כדי לקבל שיפודים טעים, עסיסיים ורכים, הבשר חייב להיות מושרה. בסיסי המרינדה הנפוצים ביותר הם יין, רימון ולימון, קיווי, מוצרי חלב, בצל.
במטבח הקווקזי, מומחים קולינריים משתמשים בבירה חיה למשחקי קבב. במקרים מסוימים, מים מינרליים משמש. בגאורגיה, אפילו לייצר כמה סוגים של יין במיוחד עבור המרינדה.
למעשה, בשר מושרה כראוי הוא רק חצי הקרב. זה מאוד חשוב לבשל אותו כמו שצריך, לא לקלקל אותו.
מתכון המרינדה של קבב חזיר עם קפיר
עבור מרינדה זה תצטרך מינימום סט של מוצרים, אבל באותו זמן הבשר יהיה טעים מאוד ומכרז.
הרכב:
- צוואר - 500 גרם;
- זעפרן - 1 כפית;
- פלפל, מלח - 2 כפית;
- biokefir - 200 מ"ל;
- אהרון - 0.5 כפית.
הכנה: 20 דקות.
תכולה קלורית: 43 קק"ל / 100 גרם
צוואר חזיר ביסודיות שטף, יבש על מגבת לחתוך מנות כדי לעשות את זה נוח חוט על שיפוד. בקערה קטנה משלבים את כל התבלינים והמלח ומערבבים.
מכניסים את הבשר לסיר ומפזרים בנדיבות עם תבלינים ולשים. ממלאים עם biocefir דל קלוריות ומכניסים מקום קריר למרינדה במשך שש שעות. אם הזמן לא לחכות, ואז לעזוב בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות.
מרינדה על קבב חזיר עם קפיר ובצל
מוצרי חלב הם נהדר עבור marinating אלה חלקים של בשר חזיר, שבו אין שומן, וזה חלק או כליות partloin חלק. השומן ביוגורט ספוג, והחתיכות מעוותות.
הרכב:
- בצל - 2 יח ';
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- כפיר - 400 מ"ל;
- חיתוך - 1 ק"ג.
הכנה: 15 דקות.
תכולה קלורית: 47 קק"ל / 100 גרם
חותכים את הבשר עם סכין חדה לתוך חתיכות גדולות של צורה וגודל אותו. בצל נקי וקוצצים טבעות עבות.
בקערה עמוקה, מערבבים אותם עם בשר חזיר, מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל. יד למחוץ את הבשר לעשות מיץ. למעלה עם קפיר קר. להשאיר את קבב למרינדה במשך שעתיים, תוך כדי התהליך, ומערבבים כמה פעמים כך מלוחים שווה.
בשר מוגמר מתוח על שיפודים ומטגנים בגריל, מוגש עם ירקות כבושים או טריים, תפוחי אדמה אפויים ו lavash.
מרינדה על קבב חזיר עם קפיר ולימון
מתכון זה נחשב המרינדה המהירה ביותר, שכן מיץ קפיר ולימון בשילוב הוא תערובת חמוץ נפץ, בזכות אשר הופך את הבשר מהר מאוד.
הרכב:
- לימון - מחשב אחד;
- מלח, שמיר - לפי הטעם;
- בצל - 1 PC;
- חזיר - 1.5 ק"ג;
- biokefir - 550 מ"ל;
- עגבניות - 0.5 ק"ג.
הכנה: 25 דקות.
תכולה קלורית: 51 קק"ל / 100 גרם.
חותכים את הבשר לשכבות, מניחים אותו בקערה, ממלאים אותו בפיסת שמיר קצוצה, מלח ותבלינים. בצל טבעות הטבעות, אבל לא להפריד אותם, אז זה היה נוח ללבוש שיפודים.
עגבניות שטופות נחתכים לרבעים, פרוסות לימון. ירקות מוכנים נשפכים בבשר, מעורב ומלא בכפיר. שעתיים לאחר מכן, אתה יכול להתחיל טיגון קבב.
מרינדה על קבב חזיר עם קפיר ומים מינרליים
חזיר תחת מרינדה זה הרבה יותר juicier ושומר על ריח טבעי של בשר.
הרכב:
- biokefir - 2 כוסות;
- חיתוך - 2 ק"ג;
- מים מינרליים - 2 כוסות;
- בצל - 3 יח ';
- תבלינים, מלח - 3 כפית.
הכנה: 25 דקות.
קלוריה: 37 קק"ל / 100 גרם
במים מינרליים שאינם מוגזים, לדלל את מלח, יוצקים את kefir ומערבבים הכל ביסודיות. קוצצים את הבצל בחצי טבעות.
חזיר לחתוך לחתיכות בגודל של חמישה עד שישה סנטימטרים. שים את הבשר בקערה, לשים את התבלינים בצל על גבי.
על ידי הפעלת כוח פיזי, לקמט את המוצר למחצה סיים עם כף היד עד מיץ טבעי מופיע. כאשר billet הוא רך מספיק, לשפוך את המסה הנוזלית של מים מינרליים kefir.
מערבבים שוב, מכסים בצלחת ומניחים מתחת לעול. תן למרינדה שלוש שעות.
איך לטגן חזיר קבב טעים במרינדה עם קפיר
ישנם מספר כללים, התבוננות כי אפילו טבח לא מנוסה יוכלו לבשל קבב טוב.
הרכב:
- בירה - 2 ק"ג;
- biokefir - 1 l;
- תבלינים - אריזות;
- מלח - 2 כפות. l;
- בצל - 3 יח '.
הכנה: 7 שעות.
תכולה קלורית: 195 קק"ל / 100 גרם.
הכלל הראשון הוא חתיכת בשר טובה. את ירך, contractloin או צוואר יעשה. בעת רכישת חזיר, לשים לב לריח שלה - זה צריך להיות טרי. כאשר לחוץ, שקע צריך להתאושש במהירות, אם זה נשאר כך - הבשר הוא מעופש. כמובן, חזיר קפוא לא יעבוד, רק צונן.
לשטוף, יבש עם מפיות נייר ולהמשיך לחתוך את הסיבים, ולאחר מכן יחד. באמצעות שיטה זו, אתה תהיה בטוח של צלי טוב של קבב שלך.
אנחנו מנקים את הנורות וחותכים אותם לחצי טבעות, הירקות מוסיפים לעסיסיות את התבשיל, כך שלא תצטער על כך, תבחר בראש גדול יותר.
לשים בשר, תבלינים ובצל בקערה זכוכית, ללוש הכל בחריצות ויוצקים קפיר על גבי. אנחנו שולחים את הבשר למרינדה במקרר במשך חמש-שש שעות. עשרים דקות אנחנו מוציאים היטב, מוסיפים קצת מלח וממשיכים לטגן מעל הגחלים השרופות, מתוח על שיפודים.
יוצקים מלמעלה למטה מעת לעת עם מים מהבקבוק, כך חזיר לא לשרוף ולהפוך להיות אדמדם. בדיקת קבב מוכנות, ביצוע חיתוך באחד החלקים. אם מיץ ברור זורם, אז זה מוכן. תיאבון בון!
בסיפור הבא אתה יכול לראות איך לבשל את המרינדה עם קפיר.
