איך לבשל את Chakhokhbili קלאסי מעוף

מנות המטבח הג'ורג'יאני הינן ניחוחות עבור הארומה המיוחדת שלהן וטעם מלא, בעל גוף מלא. Chakhokhbili הוא סוג של בשר תבשיל ירקות. המנה יכולה להיקרא כרטיס ביקור של גאורגיה.

Chakhokhbili היה במקור מוכן פסיון, אבל כיום הציפור הזאת הוחלף בהצלחה על ידי עוף. אבל לעתים קרובות אתה יכול למצוא צלחת של בשר בקר או כבש. Chakhokhbili הוא תבשיל של תבשיל עוף עם תוספת של ירקות. כמו צלחת בצד למנה הוגשה לעתים קרובות תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

עוף הוק: מתכון קלאסי

כדי להפוך עוף chakhokhbili, יש צורך לרכוש עוף ותבלינים גאורגיה (כשות- suneli, ucho-suneli). רבים שמעו על אלה תבלינים גאורגיה ראשוני, אבל לא כולם יודעים את ההרכב שלהם.

לדוגמה, hops- suneli תמיד צריך לכלול 6 עשבי תיבול: בזיליקום, זעפרן, כוסברה, מיורן, צ 'ילי אדום חריף ושמיר. Utsho- Suneli הוא מגוון מיוחד מאוד של תבלינים, מתורגמת מן גיאורגית, שמו נשמע כמו "ניחוח זר". החלבה הכחולה בהרכב שלה נותנת למנה מנה ניחוח ייחודית.

החומרים הנדרשים:

• 1300 גרם של עוף (אחד בינוני broiler);
• 2 בצל גדול;
• 3 עגבניות;
• 2 פלפלים בשרניים בולגריים;
• חבורה של כוסברה ובזיליקום;
• 5 שיני שום;
• 10 גרם של כשות- suneli או ucho-suneli;
• מלח - כמות לטעום;
• ירקות או חמאה לטיגון.

זמן בישול: 60 דקות.

תכולה קלורית: 204 קק"ל / 100 גרם.

כדי לקבל את צלחת עוף טעים ובריא, אתה צריך לבחור את הפגר הנכון.

עוף באיכות גבוהה צריך להיות אור ורוד בהיר או צבע שמנת, מרקם אלסטי.

כשות- suneli ו utsho- suneli הם רכשו הטוב ביותר בשוק.

1. שוטפים את הדוד ומייבשים אותו במגבת נייר. לחתוך לחתיכות קטנות, בכל מקרה, בלי לחתוך את העור והשומן.
2. המומחיות של המנה היא כי עוף או בשר אחר הוא מטוגן במחבת יבשה לחלוטין - זה מאפשר לך לשמור עוף מיץ עצמי יקר. מניחים את חתיכות העוף במחבת ומטגנים במשך 15-20 דקות בכל צד. אנחנו לא לחתוך את השומן ואת העור - הם עכשיו לתת את הכמות הנדרשת של שמן לטיגון.
3. העוף מאדים - מכסים את המכולה במכסה ומבשלים עוד 5-7 דקות.
4. בצל הם קלופים לחתוך חצי טבעות. יוצקים קצת שמן צמחי למחבת או לשים חתיכת חמאה ומטגנים את הבצל עד להזהבה. אנחנו מעבירים את הירקות המטוגנים לעוף.

5. לקלף עגבניות. כדי לעשות זאת, לטבול אותם תחילה מתחת למים רותחים (בקערה), ואז מיד לשפוך על מים קרים מאוד. זה מקל על קליפה. חותכים את הבשר של העגבניות לקוביות ומכניסים אותם במחבת עוף.
6. פלפלים מקולפים וחותכים בערך באותו פרוסות כמו עגבניות. מוסיפים לסיר.
7. מבשלים יחד במשך 20 דקות.
8. שום לקלף לחתוך לפרוסות דקות. שים את זה ממש בסוף הבישול.
9. כוסברה ובזיליקום קוצצים בסכין חדה. נשלח לתבשיל ומבשלים עוד 10-15 דקות.
10. 3 דקות לפני סוף מפזרים chakhokhbili מתבלינים עוף, לכבות את האש ולתת לו להתבשל.

מגישים ארוחה מתובלת ומפתה אל השולחן בשילוב עם פיתה / עוגות וירקות.

ג 'ורג' חאקי ג 'ורג' י Chakhokhbili ב עוף: מתכון קלאסי

מרכיב נוסף של המנה הוא יין אדום יבש, אשר שנוי במחלוקת עבור מתכון קלאסי, שכן כמה גאורגיה להוסיף אותו chakhokhbili, בעוד אחרים מעדיפים מרק עוף או מיץ עגבניות. כל עקרת בית עושה את זה לפי הטעם.

החומרים הנדרשים:

• 1.2 ק"ג עוף;
• 3 בצלים;
• 5 עגבניות;
• 30 גרם חמאה;
• 4 שיני שום;
• 150 מיליליטר של יין אדום;
• כוסברה ובזיליקום;
• 1 תרמיל או 0.5 כפית פלפל אדום (חם או חם);
• רבע מכפית של הופ-שמש;
• מלח - לפי הטעם.

זמן בישול: 80 דקות.

תכולה קלורית: 212 קק"ל / 100 גרם.

לפני שתתחיל לעבוד עם פלפלים חריפים אדומים, אתה צריך להגן על הידיים. לשים כפפות לחתוך את פלפל אורכי לאורכו, להסיר את הזרעים, אשר מכילים חדות, ורק אז לחתוך את הירקות לתוך הטבעות ולהשתמש בו בגאורגית לעשות chakhokhbili קלאסי.

עקרות בית מסוימות מעדיפות להחליף אבקת פלפל טרי - זה מותר.

1. עוף שלי, obsushivaem לחתוך מנות (ניתן לחתוך).
2. בצל לנקות ו לחתוך חצי טבעות או קטן יותר.
3. עגבניות לשטוף מתחת למים זורמים לחתוך כל אחד לרוחב כדי להקל על קליפה. מרתיחים את הפרי, להסיר את הקליפה לחתוך את הבשר לקוביות.
4. שום קלופים, חתוכים לפרוסות דקות.
5. חותכים כוסברה ובזיליקום בסכין חדה.
6. הכן פלפל אדום - לקלף לחתוך לקוביות או טבעות.
7. מחממים את המחבת (עם קירות עבים) או את הסיר על אש גבוהה.
8. אנחנו מפזרים עוף על מחבת יבשה, כך שהחלקים לא נוגעים זה בזה. מטגנים עד קרום.
9. מכבים את האש ומניחים את העוף המטוגן במחבת.
10. במחבת מטגנים בחמאה עד בצל רך ומעבירים אותה לעוף.
11. ואז הגיע תור העגבניות - מוסיפים אותם לעוף עם בצל, מוסיפים מעט מלח, שופכים את היין ומניחים את המכולה על האש כדי לתבשיל. להדליק את האש הגדולה ולתת את ההזדמנות להתאדות את האשמה.
12. הפחיתו את החום למינימום ומבשלים במשך 15-20 דקות מתחת למכסה.
13. בשלב האחרון, מתבלים את התבשיל עם תבלינים, ירקות קצוצים ופלפל חריף.
14. לבשל את chochbili עוד 5-7 דקות, ולאחר מכן לכבות את החום ולתת לו להתבשל.

Chakhokhbili מעוף עם יין: מתכון קלאסי בתוך סיר איטי

דרך מצוינת לבשל chakhokhbili. בישול בתנור איטי מאפשר לשמר את הויטמינים והעסיסיות של העוף, וגם יש השפעה חיובית על הטעם של המנה. ירקות ובשר הם מבושלים במיץ שלהם וליצור ניחוח וטעם ייחודי.

החומרים הנדרשים:

• 1 עוף;
• 3 בצלים;
• 3 עגבניות (עסיסי, זנים בשרניים);
• 1 פלפל אדום חם או 0.5 כפית אדמה;
• 3 שיני שום;
• 100 מיליליטר של יין אדום;
• בזיליקום וכוסברה - 1 קרן;
• 30 גרם חמאה;
• מלח, מתובל כשות- suneli.

זמן בישול: 90 דקות.

תכולה קלורית: 218 קק"ל / 100 גרם.

לפני שאתם מבשלים chakhokhbili מעוף על פי המתכון הקלאסי בתנור איטי, אתה צריך להכין היטב את כל החומרים.

1. עוף שלי, לחתוך לחתיכות קטנות בגודל של 4-5 ס"מ ויבש על מגבת.
2. אנחנו משחררים את העגבניות מן העור באמצעות "שיטת הלחץ": קודם אנחנו חותכים אותם לרוחב, ואז שופכים עליו מים רותחים ומיד עם מים קרים מאוד. חותכים עגבניות לקוביות.
3. בצל ניקה וחותך למחצה.
4. הירוקים נשטפים, מיובשים וקצוצים דק בסכין.
5. חותכים שום לפרוסות או לעבור דרך העיתונות.
6. פלפל חריף לחתוך לאורך, להסיר זרעים וקרומים לחתוך טבעות קטנות.
7. מכניסים את כל המצרכים לתנור איטי, מתבלים במלח ובתבלינים.
8. יוצקים את היין לתוך הקערה, לשים חתיכת חמאה.
9. הפעל את מצב "מרווה" שנמשך 50 דקות.
10. המנה המוגשת מוגשת חם, מוסיפה לכל צלחת בצד.

מסקנה

Chakhokhbili עם עוף הוא מאכל פשוט למדי להכין. עקרות בית למתחילים צריך לשים לב כמה עצות של שפים מנוסים:

1. להכנת chachokhbili קלאסי צריך להשתמש פגר עוף, לא פילה;
2. הצלחת הג'ורג'יאנית אינה מתקבלת על הדעת ללא תוספת של תבלינים של כשות שמש ועשבי תיבול;
3. שימוש בהכנת יין אדום או לבן הוא רצוי, אבל לא הכרחי;
4. בעת בישול chakhokhbili, יש לזכור כי בשר או עוף צריך להיות מטוגן במחבת יבשה הראשון, ורק אז תבשיל עם ירקות.

תיאבון בון!

ועוד מתכון ברור עוף chakhokhbili מתכון - בסרטון הבא.