חלבונים נקראים תרכובות כימיות מולקולריות גבוהות המורכבות מחומצות אמינו-אלפא המקושרות יחד על ידי קשר פפטיד. לפיכך, הם יוצרים שרשרת שלמה. הרכב חומצות האמינו של חלבונים של אורגניזמים חיים מקודדים בדנ"א.
כתוצאה של רצף שונה של שאריות חומצות אמינו, שפע של חלבונים עם תכונות שונות פונקציות נוצרות. הנפוצים ביותר הם עשרים חומצות אמינו סטנדרטיות. כמה מהם יכולים לסנתז את הגוף. אלה אשר הייצור בתוך התא הוא בלתי אפשרי בשל היעדר האנזימים הדרושים נקראים הכרחי.
חלבונים כבסיס לצמיחה ולפרנסה
עבור בני אדם, הדרך העיקרית להגיע חומצות אמינו הוא חלבונים הנמצאים במזון. במהלך העיכול, חלבונים זרים נהרסים, הראשון נופל לתוך הסביבה החומצית של הבטן, ולאחר מכן תחת הפעולה של אנזימים (הם נקראים פרוטאזות). כמה חומצות אמינו הנגזרות מחלבונים מתוחכמים משמשות לסינתזה של המולקולות שלהן, בעוד שאחרות מפוצלות על ידי תגובות כימיות מורכבות לגלוקוז, המצע האנרגטי העיקרי.
חשוב להבין כי חלבונים חשובים ביותר לתפקוד תקין של התאים ואת האורגניזם כולו. הם מספקים תכונות רבות:
- תחבורה;
- מגן;
- אנזימטית;
- רגולטורית;
- אות;
- קולטן;
- מוטור.
לפיכך, חלבונים להבטיח את הגשמת כל הפונקציות החשובות ביותר עבור בני אדם.
כמה חלבון הוא 100 גרם של חזה עוף
אחד המזונות המכילים את רוב החלבון הוא בשר עוף. היא תופסת מקום מוביל בשל העובדה כי הוא כמעט אינו מכיל שומן, רק חלבון. לדוגמה, חזה עוף מכיל רק עד 8 אחוזים שומן. חלבון הוא הרבה יותר - ב 100 גרם של מוצר יש 25-30 גרם של חלבון.
משמעות הדבר היא כי קל להוסיף לתזונה הפרטית שלך מבלי לדאוג להרוס את האיזון התזונתי. הערך התזונתי של 100 גרם בשר עוף הוא כ 80-90 קילוקלוריות.
על כמה חלבון ב -100 גרם של חזה עוף, אתה יודע, ומה יסודות כימיים אחרים הכלולים בשר עוף? התוכן המשוער של אלמנטים של 100 גרם של עוף נראה ככה:
- חלבון - 23.2 גרם.
- שומן - 1.8 גרם
- פחמימות - 0.5 גרם.
- ערך תזונתי - 114 קילוקלוריות.
ב מנות עוף יש יסודות קורט וויטמינים בכמויות גדולות למדי. ויטמינים רבים כל כך למצוא 100 גרם של בשר (בסוגריים הם אחוז הצורך היומי ויטמין):
- ויטמין A - 73 מיקרוגרם (7%).
- ויטמין B1 - 0.06 מ"ג (4.5%).
- ויטמין B2 - 0.08 מ"ג (4.3%).
- ויטמין B4 - 74 מ"ג (14%).
- ויטמין B5 - 0.85 מ"ג (10%).
- ויטמין B6 - 0.42 מ"ג (23%).
- ויטמין B9 - 4.3 מק"ג (1.2%).
- ויטמין B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- ויטמין C - 1.85 מ"ג (3.2%).
- ויטמין E - 0.19 מ"ג (1.5%).
- ויטמין H - 9 מק"ג (21%).
- ויטמין PP - 11.5 מ"ג (54.3%).
הרכב מינרלי:
- אשלגן - 295 מ"ג (11.5%).
- סידן - 9.4 מ"ג (1.2%).
- מגנזיום - 84.9 מ"ג (23.2%).
- נתרן - 62.3 מ"ג (5.7%).
- זרחן - 172.5 מ"ג (20.4%).
- כלור - 75.8 מ"ג (3.3%).
התוכן של יסודות קורט בשר בשר עוף:
- ברזל - 1.8 מ"ג (9.3%).
- יוד - 6.9 מיקרוגרם (4.7%).
- קובלט - 13 מק"ג (118%).
- מנגן - 0.03 מק"ג (1.3%).
- נחושת - 74 מק"ג (8.3%).
- פלואורין - 127 מק"ג (8.5%).
- כרום - 8.5 מיקרוגרם (19.2%).
- אבץ - 1.5 מיקרוגרם (16.8%).
מאחר שהדיוק חשוב לאתלטים, נערכו מחקרים שקבעו כי רוב החלבונים מאוחסנים בבשר מטוגן. אבל כאשר רותחים או מתבשלים, מספרם פוחת במקצת. הסיבה לכך היא כי הבשר מכיל גם משמעותי, עד שבעים אחוזים, כמות המים.
כאשר טיגון זה מתאדה, ואחוז החלבונים גדל, וכאשר מבושל, להיפך, המוצר רווי נוזלים חדשים. פחמימות עוף מכיל כל כך מעט כי הם יכולים לעתים קרובות להיות מוזנחת.
מה עוד הוא היתרון של חזה עוף
כפי שניתן לראות מן הסטטיסטיקה, בשר עוף הוא לא רק תזונתי, אלא גם עשיר מאוד יסודות קורט, ויטמינים ומינרלים.
וזה חשוב, שכן דיאטה בריאה יש מעט קלוריות. יש צורך להשיג את כל מגוון החומרים הדרושים על ידי הגוף, מאז האיזון אלקטרוליט ואת הביצועים הרגילים של פונקציות רבות תלויים בהם. חוסר משהו יכול להיות מסוכן, משהו יכול רק להוביל עייפות בריאות לקויה, אבל בכל מקרה, בלעדיהם, איכות החיים מופחת במידה ניכרת.
תכונות הקבלה
לאחר כל כך הרבה תכונות מועילות, עוף במהירות הפך לאחד הפופולריים ביותר של מוצרים תזונתיים. בשר מבוססי מנות מאפשרים לך לרדת במשקל במהירות מספקת ולא לחוות תופעות לוואי כגון רעב, עייפות, עצבנות, שינה גרועה.
בשר עוף יש טעם מתון, ולכן הולך טוב עם כל מיני ירקות, פירות ותבלינים. זה מאפשר לך לשנות את הדיאטה, משאיר את זה מספיק קל. בנוסף, היא מסתדרת בצורה מושלמת עם מוצרי חלב מותסס, אז אתה יכול לשתות בבטחה קפיר לאחר אכילת עוף.
הוא משולב היטב עם מנות אורז, אשר פועל כמו חומר מעניק ומסייע לטהר את הגוף של רעלים סיגים.
עבור אדם זה אופטימלי לצרוך על 200 גרם של בשר ציפור ליום, מחולק פעמיים. זה עושה מרק תזונתי מעולה, אשר יש ערך תזונתי גבוה. זה מאוד שימושי במקרה של מחלה, כפי שהוא מספק את הצורך של הגוף קלוריות ואלמנטים קורט אחרים, אבל לא להדגיש את המעיים נחלש.
מסקנה
מאז חלבונים הם קריטיים חשוב עבור הגוף שלנו, אתה צריך לוודא כי הדיאטה מכיל מספיק מהם. זה קל אם אתה יודע מה הם מוצרים עשירים בהם. לדוגמה, בשר עוף מכיל את כמות החלבון הגבוהה ביותר, והוא כמעט נטול שומן ופחמימות. כמו כן, בשר זה עשיר באלמנטים אחרים הדרושים לגוף בריא. וזה מאוד קל להכין, זה מושלם עבור מנות רבות הולך טוב עם מוצרים אחרים.
בסרטון הבא - מתכון מעניין לבישול חזה עוף.
