוגין עליהם לשים את חתיכות בשר, טבעות בצל.
צלחת על שיפודים הניח במשך 15 דקות על הרשת, ועל צלייה אפילו פונה מעל 3 דקות.
טיפים של שפים מנוסים
כמעט כל תבלינים ועשבי תיבול מתאימים עוף. הכמות שלהם מוסדרת על ידי טבחים באופן עצמאי, אבל הם צריכים רק להוסיף טעם, טעם בשר, ולא להפריע אותו. הטריקים העיקריים של שפים מנוסים הם כדלקמן:
- חזה עוף צריך להיות מקורר במקצת, לא קפוא - כדי לשמור על העסיסיות של המאכל בעת אפיית;
- הקצאת זמן נוסף לתהליך המרינדה, המאפה המאפה מחלקי העוף הוא רך יותר, רך יותר;
- השד יכול להיות יבש, קשה אם נשמר בתנור במשך יותר מ 2/3 שעות;
- במהלך אפייה תחת טופס עם צלחת של פילה עוף, אתה יכול להתקין מחבת עם מים - זה יהיה להתאדות, לא מאפשר הבשר לאבד עסיסיות.
התבלינים המתאימים ביותר ועשבי תיבול לתת ארוחה עוף טעם גדול יותר הם טימין, מרווה, בזיליקום, אורגנו, סלרי.
גוון ורוד, צבע הזהב של השד ייתן כורכום, שמנת חמוצה ומיונז יעזור להפוך את הקרום פריך.
עוד מתכון מקורי לבישול חזה עוף בסרטון הבא.
