קמח, מים, קצת תוספים, מילוי אוכמניות ואת המיומנות של המארחת - זה כל מה שצריך עבור כופתאות טעימות. אם תרצה, אתה יכול לעשות את הבצק על קפיר, חלב, ואפילו שמרים.
כופתאות עם אוכמניות מבצק על מים
רק לפני ההגשה, מפזרים את כופתאות עם אבקת סוכר, לקשט עם אוכמניות על גבי. אתה יכול להחיל על כופתאות חמוצים בסיר נפרד.
זה ייקח 3 מנות:
- 0.6 ק"ג קמח מנופה;
- 250 גרם של מים;
- 40 מ"ל של שמן מזוקק;
- 1-2 קמצוץ מלח;
- 1 ביצה קטנה;
- 120 גרם אוכמניות;
- כדי לטעום סוכר.
זמן: 30 דקות. קלוריות: 120 קק"ל.
איך לבשל:
- שוטפים גרגרים טריים, לתת להם לנקז. ואז להירדם סוכר, עוזב במשך 15-20 דקות. אם אוכמניות הוא קפוא, זה יכול להיות מתובל בסוכר במהלך תהליך הבישול.
- מקציפים ביצה במים, מלח, יוצקים שמן מזוקק. קמח את המסננת מספר פעמים. הפוך משפך במרכז ושופכים את תערובת הביצים לתוכו. כל לערבב עד חלקה.
- ללוש את הבצק על השולחן, משומן בשמן מזוקק. מגלגלים את מסה אלסטית סיים לתוך לחמניה, לעטוף אותו עם הסרט, להחזיק חצי שעה.
- לפצל את הכדור לחתיכות, ואז לגלגל כל אחד לתוך עוגה, לחתוך את העיגולים על 5 ס"מ קוטר ממנו.שים מלית באמצע המעגל.
- מוסיפים את קצוות הבצק במים וסוגרים את הכופתה. זה צריך להיעשות במהירות, רותחים את כופתאות מיד בחלקים קטנים במים רותחים. חשוב כי רותח לא מפסיק, אז לקחת סיר של נפח טוב, יוצקים הרבה מים.
- לזרוק כופתאות במים רותחים, מלוחים קלות. מרתיחים עד שהם צפים.
הערה: אם אתה מבשל 2-3 מנות של כופתאות מיד, אז כאשר רותחים, לזרוק אותם לתוך המים, תהליך רותח יהיה להאט את כופתאות יהיה מקל על המנות.
מאפה Choux עבור כופתאות אוכמניות
במצב רוח אתה יכול לבשל מאפה choux. ולעשות את זה פשוט ופשוט. הטריק היחיד הוא לבשל אותו מראש ולתת "מנוחה".
זה ייקח:
- 300 גרם (2 כוסות) קמח;
- 250 מ"ל של מים רותחים;
- 65 גרם שמן מזוקק.
זמן: 40 דקות. תכולה קלורית: 112 קק"ל.
להכנת בצק choux:
- יוצקים מים רותחים בשמן המעובד, מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת זו ולשים, ללוש את המסה בידיים.
- ואז מתגלגלים לעוגה דקה מאוד. אין צורך לשפוך קמח, מאפה choux לא מקל על הלוח.
- חותכים את הצלחת מגולגל לתוך ריבועים קטנים או לחתוך עיגולים באמצעות כוס. לשים אוכמניות מילוי על כל מעגל כופתאות הטופס.
עצה: אם אתם מתכננים להשתמש אוכמניות קפוא למילוי, אז אתה צריך להסיר אותו מקפיא מראש, לשים אותו בהפשרה, לשים את גרגרי במסננת כך הנוזל זורם מהם.
בצק על חלב עבור כופתאות אוכמניות
עוד מתכון נהדר לבצק, שהוכן בחלב. לאחר הבישול, הכופתאות יהיו רכות וגמישות.
זה ייקח:
- 1 כוס חלב שלם;
- 2 ביצים קטנות;
- 350 גרם קמח;
- 1 קמצוץ מלח;
- 3 כפות. כפות חמאה;
- 25 גרם סוכר.
זמן: 35-40 דקות. קלוריות תוכן: 111 קק"ל.
איך לבשל:
- להביא חלב עם חמאה, מלח להרתיח. הזן את הקמח, מערבבים. מוסיפים ביצים בזה אחר זה, מוסיפים סוכר.
- ממלאים את הקמח בהדרגה, לישה מסה חלקה, גמישה, כי צריך להיות עטוף עם מטלית לחה (מגבת), נותר לבד למשך חצי שעה.
- רזה את הבצק, חותכת את הספלים בכוס, שמה עליהם אוכמניות ומכינה כופתאות.
עצה: בצק לקצץ ניתן להשתמש עבור דוגמנות, הם חייבים להיות מעורבים הראשון מותר לעמוד תחת מגבת רטובה במשך חצי שעה.
כופתאות עם אוכמניות על קפיר עם סודה
כדי להפוך את הבצק ללא ביצים רך ולא קרוע במהלך הבישול, הקמח צריך להיות מעורבב עם סודה, מלח חם קפיר, מוסיף קצת שמן מעודן.
זה ייקח:
- 300 גרם אוכמניות;
- 70 גרם סוכר;
- 500 גרם של קמח;
- 1 כפית סודה;
- 1 קמצוץ מלח;
- 100 מ"ל של kefir בטמפרטורת החדר;
- 100 מ"ל מים;
- 45 גרם של נפט מזוקק.
זמן: 35 דקות. תכולה קלורית: 125 קק"ל.
איך לבשל:
- בקערה רחבה, לנפות קמח עם סודה ומלח. במרכז לעשות טוב, לשפוך בעדינות את קפיר, להתחיל ללוש.
- מדולל 45 גרם של שמן מזוקק במים ובהדרגה מוסיפים את הבצק, ללוש את הגמישות, אבל לא הדוק מדי עקביות.
- לאחר מכן לעטוף אותו עם הסרט, להשאיר אותו על השולחן עבור "מנוחה." ואז לעשות רתמה מבצק, לחתוך אותו לחתיכות קטנות לגלגל אותו החוצה.
- על גבי העוגות, במקום אוכמניות, מלא בעבר סוכר. כופתאות טופס. מלח מים רותחים ומרתיחים את הכופתאות שבתוכה.
טיפ: על עקביות גמישה של בצק, עדיף לגלגל אותו עם סיבוב אלומיניום, זה מקלות אותו פחות, אז זה לוקח קצת קמח.
בצק שמרים לכופתאות מתוקות
כדי להכין את הבצק אוורירי ללא מאמץ רב, אתה צריך להוסיף שמרים אליו. כופתאות במתכון זה הם נהדר עבור אידוי.
זה ייקח:
- כוס מים חמים;
- 2 כוסות קמח;
- 1 שקית (20 גרם) של שמרים;
- 3 כפית. סוכר;
- 10 כפית. חמאה.
זמן: 45 דקות. תכולה קלורית: 145 קק"ל.
איך לבשל:
- טוחנים את השמרים בסוכר ובמים חמים. חותכים את השמן בקמח, יוצרים גבעה, שבמרכזו יוצקים מים. ללוש את המסה מוכן לשים בחום במשך חצי שעה.
- שוטפים אוכמניות עם מים קרים, לשים על מסננת, כאשר כל המים מרוקזים, אתה יכול לפזר את גרגרי יער עם סוכר, לעזוב למשך 5-10 דקות.
- מרדדים רתמות בצק, חותכים אותם לפרוסות קטנות ומגלגלים מהם טורטיות דקות. שים את מילוי ברי על עוגות שטוחים בצורת כופתאות.
- מבשלים את כופתאות במשך כמה דקות.
טיפ: אם אתה רוצה להאיץ את התהליך, אתה יכול לשים את הבצק במקום חמים, להעביר אותו לתנור או הסוללה.
סובטליטיס וסודות הבישול
כדי להפוך את הבצק המושלם, חשוב מאוד להכין את החומרים כראוי. זה קל, אבל כופתאות יתברר להיות רך וריחני.
בצק עושה סודות
במים חמים, הקמח משחרר במהירות גלוטן, כך שהנוזל חייב להיות חם (טמפרטורת החדר), ואת הביצה ניתן לקחת מהמקרר. מנפים את הקמח כמה פעמים, זה יתברר להיות יותר אוורירי וכאשר בשילוב עם מים, התגובה תתרחש מהר יותר, יהיה קל יותר ללוש.
מבנה הבצק יהיה חלק וגמיש יותר אם משטח העבודה במקום הקמח מטופל בשמן מזוקק. לאחר הלישה, להשאיר את הבצק על שולחן המטבח, מכוסה במגבת רטובה. בזמן שהוא נח, הגלוטן יהיה זמן להתנפח, ואם זה לא נעשה, עקביות יהיה יבש מדי או דביק מדי.
כופתאות בישול
כופתאות עם פירות יער צריך להיעשות במהירות, ולאחר מכן נשלח מיד מים רותחים. הקפידו לבשל מנות קטנות בכמות גדולה של מים רותחים כל הזמן, אחרת הם עשויים להיצמד לתחתית קירות הקירות.
אבל כופתאות קפואות יש מבנה צפוף יותר, כך שהם לא מקל אפילו כאשר הרתיחה נעצרת. בהתאם לנפח של המחבת, אתה יכול לבשל 3-4 מנות בבת אחת. הקפד להוסיף מלח, זה בהחלט משפר את הטעם של כופתאות מתוק עם אוכמניות, מה שהופך אותו בהיר ועשיר.
