איך לבשל מרק עוף טעים ועשיר עם בשר

ברוסית בישול הרבה מתכונים מרק אפונה. הוא מבושל במים מרק בשר, עשוי מעושן, רזה או ירוק - עם אפונה ושמיר טריים.

מרק אפונה רגיל על בשר ללא עצמות

צלחת סיים צריך לעמוד 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה, התבלינים יספגו באופן שווה את הבשר והירקות, החלק הנוזלי יהפוך למכרז עוד יותר וירכוש את עובי מיוחד שעבורו כולם אוהבים מרק אפונה.

המצרכים:

• 200 גרם של אפונה;
• 1 ק"ג של כתף בקר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 50 גרם חמאה;
• 140 גרם בצל;
• 2 עגבניות;
• 100 גרם גזר.

זמן: 1.5 שעות. קלוריות: 160 קק"ל.

איך לבשל:

1. משרים את האפונה מראש. שוטפים את הבשר, קוצצים אותו, מניחים אותו בסיר, שופכים מים ושולחים אותו לאש. כאשר מרק מתחיל לרתיחה, להסיר את הקצף מפני השטח, ממשיכים לבשל על אש נמוכה מאוד (60 דקות). מוציאים את הבשר, נפרד מן העצם, לחתוך מנות.
2. שים את אפונה במרק חם, מבושלים עד רך, מוסיפים תפוחי אדמה, מקולפים, מבשלים כ 5 דקות.
3. מטגנים את הבצלים בחמאה, מוסיפים תחילה גזרים מגורדים, עגבניות מגורדות בעוד כמה דקות, מטגנים את כולם יחד, מכניסים אותם למרק, מרתיחים אותם לכמה דקות.

טיפ: לפני ההגשה, מוסיפים את המנה עם פרוסות בקר, ירקות קצוצים.

מרק אפונה רוסי עם בשר מעושן

בשר מעושן להוסיף טעם ייחודי מרק אפונה. במיוחד בהצלחה להשלים את הצלעות צלחת או brisket.

המצרכים:

• 200-230 גרם של אפונה;
• 300 גרם בייקון מעושן;
• 75 גרם בצל;
• 160 גרם גזר;
• 40 גרם של ghee;
• כדי לטעום את המלח.

שעה: שעה. קלוריות: 164 קלוריות.

איך לבשל:

1. משרים אפונה בערב. ואז לרתיחה, לשפוך אותו עם שני ליטר מים נקיים (1.5-2 שעות).
2. מגררים את הגזרים המקולפים היטב וקוצצים את הבצל לקוביות. קל לגלוש בצל במחבת עם שמן, ולאחר מכן להוסיף את הגזר. מכניסים את הטיגון למרק.
3. קוצצים את בייקון מעושן (אם צלעות משמשים, רק להפריד ביניהם). בשר מעושן קצת משחימים במחבת, שם מטוגנים את הירקות.
4. לשים בשר מעושן קלוי לתוך המרק, לאחר העונה רותחים לכבות אותו. תנו למרק לעמוד במשך 15 דקות.

טיפ: מתכון זה, אתה יכול לבשל את המרק עם כל בשר מעושן כי הם על היד, למשל עם נקניק מעושן.

מרק אפונה שמנת עם בשר עוף

כאשר מרק קרם מוכן, לכבות אותו ועונה עם עשבי תיבול טריים. מגישים חם. קוביות לחם לבן יבשים יסייעו להדגיש את טעמו.

המצרכים:

• חצי פגר עוף;
• 400 גרם אפונה;
• בצל אחד;
• 2 חתיכות של לחם חיטה;
• 2-3 sprigs של שמיר;
• מלח לפי הטעם

זמן: 60 דקות. קלוריות: 185 קק"ל.

איך לבשל:

1. מרתיחים את העוף במי מלח, מוציאים מן המרק ומפרידים את הפילה מן העצמות. בשר לחתוך לחתיכות קטנות. פרוסות לחם, קוביות קצוצות, חום בתנור (8-10 דקות).
2. במרק בשר חם לשים בצל מקולף, אפונה. מרתיחים עד מוכן, מלח במידת הצורך. כאשר אפונה להיות רך לחלוטין, בזהירות להכות אותו עם בלנדר או לשפשף דרך מסננת עד המוני הומוגנית נוצר.
3. יוצקים את מחית מרק על צלחות, מפזרים קרוטונים, לשים את הבשר. מקשטים עם שמיר קצוץ ומגישים.

עצה: לבשל את אפונה על החום הנמוך ביותר, כך שהם נמק.

מרק אפונה עם בשר אפונה טריים

אם מרק עם אפונה רגיל להיות משעמם, אתה יכול לבשל אותו עם טרי. חשוב מאוד לעקוב אחר הסדר של החומרים, אשר מופיע המתכון, כך שכל מוצר מבושל ולא מתעכל.

המצרכים:

• 1 גצ'יק;
• 250 גרם של אפונה טרייה;
• 2 ליטר מים;
• 2 בצלים;
• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• 2 גבעולי שמיר;
• פלפל שחור טחון ומלח לפי הטעם;
• 50-60 גרם חמאה.

שעה: שעה. קלוריות: 168 קק"ל.

איך לעשות:

1. שים את העוף בסיר, לחתוך לחתיכות. יוצקים מים קרים. כאשר הוא מתחיל להרתיח, להסיר את הקצף, העונה לפי הטעם. שים את ראש הבצל המקולף. מרתיחים לאט (1 שעה). ואז להסיר את הבשר, מוסיפים תפוחי אדמה גלם מוכנים מראש מקובצים למרק. מבשלים עוד 15 דקות.
2. מניחים אפונה טרייה, ממשיכים לבשל. במחבת, ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד לצבע הקרם. מוסיפים שמיר קצוץ לבצל, פלפל, מערבבים, מכניסים למרק. תן קצת רתיחה.
3. יוצקים את המרק המוכן בצלחות, מורידים את הבשר לכל בשר קצוץ.

מרק אפונה עם קציצות בתנור איטי

במרקים אפונה מבושל בתוך סיר איטי, כמעט כל הויטמינים מאוחסנים. בשל העובדה כי טמפרטורת הבישול נמוכה יותר מאשר על תנור קונבנציונאלי.

המצרכים:

• 1 כוס אפונה;
• 150 גרם בצל;
• 1 גזר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 300 גרם של עיסת (בשר בקר + חזיר);
• 1 ביצה;
• 1 פרוסת לחם יבש.

זמן: 60 דקות. קלוריות: 169 קק"ל.

איך לבשל:

1. שים אפונה, בצל אחד במים רותחים. הפעילו את מצב המרק בתנור האיטי במשך 20 דקות.
2. בעוד אפונה רותחים, להפוך את הבשר מן הבשר, גלילה דרך מטחנת בשר יחד עם לחם ובצל. מתבלים את הבשר המגולגל, מעבירים לתוכו ביצה, מלטפים אותו היטב, כך שהמוסה הופכת להומוגנית ומעוצבת היטב.
3. מבשלים את כדורי הבשר ומניחים אותם בעדינות במרק עם אפונים.
4. לקלף תפוחי אדמה, גזר, לחתוך לרצועות קטנות. טובלים את הירקות במרק 5 דקות אחרי כדורי הבשר. ממשיכים לבשל (15-20 דקות).

טיפ: כדי להפוך את המנה נראה יותר מעורר תיאבון, לקשט אותו על גבי כל הירוק טרי: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה.

מרק אפונה ללא בשר

מרק רזה מבושל במים, אבל חמאה בטוח להיות לשים ירקות כדי להפוך מרק עשיר וטעים. אם אתה אוהב מרקים מרק, אתה יכול להוסיף מרק עוף, אבל רק בזמן אפונה מבושלים היטב, אחרי כ 45 דקות מתחילת הבישול.

זה ייקח:

• בצל אחד;
• כדי לטעום ירקות;
• 150 גרם של אפונה;
• 1 גזר טרי;
• 1 פלפל מתוק;
• 50 גרם כיכר ארוך (לבן);
• תיבול לפי הטעם.

שעה 1 שעה 15 דקות. קלוריות: 154 קק"ל.

איך לבשל:

1. משרים אפונה במשך 1-2 שעות. כאשר הוא מתנפח, הכניסו מים רותחים. מרתיחים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
2. מכינים ירקות: בצל חתוך, גזר, פלפל מתוק לקוביות קטנות. קודם כל, sauté את הגזר, וברגע זה מטוגן מעט, מוסיפים בצל, פלפל מתוק, ומטגנים את כל הירקות יחד במשך 1 דקה.
3. מוסיפים ירקות ירקות חומים, אשר ייתן טעם וצבע יפה.
4. מוציאים את המחבת מהתנור ומתחילים לחתוך אפונה בבלנדר, מוסיפים את הירקות הקלויים. לחמם את המרק על האש במשך 1 דקה, העונה לפי הטעם. מגישים עם קרוטונים.

עצה: כאשר מרק רותח, מים רותחים, מים רותחים יש להוסיף, מים קרים יגרום אפונה חסרי טעם.

הסודות של מרק אפונה טעים ועשיר

אתה יכול לבחור כל שיטת בישול מרק, תוך התמקדות העדפות הטעם האישי. העיקר כאשר הבישול הוא לשמור על כמה עקרונות חשובים.

איך וכמה לבשל

אפונה מלאה צריך להיות שפכו עם מים קרים במשך 5-6 שעות (לא ספוג ו מרוסק הקרקע). לאחר השריית הירקות לשטוף, לשפוך מים נקיים. כדי להפוך אותו רך וטעים, מבשלים על אש נמוכה. אם אפונה היו ספוג בעבר, אז 60 דקות מספיק, ואת הירקות היבשים יהיה צורך לבשל במשך כשעתיים. בנוסף, כאשר אפונה ספוג, הוא רוכש טעם מטורף, ואת ריח מוזר יוצא.

כמה מים יהיה צורך

אם אתה מבשל את המרק על המים, אז לכל מנה תצטרך 400 מ"ל של מים. בהתחשב בכך שחלק מן הנוזל רותח. אם אתם מתכננים להוסיף מרק, ואז לבשל את הירקות בסיר עם כמות קטנה של מים, יוצקים את מרק חם באותו זמן כי ירקות מטוגנים מונחות, כ 40 דקות לאחר רותחים.

מה עישן מוצרים לקחת ומתי להוסיף

נקניקים מעושנים, נקניקיות, נקניקיות, נקניקים, בייקון מתאימים למרק אפונה. במיוחד משלים את צלחת בייקון מעושן או צלעות. כל המוצרים צריכים להיות לחתוך לפרוסות ולפצל את הצלעות. המוצר המעושן חייב להיות מטוגן. זה יכול להיעשות במחבת, שם את הירקות היו מטוגנים. בשרים מעושנים יש להוסיף למרק בסוף הבישול, כך שהם להרתיח בקצרה ולוותר על הטעם.

מתי להוסיף ירקות

מוסיפים ירקות קלויים למרק כאשר האפונה רכה, אך עדיין לא מבושל, כ 35 דקות לאחר רותחים. מטגנים גזר מגורד עם בצל עד זהוב חום. העברת ירקות בשמן מזוקק, לשים קצת חמאה לפני צלייה.

טריקים קולינריים

כדי להפוך את אפונה להרתיח היטב, אתה יכול לשים קמצוץ של סודה במרק, ולהוסיף תפוחי אדמה, קצוצים על בצק, עבור עובי. הקפידו, לאחר התבשיל מבושל, הוא חייב להיות כבוי, מתובל לטעום ולהשאיר כדי להחדיר (10-15 דקות). במהלך תקופה זו, את הטעם של מוצרים מעושנים יהיה חשף היטב, מרק יהפוך עבה. ו צלחת עם בשר מעושן לחלוטין משלים את השום טעם. שום יכול להיות טחינה עם ירקות להוסיף לתבשיל סיים.

צפה בסרטון: מתכון-מרק עדשים עשיר,עם ירקות, שמן זית, טעים פרווה, צמחוני, טבעוני, מהיר וקל הכנה (מאי 2024).