ישנם כללים קולינריים, דבקות אשר, אתה באמת יכול לבשל כראוי חזה עוף בדרכים שונות כדי לקבל את העונג להפיק תועלת כזה צלחת.
איך לבשל חזה עוף עד מבושל על התנור
בשר עוף לבן בתוך הפגר החזי הוא מוצר טעים מאוד תזונתי, אבל קפריזית למדי בבישול.
העובדה היא כי סיבי השריר הלבנים מכילים כמעט שום שומן, ועדין מאוד, עם תוכן נמוך למדי של רקמת חיבור. מסיבה זו, חזה עוף מבושל מהר מאוד, ואם אתה לא יודע את המאכלים בישול של חלק זה של הפגר עוף, סביר להניח שזה יהיה יבשים בקלות.
איך להתחיל לבשל בשר לבן
לפני בישול על התנור, חזה עוף חייב להיות שטף עם מים קרים, אתה יכול ישירות מן הברז.
אם השד קפוא, הוא מופשר על המדף התחתון של המקרר לפני הבישול.
בשום מקרה לא ניתן להפשיר את חזה עוף במים, כל החומרים המזינים יעברו ללא הפסקה לתוך המים, והשד עצמו, אפילו עם בישול תקין, יהפוך קשה וחסר טעם.
לפני רותחים את השד שטף, חלקים מיותרים נחתכים ממנו, למשל, החספוס של העור, שאריות נוצות.
מכניסים מים רותחים או קרים?
זה תלוי במטרה עבור בשר עוף לבן רותח.
אם שדיים עוף מבושלים עבור מרקים או מרקים, הם:
- לשים בהכרח במים קרים;
- מביאים לרתיחה על חום בינוני;
- הם מסירים את הקצף שנוצר במהלך הרתיחה;
- להפחית אש בינונית נמוכה;
- מבשלים עד לעשות.
טכנולוגיה זו של בישול חלק זה של הפגר במים הקרים הראשונים בשל העובדה כי חלבון אין זמן להיות אטום עם מים רותחים, ואת מרק יתברר עשיר וטעים. אותו בשר עוף לא יהיה כל כך עסיסי.
משך הבישול
משך הבישול של בשר עוף של עצם החזה תלוי במטרות שלשמן הוא מבושל, לבישול מרק או כבסיס למאכלים אחרים.
כמה צריך להיות מבושל פילה עוף למרק
אם מבושל החזה על התנור למרקים ומרקים, זמן הבישול המשוער של השד מרגע רותחים בו הוא 45 דקות.
העיתוי נלקח על חזה עוף בגודל ממוצע, לחתוך לשני חלקים.
אם מרק עוף הוא חתך לחלקים יותר, למשל, כל מחצית החזה הוא חתך לחמישה חלקים, זמן הבישול של המרק יכול להיות מופחת חצי שעה.
איך וכמה לבשל מרק עוף מן השד
בישול עוף מרק שונה במקצת בישול בשר לבן בחלק החזה של הפגר למרק. ההבדל העיקרי הוא כי מרק עוף זה מאוד חשוב המאפיינים האיכותיים שלה, כגון:
- שקיפות מרק;
- טעם טבעי וריח בשר עוף.
לכן, להכנת מרק מחלקה ראשונה מן החלק השד של פגר עוף, הטכניקה הבאה היא אחריו:
- החזה של הציפור נשטף לתוך לפחות ארבע חתיכות;
- החלקים ממוקמים במים נקיים וקרים;
- מים הם מלוחים בהכרח, - קמצוץ טוב של מלח לכל 900 מ"ל של מים ושד אחד;
- עבור בשר עוף לשים אחד גזר גלם מקולף, באופן עקרוני, עבור מרק קלאסי על כל זה, את המרכיבים האחרים אינם מסופקים. עבור אוהבי, מומלץ להוסיף חצי בצל טרי, או ציפורן של שום unpeeled;
- מעל חום בינוני, להביא לרתיחה;
- Shumovka להסיר קצף;
- הפחת את האש למינימום;
- מבשלים לפחות 45 דקות ללא מכסה;
- לאחר הבישול, מתבלים בפלפל לבן ומסירים את הירקות מהמרק.
איך לבשל חזה עוף לסלט
אם בשר מבושל לעשות סלטים, או לשרת לבד, זמן הבישול הוא קצר יותר כדי לשמר את העסינות שלה ואת החומרים מועיל.
לכן, מרגע ההרתחה מחדש של המים לאחר הכנסת כל עוף זה, זה מספיק כדי לשמור על העוף מוכן על התנור, עם רתיחה מתונה במשך כרבע שעה, לא יותר.
אם כל החלק החזה הוא חתך לשני חצאים, לקצר את זמן הבישול בחמש דקות.
איך וכמה זמן לבשל חזה עוף בתוך סיר איטי סיר לחץ
אלה מכשירי מטבח מודרניים כמו תנורי לחץ רב תנורים באמת לחסוך זמן של טבח בבית, כולל בעת בישול בשר עוף לבן.
כזה אפקט מהיר של בישול בשר עוף מושגת על ידי תכונות של חלוקת חום בתנור איטי, ויצירת לחץ מוגבר בתוך סיר לחץ.
עם זאת, בתנור רב על מצב "מרווה", את התרנגולת של עוף מבושל במשך כ 50 דקות.
בתוך סיר לחץ, בשר לבן יהיה מבושל תוך רבע שעה.
כמה דקות לבשל חזה עוף בתוך דוד כפול מיקרוגל
בישול שדיים broiler בדוד כפול מאפשר לך לשמר את הטעם ואת היתרונות של בשר עוף. עם זאת, בישול זה הוא הארוך ביותר, לוקח לפחות שעה אחת.
בתנור המיקרוגל, תבשיל של עוף ברוילר צעיר, שקוע במים רותחים, יהיה מבושל תוך 6 דקות בכל כוח מיקרוגל מרבי.
טיפים שימושיים
- על מנת שהבשר של בשר העוף ישמור על כל הוויטמינים B, יש לבשל את השד לזמן קצר, הזמן המומלץ בהחלט;
- אם החלק החזי של העוף מבושל לא למרק, אבל בתור מנה עיקרית, הם מנסים לא לטחון אותו, אבל מבשלים אותו, לאחר טיפול מקדים שלמים;
- חזה עוף מבושל במי מלח מלוחים, בקצב של חצי כפית מלח לליטר מים. במרק זה מתאים חזה עוף שלם;
- תיבול עבור ציפורים חזה מבושל מנסה להגביל: זה ישמור על ניחוח עדין של בשר עוף. למען השקיפות והרגישות, הם אינם מעמידים קטעים למרקים של בשר חזיר;
- חזה עוף מבושל לא נלקח מן המרק ומאוחסנים בו עד ההגשה: בדרך זו הבשר לא יבש ולשמור על הטעם והעסיסיות שלו.
תכונות של בשר עוף לבן רותח, בהתאם לסוג של צלחת, הם שונים: אם חזה מבושל של תרנגולות נועדו אוליבייה, או כמנה עיקרית, חזה עוף גלם מעובדים טבולים במי רותחים מומלחים, הביאו לרתיחה מבושל על חום בינוני.
עבור מרק לעשות את ההפך, להפיל את הבשר במים קרים.
בסרטון הבא, עוד קצת מידע על איך לבשל חזה עוף.
