גבינת קוטג 'היא המוצר היקר ביותר שניתן למצוא על השולחן כמעט בכל בית, במיוחד אם יש לו ילדים קטנים. אבל האם זה תמיד אפשר להיות בטוחים של הטבעיות של מוצר זה, במיוחד אם הוא נרכש בחנות? האם זה לא קל לבשל גבינת קוטג 'לבד בבית בחלב?
איך להכין גבינת קוטג '(מתכון קלאסי)
זה הכרחי:
- חלב - 3 l.
זמן בישול: 1-3 ימים לחמיצות, 20 דקות לבישול.
קלוריה - 160 קק"ל.
כדי להפוך גבינת קוטג 'טעים ורעננים, אתה צריך חלב. כמובן, אם אפשר, עדיף להשתמש בחלב טבעי, לא מהחנות. אתה יכול לקנות אותו בכפר הקרוב או בשוק, כמו גם בחלבי חלב - מכשירים מיוחדים שבהם אתה יכול לקנות חלב טרי הביא חוות חלב.
אם אתה לא יכול לקנות חלב טבעי, אתה יכול להשתמש בחלב שנרכש בחנות. אין הבדל בין מה שהחלב הזה מאוחסן: בבקבוק, באריזה או בשקית ניילון.
אז, עם חלב החליט. עכשיו אתה יכול להתחיל בישול curds. חלב צריך להיות שפכו לתוך צנצנת שלושה ליטר או מיד לתוך המחבת עבור החמצה נוספת. עדיף לקחת סיר אמייל או נירוסטה.
חלב יהפוך למחרת למחרת, אם זה יקרה בקיץ, או ביום השלישי בעונת החורף. אתה יכול לבדוק את הזמינות של חלב חמוץ ידי דבק כף לתוכו. יוגורט מוכן הוא מסה צפופה הומוגנית. בחלב קנו בחנות, יוגורט מתקרבת אל פני השטח, ומי גבינה נשאר בתחתית.
עכשיו אתה יכול לשים את הסיר על האש, אבל לא מביאים לרתיחה. מוציאים את הכלים מן התנור, כאשר הקערית מופרדת מן הוויסקי.
עבור השלב הבא, לוקחים סיר גבוה, מסננת וגזה, שצולמו בארבע שכבות. המסה המי גבינה וכתוצאה מכך הוא סחוט לתוך מסננת. בהדרגה, הסרום זורם לתוך המחבת, וגבינה נשאר בגזה.
כאשר כל העלים נוזלי, זה יכול להיות מועבר צלחת או קיבולת אחרת. קרד מתברר עדין, עם שכבות.
אם אתה מגזים את הזמן של ניקוז מי גבינה (למשל, משאיר את הקערית במסננת על גזה במשך כל הלילה), זה עשוי להתברר יבש, מתפורר. על 600-800 גרם של קרם ניתן לקבל נפח הראשוני של חלב.
חלב עם מיץ לימון
זה הכרחי:
- חלב תוצרת בית - 2 l;
- לימון - מחשב אחד. או 1/3 כפית של חומצת לימון.
זמן בישול: חצי שעה.
קלוריות - 170 קק"ל.
אם אתה צריך לבשל במהירות את גבינת קוטג 'מחלב בבית, אתה יכול להשתמש לימון, ליתר דיוק, מיץ שלה. סיר של חלב לשים על האש, בשלב זה מיץ הוא סחט מתוך הלימון.
ברגע שהחלב מתחיל לרתיחה, אתה צריך מיד לשפוך מיץ לימון לתוכו. במקום זאת, אתה יכול לקחת חומצת לימון, לאחר דילול זה בכוס מים חמים.
אז אתה צריך לשפוך מיץ לימון או חומצה לימון לחכות לחלב להתחיל להתגלגל. אז הסיר ניתן להסיר מן החום. המסה המתקבלת מתנקזת לתוך מסננת ליובש בסרום. התוצאה המתקבלת היא רך, רך, פסטה. אבל זה בהחלט לא מתאים לאפייה.
חמוץ- Courd מתכון חלב בבית
זה הכרחי:
- חלב - 2 ליטר.
זמן בישול: 20 דקות.
קלוריות - 159 קק"ל.
הטכנולוגיה של בישול גבינת קוטג 'חלב חמוץ זהה. חלב חמוץ זמין (זה יכול להיות קפיר מהחנות) הוא שפך לתוך סיר והם מתחילים להיות מחומם כך המפרש מפריד מן הקערית. לאחר מכן, הנוזל מרוקן לתוך מכוסה מסננת גזה בסיר. גבינת קוטג 'ניתן לאכול.
גבינת קוטג 'מחלב עם שמנת חמוצה
כמה עקרות בית מעדיפים להוסיף שמנת חמוצה לחלב שלהם כדי לקבל מוצר רך יותר שומן.
גבינת קוטג 'זו יכולה להיות מוכנה לילדים קטנים אשר רק מתחילים להכיר את מוצרי החלב.
איך להכין גבינת קוטג 'תוצרת בית מחלב ושמנת חמוצה? ישנן שתי דרכים להכין מוצר כזה.
הדרך הראשונה
זה הכרחי:
- חלב - 1 כוס;
- שמנת חמוצה - 0.5 כפות.
זמן הכנה: 18 שעות - עבור חמוץ, 40 דקות - להכנת.
קלוריה - 193 קלוריות.
ראשית מרתיחים את החלב, ולאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה. כל זה בסיר קטן ממוקם במקום חמים בן לילה. בבוקר, חלב חמוץ צריך להיות מחומם על האש עד המפרש מפריד. ואז לקפל חזרה על מפית מקופלת עבור סרום ניקוז. Curd מוכן. מתברר בעדינות. גרגר דק.
דרך שנייה
זה הכרחי:
- חלב (חמוץ) - 3 l;
- שמנת חמוצה - 500 גרם
זמן בישול: 20 דקות.
קלוריה - 193 קלוריות.
חלב חמוץ (רצוי כפרי) בסיר, לשים באמבט מים מחומם להיווצרות של מי גבינה. אז אתה צריך לשפוך את השמנת החמוצה, אבל לא לבחוש את המסה עם כפית, כדי לא להפריע את המבנה של הקערית. ואז לשפוך על מפית גזה, לשים על מסננת. מתברר שומן גבינת קוטג 'טעים מאוד.
גבינת קוטג 'וגבינת חלב
אתה יכול לעשות גבינה עצמך חלב.
השיטה הראשונה (ללא ביצים)
זה הכרחי:
- חלב - 1 l;
- גבינת קוטג '- 1 ק"ג;
- חמאה - 100 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
זמן בישול: שעה.
קלוריות - 336 קלוריות.
גבינת קוטג 'צריך להיות מוקצף עם בלנדר ולהוסיף חלב רותח. מתעוררים בקביעות בכפית, מחכים לרתיחה ומבשלים כ -10 דקות על אש בינונית.
מסיר את המחבת מהחום, אתה צריך לשפוך את התוכן על גזה להתפשט במסננת. כדי להפוך את הנוזל מהר יותר מאשר זכוכית, גזה חייב להילקח על ידי הקצוות והידק עם חבל.
עדיין גבינה חמה צריך להיות מוזז למכל אחר, מוסיפים חמאה מרוכך, מלח סודה עבור נקבוביות גדולה של הגבינה. שוב צריך לנצח בלנדר.
שים את המסה וכתוצאה מכך לתוך סיר נירוסטה ולהציב על האש. המסה הגבינה, מתעוררת ללא הרף, אתה צריך לחמם כל כך הרבה תוכן מן הקירות של המנה.
לאחר מכן יש להסיר את המחבת מהחום כדי להתקרר. המסה החמה מועברת למכולה המשומנת בשמן, מכוסה בסרט נצמד ומוכנסת למקרר לצורך התמצקות.
השיטה השנייה (בתוספת ביצים)
זה הכרחי:
- חלב - 2 l;
- גבינת קוטג '- 2 ליטר;
- ביצים - 2 יח ';
- חמאה - 200 גרם;
- סודה - 1 כף;
- מלח - לפי הטעם.
זמן בישול: שעה.
קלוריות - 339 קלוריות.
כדי להכין גבינה תוצרת בית, לשים גבינת קוטג 'במחבת ושופכים חלב לתוך זה, ואז לשים אותו על התנור. מערבבים באופן שווה עם כפית כדי למנוע את גבינת קוטג 'מ דבק לתחתית, לחמם את המסה כדי ליצור מי גבינה. אז אתה צריך לקפל את המסה על פיסת מקופל של גזה לניקוז הנוזל.
בקערת נירוסטה לשים את הגבינה שהתקבל, להוסיף ביצים, חמאה מרוכך, סודה ומלח לפי הטעם. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל גבינה. המסה צריכה להיות מתעוררת כל הזמן עם כף עץ.
ברגע שהוא הופך צמיג, דביק, אתה יכול להסיר מהחום. ואז גבינה חמה צריך להיות שפך לתוך כוס או מיכל לכסות עם הסרט נצמדות ברגע זה מתקרר קצת. כדי להשיג מבנה צפוף יותר, הגבינה ניתן ללחוץ למטה. לאחר 3 שעות אתה יכול לאכול גבינה.
חשוב לזכור
- כדי לקבל גבינת קוטג 'שמנה, עדיף לא להסיר קרם מחלב הכפר;
- עדיף לשמור גבינת קוטג 'וגבינה תוצרת בית בזכוכית או אמייל, מכוסה מכסה, אבל בשום מקרה בשקית ניילון. אז גבינת קוטג 'ישמור על רעננותו עוד;
- אתה יכול להקפיא את גבינת הקוטג ', לשים אותו במקפיא, אבל זה לא יהיה כל כך שימושי;
- אם אי אפשר לאחסן גבינה תוצרת בית במקרר, אפשר להאריך את תקופת רעננותה על ידי עטיפה בבד כותנה נקי, ספוג קודם לכן במי מלח ונסחרת בזהירות. עדיף לשמור גבינה כזו במקום קריר כהה;
- מן הוויסקי שנותר לאחר ביצוע הקערית, אתה יכול להכין פנקייק או ללוש את הבצק.
כל אחד יכול לעשות גבינת קוטג 'או גבינה מחלב בבית. בשביל זה אתה צריך רק את הרצון, זמן ובעקבות הטכנולוגיה של הכנה.
עם אפשרות נוספת כדי להפוך גבינת קוטג 'הביתה מחלב ניתן למצוא את הווידאו הבא.
