חציל הוא מהיר וטעים: מתכונים נלקחים צעד אחר צעד עם תמונות

מולדת חצילים היא הודו. הם, כמו תפוח האדמה, לא רצו לאכול תחילה באירופה. למעשה, ירקות טריים לא לגרום תיאבון. לכן, במשך זמן רב הם שימשו כתרופה, למשל, הם האמינו כי חציל מבושל בשמן מרפא כאב שיניים, ומיץ שלה עוזר עם צנית.

ירקות אלה הגיעו לרוסיה רק במאה ה 17-18, בהדרגה לרכוש את אהבת העם. ככל שצבע הירק כהה, כך הוא טעים יותר. פירות טעים ביותר הם שחורים, יש להם פחות זרעים והם רכים יותר עקביות שלהם.

חציל מכיל הרבה אשלגן, אשר מסיר עודפי מים מהגוף, וזה עוזר לשריר הלב לתפקד כראוי. ירקות מסייע להסיר כולסטרול מהגוף, הוא שימושי עבור אנשים עם קיבה חולה ומעיים.

מה רק מנות אינן מוכנות חציל! הנפוצים ביותר הם קוויאר חצילים, moussaka יוונית, ארוחת צהריים ajab- סנד ועוד. יש לו כמה קלוריות, אז אתה לא יכול לדאוג לגבי הדמות.

כחול, גדל בשנים האחרונות, אין מרירות, אז כמה עקרות בית ומטגנים אותם, לא מלוחים. אבל טבחים מנוסים עדיין ממליצים לפזר את הפירות לחתוך עם מלח במשך לפחות חצי שעה, לתת את מיץ פירות, ואז לנקז את המים, לזרוק את הירקות לתוך מסננת, לסחוט, יבש ולאחר מכן להתחיל לצלות.

נהלים אלה צריכים להיעשות כך חצילים לספוג פחות שמן וטגן טוב יותר. פירות צעירים לא צריך לנקות לפני הבישול, וכמה אנשים אוהבים לגלגל אותם קמח או פירורי לחם, טובלים אותם בתערובת הביצים מראש ואז מטגנים אותם.

חצילים מטוגנים מהירים וטעימים.

זהו מתכון פשוט, המנה משמש בדרך כלל כמו חטיף לטבלה החגיגית. המרכיבים הבאים נחוצים לבישול:

חצילים - 5 פירות;
עגבניות - 3 פירות;
שמן - 100 גרם;
שום - 4 ציפורן;
ירקות;
תבלינים

על הבישול לוקח חצי שעה.

קלוריה היא 783 קלוריות.

שוטפים את החצילים, מייבשים אותם, בלי לקלף, לחתוך חתיכות עגולות. כל שכבה היא פשוט זרועים מלח. עזוב חצי שעה. לאחר מכן, לשטוף את חצילים מתחת למים קרים, לסחוט ויבש.

לאחר מכן בצע את הצלייה ירקות. יוצקים את החמאה למחבת, מחממים אותה ומפיצים חצילים בקבוצות. ברגע שאחד הוא מטוגן, אחר הוא לשים, וכן הלאה.

רוטב מוכן בנפרד. בעגבניות לקלף את העור, דק קוצצים ויוצקים לתוך המחבת אותו, לאחר החצילים מטוגנים. תבשיל עגבניות במשך כשבע דקות, לסחוט שום תחת לחץ, לשים את העגבניות, להוסיף תבלינים אם תרצה.

חצילים מוגשים כך: חצילים מטוגנים בקפידה מונחים על צלחת הגשה, והרוטב נשפך על החלק העליון.

חציל בתנור

זוהי מנה של המטבח הגאורגי, הם גם קוראים לזה "pkhali" עם חצילים. חצילים הם אפויים ושופכים עם רוטב טעים, אשר, על פי המסורת הגאורגי, הוא מתובל למדי, מתובל, עם אגוזי מלך וטעים להפליא.

הרכב:

חצילים - 4-5 פירות;
שום - 2 ציפורן;
כוסברה;
רימון;
חומץ לבן - 50 גרם;
בצל;
אגוז - 40 גרם;
מלח;
כוסברה;
פלפל

זה לוקח חצי שעה להתכונן.

קלוריות - 654 קלוריות.

ראשית, הכן כחול. ירקות נשטפים, יבשים לחתוך ולשים בסדין אפייה. אופים שלושים דקות ב 180 מעלות.

בזמן שהם אפויים, הגיע הזמן לתדלק. בצל יש לנקות, כוסברה, לשטוף, יבש. מכינים את הכלים, שבו החומרים הנותרים צריך להיות מרוסק. בעבר, מטחנת שימש למטרה זו, אבל בעזרת בלנדר, ההלבשה היא הומוגנית יותר עקביות שלה.

אז, לשים את הבצל פרוס לרבעים לתוך צלחת, לשפוך חומץ שם, להוסיף שום, כוסברה ירוקים, אגוזי מלך, מלח, להוסיף כשות- suneli. השאירו כמה צלבי בצל לקישוט.

הפעל את הבלנדר וטחון הכל טוב. המסה צריכה להיות צבע בהיר. בעת הכנת חצילים, אפוי חצילים. הם מוציאים מהתנור, מותר להם להתקרר, ללוש במזלג, ורק אז הם מוזגים עם המסה מוכנה.

ואז עניין של טעם, מישהו שאוהב להתמלא בחצילים מתערבבים לגמרי, טועמים, מוסיפים מלח ופלפל, אם יש צורך, רק אז, מקשט עם בצל ורימון לשרת. וכמה עקרות בית מעדיפות חצילים, עטופים קלות, לשים על צלחת הגשה, יוצקים את הרוטב לקשט, בצורה זו לשרת.

חצילים טרטלטים

מנה זו שייכת לקטגוריה של חגיגי, נראה מרהיב, והכי חשוב - טעים. מכין מפתיע בפשטות ובמהירות.

הרכב:

שלוש חצילים;
פלפל אחד;
בצל אחד;
חבורה כוסברה;
ארבעים גרם חמאה;
ביצה אחת;
מאתיים גרם קמח;
חצי כוס מים קרים;
חבורה של פטרוזיליה;
שלוש שיני שום;
חצי לימון;
שישים גרם של שמן זית;
חומץ בלסמי קטן.

זה לוקח שעה ועשרים דקות לבשל.

קלוריה - 1790 קלוריות.

לנפות קמח, לעשות טוב, יש לשפוך מים קרים, ביצה וחמאה. מכניסים את הבצק למקרר במשך שלושים דקות.

בירקות, לעשות חריצים ולשלוח לתנור במשך עשרים דקות עד מבושל לחלוטין.

אז כחול פלפל נלקחים מן התנור, מקורר לקלף מוסר מהם. פלפל ניתן לשים בשקית ניילון ולנער, ואז העור יהיה לצאת בקלות. זרעי פלפל מוסרים. זה נשאר לקצוץ את הירקות לקוביות.

אז יש צורך לקצץ את הירקות, לחתוך את הבצל לתוך חצי טבעות ומערבבים עם חצילים ופלפל. מוסיפים חומץ בלסמי ומיץ ליים למסה, סוחטים שום.

הגיע הזמן לאפות טרטלים. הבצק יוצא מהמקרר ומתגלגל לתוך המאגר. גזור עיגולים ממנו כך בגודלם הם מעט יותר מוכנים תבניות. כל מעגל לשים צורה ואופים במשך עשר דקות להתייבש.

ברגע שהם מוציאים מהתנור, לשים ירקות מלית על כל טרטל ולשלוח את התנור חם שוב לכמה דקות.

חצילים עם בשר - מתכון מהיר עבור צלחת טעימה

חצילים הם ירקות כאלה (אם כי עכשיו הם נקראים פירות יער), אשר משולבים באופן מושלם עם כל בשר. מתכון זה בשר חזיר משמש, אבל בשר בשר עוף הוא טעים, עסיסי ומכרז בשילוב עם ירקות.

הרכב:

קילו בשר חזיר;
שלוש חצילים;
גזר אחד;
ראש בצל;
שלושה פלפלים;
שלוש עגבניות;
50 גרם של שמן צמחי;
מלח, פלפל.

מכינים את המנה במשך 40 דקות.

קלוריות - 2199 קלוריות.

המתכון לבישול חצילים עם בשר הוא די פשוט. חותכים בשר לחתיכות. לשים חתיכות של בשר חזיר במחבת, ומטגנים עד redden, אבל העיקר הוא לא overcook.

לאחר מכן להכין את חצילים. הם נשטפים, יבשים וחותכים לקוביות. מוסיפים את הבשר ואת מלח קל. ואז לסגור את המכסה של המחבת ומבשלים במשך חמש דקות עד חצילים לתת את המיץ.

דק קוצצים את הגזר, ואז מוסיפים את חצילים עם בשר. בצל קצוץ דק קש, פלפל הוא גם רק מעט עבה. תחילה לשים בצל במחבת, ולאחר מכן פלפל ומבשלים הכל יחד עוד חמש דקות.

ניתן להסיר את הקליפה של עגבניה, ואתה יכול פשוט לשטוף לחתוך לפרוסות ולהוסיף למחבת על הירקות עם בשר. אז התוכן של המחבת צריך להיות מעורב ומכוסה עם תבשיל המכסה עוד עשרים דקות.

מי אוהב את המנה הזאת עם תוכן מינימלי של מיץ, אז את המכסה לא צריך להיות סגור. תן ירקות בשר צולים במחבת, מבלי לסגור את המכסה. אז המנה תהיה יבשה יותר, פריך. בתהליך של stewing, אתה צריך לנסות את המנה על מלח ופלפל ולהוסיף אם יש צורך.

המנה מוכנה, לנסות את זה, זה טעים מאוד!

חצילים

כנראה אין אדם שלא רוצה קציצות. מ חצילים, הם טעימים במיוחד, מקורי ולא קשה להכין.

הרכב:

קילוגרם וחצי של חצילים;
10 גבעולי פטרוזיליה;
כפות וחצי של מלח;
שתי שיני שום;
חצי כפית פלפל;
ביצה אחת;
100 מ"ל של שמן צמחי;
מאה גרם גבינה;
80 גרם של קרקרים;
מאה גרם קמח.

מכינים את המנה במשך כ 50 דקות.

קלוריות - 1600 קלוריות.

איך לבשל קציצות חצילים מהירים וטעימים? בואו נסתכל על המתכון בפירוט. חצילים צריך להיות שטף, מיובש לשים בסדין אפייה, אשר נשלח לתנור במשך שלושים דקות. קוצצים את הפטרוזיליה, סוחטים את השום תחת לחץ ומגררים את הגבינה. במתכון זה, גבינת פרמזן תעשה, אבל אם לא, אז כל גבינה קשה.

ברגע הכחול מוכנים, לזרוק אותם לתוך מסננת כדי לנקז את המיץ, אבל לא לשפוך את המיץ עצמו, לקלף לקצוץ אותו. שים חצילים בקערה, להוסיף מוצרים אחרים. הכל מערבבים, מוסיפים ביצים וקרקרים. אם המילוי הופך להיות יבש, אז זה יכול להיות מדולל עם מיץ חצילים.

הם מטוגנים בשני צדדים בשמן חם עד חום זהוב.

קציצות מוכנים!

מתכונים מנות חצילים מהיר וטעים בתוך סיר איטי

כחול עם עגבניות

מנה זו מתאימה כמנה עיקרית לצלחת הבשר העיקרית, או כתוספת למחית תפוחי אדמה ופסטה. הוא מוכן במהירות ופשוט, ולמרות זאת, חצילים הם עסיסיים וטעים.

הרכב:

חצילים - 3 יח ';
3-4 עגבניות;
שום - פרוסה אחת;
בצל;
שמן חמניות - 60 גרם;
ירקות;
גבינה - 100 גרם;
מלח ותבלינים אחרים.

על הכנה 50 דקות לעזוב.

קלוריות - 1520 קלוריות.

חותכים חצילים, מלח, לשטוף אחרי עשרים דקות תחת מים זורמים, קוצצים עגבניות ובצל, קוצצים שום או לסחוט תחת לחץ. מ ירוקים פטרוזיליה וכוסברה, שאוהב איך. זה גם צריך להיות לגרוס.

סוחטים את הכדורים הקטנים ומכניסים לקערה של הכבש האיטי (לפני כן, יוצקים מעט שמן שם) שכבה ראשונה, מניחים בצל, ואז עגבניות ושום. כל לשפוך שמן, לשים את הירוקים וזה נשאר רק העונה עם תבלינים לחזור על אותן שכבות. אפשר מצב רב-מצבי במשך 40 דקות.

פתח ולהפריע בתהליך הבישול אין צורך. המנה מוכנה.

קוויאר חצילים בתנור איטי

הבעלים של multicookers הם בר מזל, טבחים בו קוויאר כמעט חצי שעה ואף אחד לא מתעייף.

כדי להכין אתה צריך:

שלוש חצילים;
שני פלפלים;
שלוש עגבניות;
50 גרם של שמן צמחי;
בצל;
שום;
מלח, סוכר ופלפל;
גזר.

זה לוקח שבעים דקות להכין את המנה.

קלוריות -1258 קק"ל.

שוטפים את החצילים, ואם הם לא צעירים, לקלף אותם. פלפלים גם לשטוף ולהסיר את הזרעים. ירקות קצוצים באקראי לשים בקערה מרובת. על גבי חציל לשים גזר, ולאחר מכן פלפל, בצל, רק עגבניות בסוף. קוצצים את העגבניות ומגררים אחד מהם. לשים עגבניות קצוצות על גבי בצל, מפזרים בשמן ומפזרים עגבניות מגוררת על גבי. אם תרצה, מלח כל קל.

הפעל מצב אפייה במשך שישים דקות. רבע שעה לפני השלמתו, הרם את המכסה והוסף את השום המעוך. ירקות במהלך תקופה זו אפוי היטב. זה נשאר רק כדי לטחון אותם בבלנדר.

לאחר הירקות התקררו מעט, תצטרך להפעיל את בלנדר לקצוץ את המוצרים, להוסיף מלח העונה עם תבלינים.

תיאבון בון!

חצילים מושרים לחורף עם פלפלים חריפים

מתכון זה הוא פשוט בהשוואה מנות אחרות הוא מוכן מהר יחסית, בחורף להשתמש אלה חצילים כבושים ומגישים עם פירה הוא משוגע.

אז, על חמש ליטר פחיות תצטרך את הרכיבים הבאים:

חצילים - 5 ק"ג;
פלפל בולגרי - 600 גרם;
פלפל חריף - 1 תרמיל;
שום - 200 גרם;
חומץ 9% - 250 מ"ל;
שמן חמניות - 250 מ"ל;
מים - 3 l;
חומץ על מלח 9% - 150 מ"ל;
מלח - 4 כפות.

מכינים את המנה קצת יותר משעה.

תוכן קלורי הוא 2974 קלוריות.

מקור חדשות לפי נושאים: כיצד חצילים מהירים וחמים טעים לחורף? סבלנות תלמד! אספר לך בפירוט. חצילים ופלפל חתכו לחתיכות קטנות. באמצעות המטחנה, אתה צריך לדלג על הפלפל הבולגרי, כל השום לפי המתכון ואחד פלפל אדום חם.

בסיר, יוצקים שלושה ליטר מים ומיד מוסיפים מלח וחומץ. ברגע שהמים מתחילים לרתיחה, יש צורך לבשל חצילים. כל אצווה מבושלת במשך כעשר דקות.

ברגע שהם מבושלים, זה נשאר לשפוך את המסה מוכנה של פלפלים ושום. מוסיפים שם שמן וחומץ. מערבבים הכל בעדינות ומניחים בחוזקה בצנצנות סטריליות.

בנקים עם ירקות יכולים רק לעקר. כדי לעשות זאת, לשים בד רך על החלק התחתון של המחבת, לשים את פחיות על גבי, ומרתיחים את המים במחבת כך מפלס המים במחבת מגיע לפחות שני שלישים של פחיות. הבנקים לא שוכחים לסגור את המכסים. לעקר צריך חמש עשרה דקות.

אחרי זה נשאר לגלגל את הבנקים.

חצילים כמו פטריות לחורף

המתכון הזה הוא לא דבר שנקרא חצילים כמו פטריות, הטעם של אותם למעשה מתברר להיות פטריות, צלחת זו יכולה להפתיע את האורחים על ידי מזמין אותם לנחש אילו חומרים היו בשימוש.

הרכב:

חצילים - 5 ק"ג;
350 גרם של שמיר;
שום - 300 גרם;
שמן צמחי - 300 מ"ל;
חומץ 9% - 250 מ"ל;
מים - 3 l;
מלח - 4 כפות. l

מכינים את המנה שעה.

תוכן קלורי הוא 3058 קלוריות.

חצילים קצוץ, שום עדיף גם לקצוץ דק. שוטפים את השמיר וקוצצים דק.

עכשיו אתה צריך לבשל את חמוץ. יוצקים שלושה ליטר מים לסיר ומניחים אותו על האש. איך להתחיל רותחים להוסיף חומץ מלח על פי המתכון. החלקים חצילים מוזגים לתוך המחבת מבושל במשך שלוש דקות מרגע רותחים.

ב חצילים הוסיף: שמיר, שום ושמן צמחי. הכל מעורבב בעדינות ומונח על הגדה. זה נשאר לעקר אותם. לשים פחיות של חצילים בסיר, מוסיפים מים לעקר במשך חצי שעה מרגע רותחים.

זה נשאר לעטוף אותם בצורה זו ולהשאיר להתקרר. זה יישאר בחורף לפתוח ולאכול אותם.

תיאבון בון!

ועוד מנה טעימה של חצילים - בסרטון הבא.