איך אופים זריז בתנור בדרכים קולינריות שונות

חזה, אם זה בשר חזיר, בשר בקר, כבש או עוף - זה לא החלק היקר ביותר של הפגר, אבל ממנו אתה יכול לבשל הרבה מאכלים טעימים שיכולים להפוך את הבסיס של ארוחה לבבית ומלאה.

אם אתם אופים תירס בתנור, אז עודף שומן יתאדה ממנו, אשר יהפכו את המנה אפילו בריא יותר. העיקר לבחור את בייקון, לבשל אותו על פי המתכון הנבחר, מבלי להזניח את העצה של שפים מנוסים.

זכות בחירה נכונה

בעת בחירת השד, חשוב לקנות בשר צונן טרי, אז קודם כל אתה צריך לשים לב המראה שלה. הבשר לא צריך להיות כהה מדי, שקע צריך להיות משוחזר במהירות כאשר לחצה, צבע שכבת השומן צריך להיות ורוד מעט, אבל לא צהוב. לא צריך להיות שום רפש או שכבה דביקה על גבי הבשר.

אם המארחת החליטה לבשל בשר קפוא, עדיף להפשיר אותו על המדף העליון של המקרר. כן, זה יגדיל את משך ההפשרה, אבל יעזור לשמר את המיץ ואת הטעם של בשר ככל האפשר.

פשוט מתכון צעד אחר צעד

בישול בשר חזיר בתנור ניתן לעשות בדרכים שונות, אבל הפשוטה היא בישול אותו עם חתיכה שלמה. בשר כזה יהיה טעים לא רק עם החום של החום, אלא גם בקור, זה יכול ליצור חלופה מצוינת לחנות נקניק.

אם לא ניתן למצוא חתיכת בשר חזיר של עובי מתאים, אז אתה יכול לאפות שתי חתיכות קטנות, מחובר על ידי חוט עבה של עור בחוץ.

עבור הגרסה הבסיסית של אפוי brisket תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 1000 גרם בטן חזיר;
• 30 גרם של שום;
• 60 גרם גזר;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

זמן הכנת הבשר - מ 1.5 עד 2 שעות.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של בשר ריחני ריחני מהתנור - 332.0 קק"ל.

רצף של בייקון בישול אפוי בתנור:

1. מכינים את הבשר: לשטוף, לחות עודפת כתם, דברים אותו לחתכים קטנים עם רצועות שום וגזר, מלח העונה עם תבלינים לפי הטעם;
2. הניחו פיסה על עור אפייה כלפי מטה ושלחו לתנור בחום נמוך (150-180 מעלות);
3. לאחר 90-120 דקות, בהתאם לגודל העובי של היצירה, הבשר יהיה מוכן לשרת.

בטן חזיר במרינדה אפוי בנייר כסף

כמו בכל מנה אחרת, תבלינים יכולים לשנות באופן דרסטי את טעמו של המוצר המוגמר, ולכן כדאי לבשל בייקון במרינדה ואת טעם הבשר משתנה מיד, סופג את ניחוחות של תבלינים ועשבי תיבול.

לכל שף יש מתכון משלו (על בירה, שמנת, מיץ עגבניות), אבל יש גם שילובים אוניברסליים אשר ימשכו את כולם, כגון מרינדה עם מיץ לימון.

עבור הבטן חזיר במרינדה לימון הצורך:

• 1000 גרם בטן חזיר;
• 120 גרם לימון;
• 40 גרם שום;
• 20 מ"ל של שמן צמחי;
• 20 גרם עשבי תיבול יבשים;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

על המרינדה וצלי הקצפת, באופן כללי, זה ייקח 2.5-3 שעות.

התוכן הקלורי של הבשר המוגמר, המחושב לכל 100 גרם, בממוצע יהיה 319.8 קילוקלוריות.

סדר התהליכים הקולינריים:

1. בשר כבוש ויבש ממולא בפרוסות שום. לסחוט מיץ מלימון, לערבב אותו עם שמן צמחי, עשבי תיבול, תבלינים ומלח. מגררים את התערובת בתערובת ומניחים אותה למשך שעה;
2. כאשר הבשר כבוש, זה חייב להיות עטוף בנייר כסף ונשלח לתנור במשך שעה וחצי, אפוי ב 200 מעלות. רבע שעה לפני סיום הבישול, יש לפתוח את הסכל ולהאדים את הקרום עד לקרום מעורר תיאבון.

אופים בשר עם ירקות בשרוול

יש אנשים שלא אוהבים ירקות, אבל אפילו הם לא מוותרים על ירקות, שאופים יחד עם בטן חזיר בתנור. ראוי לציין כי רשימת הירקות המצוין במתכון הוא יחסי, אתה יכול לקחת כל ירקות עונתיים כי יהיה במקרר.

כדי להפוך את גרסה זו של בטן חזיר אפוי, תצטרך:

• 500 גרם חזיר (brisket);
• 300 גרם תפוחי אדמה בינוניים צעירים;
• 300 גרם עגבניות שרי או רגילות;
• 200 גרם של פלפל מתוק;
• 100 גרם בצל;
• 12 גרם של שום;
• 30 גרם של ירק;
• 100 מ"ל של יין לבן חצי מתוק;
• פלפל חריף, מלח ותבלינים לפי הטעם.

הזמן המושקע על בישול בשר במתכון זה יהיה 1.5-2 שעות.

קלוריות מוכן ארוחות - 204.1 קלוריות לכל 100 גרם.

איך לאפות בטן חזיר עם ירקות בשרוול בתנור:

1. שוטפים את הסיר, מנגבים במגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות, ואחר כך מלח עם פלפל ומטגנים במחבת יבשה עד שהם זהובים.
2. ירקות הם גם שטף היטב, לחתוך גדול בכל דרך;
3. שים ירקות בשרוול אפייה, מלח ופלפל, מניחים עליהם פרוסות של חזיר צלוי, יוצקים יין, קושרים את השרוול ואופים שעה בתנור בטמפרטורה קבועה של 200 מעלות;
4. 15 דקות לפני סיום הבישול, אתה יכול לעשות חתוך בשרוול ו doggovit בשר פתוח.

אפוי תפוחי אדמה עם בשר בקר

עקרות בית רבות לא אוהב לבשל תבשיל בשר בתנור, בהתחשב בכך בשר קשה מדי סיבי, אבל עם הכנה נכונה אתה יכול לקבל צלחת טעימה מאוד. אפשרות זו היא נוחה מאוד מבחינת העובדה כי הן בשר לקשט (תפוחי אדמה) מבושלים בו זמנית. הפיקנטיות והחריפות של הבשר מסגירות רוטב שמנת עם חרדל וחזרת, שבה הוא מוגש.

לקבלת בשר בקר אפוי עם תפוחי אדמה בתנור, אתה צריך:

• 1000 גרם בשר בקר;
• 600 גרם פקעות תפוחי אדמה;
• 24 גרם של שום;
• 25 מ"ל של שמן זית;
• 60 מ"ל של שמנת כבדה;
• 50 גרם רוטב חזרת;
• 5 גרם חרדל דיז'ון;
• 5 מ"ל של חומץ יין אדום;
• רוזמרין, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

זמן הבישול לבשר עם תפוחי אדמה ורוטב יהיה בערך שעה.

התוכן הקלורי של מנה, מחושב לכל 100 גרם, ממוצע 159.2 קק"ל.

בישול אלגוריתמים:

1. מערבבים יחד שמן זית, מלח, שום, פלפל שחור ופלפל כתוש של רוזמרין טרי;
2. לשטוף, לחות מוגזמת עם מגבת נייר ומעיל עם המרינדה מוכן משמן זית, רוזמרין ושום;
3. לשטוף, לקלף ולקצוץ את פקעות תפוחי האדמה, לשפוך את המרינדה לפרוסות תפוחי האדמה לאחר ציפוי הבשר ומערבבים היטב על ידי חלוקת התבלינים בין חתיכות הירקות;
4. מכניסים חתיכת בשר כבושה במרכז לאפיית הקציצה, ותפוחי אדמה פרוסים סביבה;
5. בתנור, מחומם ל 240-250 מעלות, לשלוח את הבשר מוכן ואופים במשך 20 דקות, ואז להפחית את הטמפרטורה ל 180 מעלות ומבשלים עוד 10 דקות;
6. מוציאים את הבשר המבושל מהמחבת ומניחים אותו על לוח חיתוך שבו הוא צריך לנוח במשך 10 דקות, זה הזמן להכין את הרוטב: מקציפים את הקצף עם קצת שוט, מערבבים אותם עם חזרת, חרדל ויין, מוסיפים מלח ופלפל שחור;
7. שים את תפוח אדמה אפוי על צלחת הגשה, לשים את בייקון מעט מקורר לחתוך מנות. מגישים יחד עם הרוטב.

חזה עוף אפוי בתנור

אפילו לא עקרות בית מנוסות מאוד יודעים כי פילה עוף אין טעם בולט, וזה בשר אין עסיסיות. אבל עם אפייה נכונה, חסרונות אלה הופכים למעלות המסייעות להכין מאכל טעים, עסיסי וטעים שיכול לספק את הגוף עם חלבון מן החי בתכולת קלוריות נמוכה.

עבור חזה עוף אפוי עם פטריות אתה צריך לקחת:

• 600 גרם פילה עוף על העצם עם העור;
• 400 גרם Champignons טריים;
• 120 גרם בצל;
• 250 מ"ל קרם 20% שומן;
• 12 גרם של שום;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

זה ייקח כ 45 דקות לבשל את המנה הזאת בתנור, כולל עבודות הכנה.

קלוריה עוף עם פטריות, מבושל בדרך זו - 93.0 קק"ל / 100 גרם

התקדמות:

1. מערבבים את השום, שום קצוץ דק, מלח ותבלינים (לדוגמה, פלפל שחור טחון). רוטב שהושח על כל צדי בשר העוף;
2. מכניסים צ'מפניונים פרוסים וחצי טבעות בצל לצורה המשומנת בתחתית;
3. יוצקים את הבשר על הירקות בשמנת, שופכים את כל רוטב הקרם הנותר ואופים בתנור ב 200 מעלות עד מוכן.

חזה כבש אפוי בתנור עם תפוחי אדמה ופטריות

כבש הוא בשר תזונתי כי הוא נספג במהירות ובקלות על ידי הגוף, למרות שזה מספיק קלוריות. סוג זה של בשר יש כמה ניואנסים: יש טעם מובהק למדי ולעתים קרובות נשאר יבש לאחר אפייה. לכן, לשלוח אותו לתנור, אתה צריך להסתיר אותו בשרוול או במעטפה לסכל, כמו גם לא לשכוח עשבי תיבול חריף.

כדי לבשל כבש טלה עם תפוחי אדמה ופטריות, אתה צריך לקחת את החומרים בפרופורציות הבאות:

• 500 גרם כבש טלה על העצם;
• 750 גרם של תפוחי אדמה;
• 350 גרם של Champignons;
• 16 גרם של שום;
• מלח ו allspice לפי הטעם.

זמן האפייה בתנור יהיה 2 שעות, עוד 15-20 דקות יהיה צורך להשקיע על עבודת הכנה.

תכולת הקלוריות הממוצעת של כבש עם תפוחי אדמה ופטריות תהיה שווה ל 109.7 קק"ל / 100 גרם.

שיטת הכנה:

1. כבש בשר חזיר שטוף, מיובש וחותך לחתיכות לאורך הצלעות. בכל פיסת לעשות חתכים שבו להכניס חתיכת שום קטנה של אפונה alliceice;
2. חותכים את תפוחי האדמה המקולפים ושוטפים לחתיכות גדולות, מסובבים את הפרוסות לפרוסות דקות. פטריות, בשר ותפוחי אדמה מלח לפי הטעם;
3. מורחים את נייר האוכל על מגש אפייה. שים כבש על זה עם תפוחי אדמה ו Champignons. מקפלים את המעטפה ומכניסים אותה לתנור;
4. ראשית, אופים מעטפה עם בשר ב 200 מעלות, ולאחר 50 דקות, להפחית את החימום של התנור ל 150 מעלות. זמן המגורים הכולל של המזון בתנור החם הוא 120 דקות. מאווררים של פריך במשך 10-15 דקות לפני סוף האפייה יכול לפתוח את הסכל ולשחום את התוכן של המעטפה.

טיפים שימושיים

אם חזה עוף מבשל במהירות ב 200 מעלות, ולאחר מכן על בשר חזיר, בשר טלה, אתה צריך לבחור משטר טמפרטורה שונה. ראשית, אופים בטמפרטורה מקסימלית (240-250 מעלות), ולאחר 20-50 דקות, להפחית את החימום של התנור ל 150 מעלות. זה יגדיל את משך תהליך הצלייה, אבל ימנע את הבשר ייבוש החוצה.

אם הבשר הוא קשה מדי, אז marinating יעזור להפוך את הסיבים רך יותר.

אם הבשר היה מבושל על העצם, אז עדיף לחתוך אותו לפני ההגשה. חותכים את הבשר לחלקים כדי לחצות את הדגן. מגישים בייקון עם צלחת בצד של תפוחי אדמה או סלט ירקות טריים.

מתכון נוסף לארוחה אפויה בסרטון הבא.

צפה בסרטון: גלילאו עונה 4: פרק 28: מאחורי הקלעים של האוכל המהיר (מאי 2024).