איך להכין חלב מותך בבית

חלב אפוי הוא מוצר מאוד טעים ובריא. אבל אין צורך לרכוש אותו בחנות - זה יהיה להתברר הרבה יותר טוב אם אתה עושה את זה בבית. כן, זה ייקח כמה שעות ממך, אבל התוצאה תהיה נפלאה.

תכונות ומאפיינים שימושיים של חלב אפוי

בתחילה, משקה זה מוכן במשך זמן רב מאוד: חלב שלם נשפך לתוך מיכל חרסית, ולאחר מכן נשלח תנור נמסה והשאיר ליום. עם תום הזמן, החלב רכש את הטעם הרצוי, ריח, רכש גוון חום. על פני השטח הופיע השמנת, ויצר קרמה טעימה

לעתים קרובות, משקה זה שימש כדי להרוות את הצמא בחום, אבל על בסיס זה, הם עשו ryazhenka, varenets, וגם כדי ללוש את הבצק.

שיטה זו של חלב עיבוד פופולרי כי בצורת אפוי המשקה נשאר טרי יותר, עומד אחסון לטווח ארוך, לא חמוץ מהר כמו חלב גולמי או מבושל.

יחד עם זאת, לאחר עיבוד כזה רק 25% של ויטמין C נשאר המשקה, ואת diamine הוא חצוי. עם זאת, זה לא עושה את המוצר הזה פחות שימושי או טעים. להיפך, כאשר מחמם חלב, הכל הולך מיותר, רק את החומרים הדרושים להישאר: שומנים, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל. צירוף זה יש השפעה מועילה על מערכת העיכול.

זה הגיוני יותר לשתות רק סוג זה של חלב במקרה של בעיות עם עיכול. נוכחותם של רטינול וויטמין D מתאימה לכולם: ילדים, נשים בהריון, חולי סוכרת ועוד. עם זאת, מוצר זה לא צריך לשמש למטרות תזונתיים, שכן התוכן הקלורי שלה הוא גבוה יותר מזה של חלב רגיל. ב 100 מ"ל של המשקה - על 85 קק"ל, את תכולת השומן של המשקה - כ -6%.

קצת על היתרונות של המוצר הזה:

1. כדאי להשתמש בו עבור בנות בהריון, כי חלב נמס יוכלו למנוע רככת של התינוק שטרם נולדו, כמו גם לחזק את הציפורניים והשיניים של האם בעתיד.
2. גוף האדם סופג טוב יותר מאשר חלב אפוי. בגלל זה, זה בהחלט צריך להיכלל בתזונה של אלה שאינם אלרגיים (למעט אי סבילות ללקטוז), בעיות עם מערכת העיכול, סוכרת.
3. "טנדם" של חומרים מזינים כגון יסודות קורט כגון זרחן, אשלגן, רטינול וויטמינים B יבטיח את הפעולה הרגילה של ה- DPL. גם בשל כך, את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, הזיכרון, ואת החזון הוא השתפר.
4. ויטמין E קיים בהרכב המשקה, משפר את מצב העור ומסייע בכבד לניקוי מהיר של חומרים רעילים. זה צריך להילקח עם עייפות רבה, מתח.

התווית נגד היחידה של משקה זה הוא חוסר סובלנות לקטוז, אשר נצפתה לעתים קרובות אצל ילדים. כתוצאה מכך, חלב אינו מתעכל על ידי הגוף בשל חוסר חומרים לעבד אותו.

מתכונים לבישול חלב מומס בבית

על הכיריים

כדי להכין משקה כזה הוא פשוט מאוד:

1. יוצקים חלב טרי לסיר אמייל, לשים את המיכל על התנור, לחכות לרתיחה ולהפחית את החום למינימום.
2. טום במשך שלוש שעות, לפעמים מסיר את המכסה ומסיר את הקצף.
3. מוכנות נבדקת על ידי הטון קרם של המוצר. אם התוצאה מושגת, אתה יכול להסיר את חלב נמס מן האש. מגניב באופן טבעי, ולאחר מכן לשלוח אחסון בקור.

מתכון לתנור

כדי להתכונן זה מתכון ידרוש 3 ליטר חלב טרי. זה הביא לרתיחה בדרך הקלאסית, ואז 200 מ"ל של שמנת טבעית מתווספים המונית. השאירו להתקרר, לחמם את התנור ל +90 מעלות.

עדיין חלב חם צריך להיות שפכו לתוך סירי חרס, נשלח לתנור, מבלי לסגור את המכסים. מרתיחים את המשקה עד קרום חום על פני השטח. וכדי לשפר את הטעם של הסרט אתה צריך ללחוץ על הכף לתחתית.

לאחר שעה וחצי, את הסירים צריך להיות מכוסה עפעפיים, הטמפרטורה צריכה להיות מופחת ל +80 מעלות עייף בטמפרטורה זו במשך 5-6 שעות.

מיקרוגל בישול

קח מיכל קרמי מתאים, שפוך את החלב שם, שלח את הכלים לתנור המיקרוגל והמתן עד שהנוזל ירתח. ברגע הבועות הראשונות מופיעים, הפעל את הכוח המינימלי והשאיר את החלב במשך שלוש שעות. לאחר מכן, המתן עד שהנוזל התקרר ושלח את החלב המומס למקרר.

מתכון עבור multicooker

יוצקים 3 ליטר חלב לתוך קערה מרובת, לסגור את המכסה, להפעיל את מצב Multipovar ולהגדיר את הטמפרטורה ל +100 מעלות. אתה רק צריך לעזוב את המשקה מוכן במשך שלוש שעות: בעת הכנת ריח אופייני מופיע, אשר לא צריך לפחד.

זה יישאר לשפוך את החלב אפוי לתוך מיכלים מתאימים, ולאחר קירור זה צריך להישלח אל המקרר.

בתרמוס

אפשרות טובה עבור מי לא לרדוף את מהירות הבישול, שכן המשקל של התהליך ייקח לפחות 8 שעות. ראשית, מרתיחים את החלב בקערה מצופה אמייל. אתה צריך לחמם את תרמוס, לשפוך מים רותחים לתוכו, ואז לנקז אותו להוסיף חלב. המכל צריך להיות סגור ולהשאיר טופס זה לפחות 7 שעות.

משתנה של חלב אפוי חמוץ

שלב אחר שלב בישול היא פשוטה מאוד:

1. ממלאים את מחבת אמייל עם חלב (3 l), את עוצמת האש צריך להיות בינוני. לחמם את הרכב לפני היווצרות של בועות - הנוזל עצמו לא צריך להרתיח.
2. מחממים את התנור ל-95-100 מעלות, מעבירים את הנוזל מוכן ל -3.5 שעות ומבשלים על הזמן שצוין. במהלך תקופה זו, החלב יהפוך לטעם בולט יותר. על פי תוצאות ההכנה, קרום אמור להופיע על פני השטח, צבע יהפוך בז '.
3. בתוך מיכל נפרד מערבבים 500 מ"ל של שמנת חמוצה תוצרת בית, קצת חלב. התוצאה צריכה להיות תערובת הומוגנית די צמיגה. מוסיפים אותו לחלב אפוי.
4. הכן נוזלים חמים במיכלים קטנים על ידי הוספת חתיכת לחם לכל אחד. צנצנות חמות עם מגבת ולהשאיר במשך 4 שעות. זה יישאר לשלוח חלב מותסס לאחסן במקרר או במרתף.

כמה עצות בישול מעשיות

כדי לבשל כראוי חלב אפוי, השתמש בעצות הבאות:

• כמות החלב שנלקחה על פי הצרכים;
• המיכל חייב להיות אמייל או קרמיקה - חומרים כאלה להפיץ חום באופן שווה;
• כאשר רותחים, אתה צריך לחכות עד בועות הראשון מופיעים, ואז הוסר מיד מן התנור;
• בעת בישול בתנור איטי, אתה לא צריך למלא אותו עם נוזל עד שולי - שטח פנוי נדרש כך המשקה יכול להרתיח בדרך כלל;
• כדי למנוע את "בורח" של חלב, אתה צריך לסוך את החלק העליון של המנה עם חתיכת חמאה.

כפי שאתה יכול לראות, בישול חלב אפוי לא קשה מאוד. העיקר הוא לדבוק הכללים הנ"ל: להשתמש במנות מתאימות, לחכות לזמן הנכון, להשתמש באיכות גבוהה חלב טרי.

צפה בסרטון: איך מכינים חלב שקדים בריא וטעים בבית (מאי 2024).