בעת בחירת דיאטה יומית, אתה צריך להיות מודעים לתכונות מועילות של כל המוצרים הנושאים ערך אנרגיה עם ויטמינים ומינרלים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף האנושי.
כלים מבושלים בתנור לשמר מינרלים מועילים יותר וויטמין. אפוי לארוחת ערב דגים בבקשה עם טעם עסיסי ועדין של קרובי משפחה, אהובים ואורחים. אז, היום את התפריט - קרפיון, אפוי בתנור. להלן תוכלו למצוא מתכונים עם תמונות, אבל נתחיל עם שלב ההכנה.
מבחר והכנה של קרפיון לעיבוד קולינרי
מנות דגים להפחית באופן מוחלט את האפשרות של קרישי דם כי עורקים סתום יכול להוביל שבץ, התקף לב. הבחירה של דגים ניתן לעצור על בשר צפוף, עסיסי, קרפיון המכיל עצמות קטנות. זה מתאים להפליא עבור אפייה, תפירה, ומילוי, זה הולך טוב עם עגבניות, רטבים שמנת חמוצה, ירקות.
בממוצע, קרפיון הפגר שוקל על שני ק"ג. הדג עצמו מעדיף לשכון במאגרים מגודלים ואוהב מים חמים, מחפש אזורים עמוקים עם תחתית מתונה למדי. דג זה מכיל הרבה יסודות קורט מועיל כגון:
- נתרן - השפעה מועילה על הכליות, מערכת העצבים, תומך במטבוליזם של מלח מים;
- ברזל - משתתף בהיווצרות הדם ומגן מפני עייפות מהירה, לחצים ודיכאון;
- סידן מונע כאבי מפרקים על ידי פעיל ביצירת שלמות העצמות, השיער, הציפורניים;
- זרחן - אחראי על חילוף החומרים הנכון בכל הגוף;
- אשלגן - משפר את העבודה של כל השרירים, מספקת את המוח עם חמצן.
הכנת קרפיונים להתחיל בישול מנות לא קשה בכלל:
- דגים טריים המכילים יותר מינרלים יש לשטוף תחת מים זורמים;
- לפני הניקוי, לעשות חתך עם סכין חדה בין הסנפירים בגרון כך הדם מנוקז;
- השתמש פומפיה מיוחדת או סכין כדי להסיר דגים מאזניים;
- כאשר אופים את כל קרפיון, צריך בזהירות, בלי לגעת בכיס המרה, בטן את הקרביים ולקבל את הזימים;
- במקרה של צלייה חתיכות קרפיונים, לחתוך הראשון את הזנב של כל הדג, לחתוך את הסנפירים, ביצוע חתכים קטנים משני הצדדים.
חיתוך והכנה של קרפיון של שפים מנוסים לוקח בערך 20 דקות. לטפל דגים בזהירות ככל האפשר כדי לא לחתוך את עצמך עם סנפירים חדים.
קרפיון בנייר כסף בתנור - אנחנו מבשלים טעים עם אהבה!
להכנת קרפיון לחלוטין בנייר כסף יצטרכו:
- קרפיון שלם - 1.5 ק"ג;
- דג תיבול - 30 גרם;
- בצל - 200-300 גרם;
- שמיר - 50 גרם;
- מיץ לימון - 30 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- חמאה - 100 גרם
רק שעה אחת יהיה צורך להכין את המנה הזאת בתנור, ותכולתו הקלורית ל -100 גרם תהיה 135 קק"ל.
דגים כדי ליצור צלחת יש לנקות, להסיר לא רק את הקרביים, אלא גם את הזימים. יש לשטוף היטב, ואם הכיס המרה פרץ, אז כמה פעמים מתחת למים זורמים.
בצל בגודל בינוני לחתוך טבעות, גדול - חצי טבעות. הניחו את הצלחת על תבנית האפייה לאורכם של עוד קצת דגים. על קרפיון מוכן, לעשות חתכים קטנים על פני ולשפשף היטב עם תיבול, מלח מיץ לימון, ואתה צריך גם להחמיץ את הסימן בפנים.
שים את הדגים על נייר הכסף, ממולא בצלים, גרגרי שמיר וחתיכות של חמאה ריקה של קרביים וזימים. שים את הנותרים ירקות ובצל על גבי קרפיון לכסות בנייר כסף, עוטפת אותו בחוזקה סביב כל הקצוות.
שלח את הטופס לתנור שחומם מראש במשך ארבעים דקות ב 180 מעלות. עשר דקות לפני הסוף, אתה יכול להסיר את החלק העליון של רדיד כך קרפיון מכוסה קרום חום זהוב.
הדג מעוצב להפליא עם ירקות, לימון ומוכן לאכול.
מתכון קרפיון אפוי חתיכות שמנת חמוצה בתנור
לכל דג יש טעם משלו. טעמי הקרפיון רכים, רכים, והבשר דחוס ואינו מכיל הרבה עצמות קטנות. דג זה הוא אפוי בתנור רק תענוג אמיתי, ואתה יכול גם לשמש מנות נפרדת. כדי להכין אתה צריך:
- ממוצע קרפיון פגר - 2 יח '. 1.2 ק"ג;
- מיץ לימון - 40 גרם;
- שמנת (12% שומן) - 150 גרם;
- תיבול דגים - 40 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- בינוני בצל - 200 גרם;
- גזר - 70 גרם;
- בצל גדול - 3 יח '.
הזמן ליצור מנה יפה וארומטית הוא 50 דקות, ותכולת הקלוריות ל -100 גרם היא רק 100 קלוריות.
לאחר ניקיון הדג מן המאזניים, אתה צריך להסיר את הקרביים לחתוך את הראש מן הפגרים. חותכים קרפיון לחתיכות של שני סנטימטרים, מוסיפים מלח, מוסיפים תיבול ולימון. מערבבים את חתיכות הדגים כדי להשרות היטב, לשים במקרר במשך עשר דקות.
בצל בגודל בינוני חתוך לתוך חצי טבעות, גזר באח. מוסיפים את הירקות ואת מעט מלח שמנת חמוצה, מערבבים את כל החומרים. חותכים את בצל גדול לתוך חצי סנטימטר לתוך הטבעות לשים אותם בחוזקה בצלחת אפייה, מכוסה בנייר כסף.
לאחר נטילת הדג, טובלים את השברים בתערובת של שמנת וירקות ומניחים את הטופס על הבצל. יוצקים את המסה הנותרת על פיסות קרפיון, לטחון ולכסות בנייר כסף. שלח את הטופס לתנור במשך חצי שעה ב 180 מעלות.
בצל, נטוע תחת חתיכות דגים, לתת את המיץ בעת אפיית, נותן את המנה רוויה עוד יותר ועסינות.
מתכון קרפיון ממולא בתנור
כל דג הולך טוב עם ירקות טריים. החל קרפיון איתם, את העסיסיות של המנה, עושר ושובע יגדל. עבור המילוי הזה הדגים יצטרכו:
- פחמימה - 2 ק"ג;
- בצל (סגול) - 300 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- פטריות (Champignons) - 150 גרם;
- מיץ לימון - 20 גרם;
- אגוזי מלך - 20 גרם;
- שמן צמחי - 20 גרם;
- יין לבן - 70 גרם;
- מלח - 30 גרם
- רוטב סויה - 10 מ"ל.
הכנה ואפייה של הדגים ממולאים ייקח שעה ועשרים דקות, ואת התוכן הקלורי לכל 100 גרם של המנה תהיה 110 קק"ל.
כדי להפוך דג ממולא, לנקות את הפגר של קרפיון, להסיר את הזימים מבפנים, ואז לשטוף היטב. בצל סגול לחתוך טבעות sauté בשמן צמחי במשך חמש דקות. ואז מוסיפים גזר, מגורר ופטריות, לחתוך לשלושה חלקים. מטגנים הרבה עם פטריות עד שהלחות מתאדה.
עגבניות חתוכים גם לתוך טבעות, לשים בתערובת של ירקות, יוצקים יין, רוטב סויה ומלח. לאפשר להתאדות כל נוזל וקריר.
מלח את הדג על גבי מעט בפנים, לנגב עם מיץ לימון. מכסים את גיליון אפייה עם נייר, לשים את הפגר של קרפיון ולמלא אותו במלאי הירקות. כריכה ועטוף את הדגים בנייר כסף מסביב לשוליים. בטמפרטורה של 120 מעלות אופים צלחת זו במשך ארבעים דקות, ואז מעט לפתוח את השכבה העליונה של נייר ואופים עוד עשר דקות.
לשים דגים על צלחת לקשט עם ירקות לאפשר להתקרר מעט. חם קרפיון הולך טוב עם צלחת בצד של צ 'יפס, מלפפונים טריים סלטים עם כרוב.
אפוי קרפיון עם תפוחי אדמה ובצל בשרוול
אתה יכול לאפות את הדג שלם, לחתוך לאורכו או לחתיכות. הכל תלוי במרכיבים אחרים ואת זמן ההכנה שלהם. קרפיון עם תפוחי אדמה ובצל מוכן כמעט באותה מידה של זמן. כדי להכין את המנה הזאת בשרוול יהיה צורך:
- פחמימה - 1.2 ק"ג;
- מיץ לימון - 20 גרם;
- תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג;
- בצל - 200 גרם;
- שמיר ופטרוזיליה - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- תיבול לתפוחי אדמה - 20 גרם;
- חמאה - 150 גרם
זמן ההכנה והאפייה שווה לשעה אחת, והערך הקלורי ל -100 גרם של המנה הוא 130 קק"ל.
ראשית עליך לנקות את הדג מן הקליפה ואת viscera, ואת העור תפוחי אדמה. בקרפיון הפגר חותכים את הראש (הוא אינו נחוץ), ואת שאר החתך לחתיכות של סנטימטר וחצי, מלח ומריחים במיץ לימון.
חותכים תפוחי אדמה לקטעים קטנים, מערבבים עם תיבול על זה, שמנת חמוצה ומלח קצת. בצל חתוך לתוך טבעות חצי סנטימטר.
שים תפוחי אדמה, פרוסות דגים, בצל ושמן חתוך לשכבות בשרוול לאפייה. מוסיפים שם גרגרים ירוקים, חותמים את תכולת השרוול, מניחים אותם על תבנית אפייה בתנור, מחומם מראש ל 180 מעלות למשך שלושים דקות. לאחר זמן מוגדר, להדפיס את השרוול לבדוק את תפוחי האדמה עבור מוכנות, אם הוא עדיין לח, להפחית את הטמפרטורה ל 120 מעלות ומבשלים עוד 10-15 דקות.
סודות של מארחים מנוסים
הבחירה הנכונה, הכנה והכנה של כל צלחת דגים יביא טעם בלתי נשכח, יהפכו לחלק בלתי נפרד של דיאטה של המשפחה. דגים צריכים להיות נצרך לפחות פעמיים בשבוע - זה יהיה להגן מפני הסיכון של מחלות לב רבות. בעת בישול קרפיון בתנור יש לזכור כי:
- הדג צריך לקחת חיים, טרי, ולא מופשר;
- דג זה צריך לקחת בגדלים גדולים יותר - הבשר שלה הוא צפוף יותר עסיסי, שומן, רווי שמן אומגה -3;
- הזימים של קרפיון צריך להיות גוון אדום - זה מציין את רעננות של דגים;
- כדי לחסל את הריח הספציפי של סוג זה של דגים, אתה צריך להשרות אותו בחלב במשך שלושים דקות לפני הבישול;
- לא למהר כאשר חותכים את הראש - עם זה את המנה ייראה הרבה יותר יפה על השולחן החגיגי;
- מגישים קרפיון אפשרי עם כל הירקות בצד מנות של תפוחי אדמה, כל הדגנים.
כאשר אופים קרפיון, תכונות הטעם שלה נחשפים במלואם, בעוד מאכלים מלכותיים באמת נוצרות עם מראה ריחני, עסיסי ומעורר תיאבון רק בתנור.
מתכון נוסף לצלייה קרפיון בתנור ניתן לצפות בסרטון הבא.
