פנקייק על המים - המארחת עדיין יכולה להסכים עם זה, אבל על המים וללא ביצים - זה ייראה כמו שטויות קולינריות רבות. אחרי הכל, חייב להיות מוצר שקושר ומחבר את החומרים של הבצק יחד.
אבל מתברר, נוסף על ביצים, מוצרים אחרים יכולים להתמודד עם תפקיד זה: שמנים צמחיים (זית, חמניות) ואפילו בננות.
מה הם היתרונות של פנקייקס רזה?
מהו המאפה הרזה שמגיע לאהבתו, אפילו בין עקרות הבית האלה, שבמשפחותיהן לא צמים? ישנן מספר סיבות לכך, והן כבדות משקל:
- אלרגיות לקטוז וגלוטן גורמות לאנשים להיצמד לתזונה המחמירה ביותר ולהוציא מן הדיאטה את רוב המנות הטעימות, כולל פנקייק עם חלב (או מוצרי חלב אחרים) וביצים. אבל הפנקייקים המהירים על המים אינם כוללים מוצרים - אלרגנים ואינם נחותים לטעמם של חבריהם;
- דל קלוריות. במאמץ לרדת במשקל, זה לא קשה ליפול לתוך דיכאון ודיכאון בגלל ההגבלה הכוללת מזון קלוריה גבוהה (אבל כל כך טעים), וכתוצאה מכך גרגרנות לילה עלייה במשקל חדש. אפשר לגדל טעים דק, הכנת קלוריות נמוכה טעים (כולל קמח) מנות. פנקייק חמוד הם דוגמה מעולה לכך;
- יעילות. מאפה זה הוא מתכון כזה עבור "דייסה מתוך גרזן", כאשר לא היה שום דבר במטבח למעט קמח מים ושמן צמחי, אשר כמה פעמים זול יותר מאשר מוצרים פנקייק קלאסי.
מתכון קלאסי
הגרסה הקלאסית של פנקייקס רזה מכיל מינימום של מרכיבים בהרכב שלה, אבל זה לא עושה את המאפה גרוע ויכול להיות מוגש עם סוגים שונים של תוספות או כמנה נפרדת עם ריבה, דבש או ריבה.
עבור הבדיקה צריך לקחת את החומרים היחס הבא:
- 60 גרם סוכר גבישי לבן;
- 500 מ"ל של מי שתייה מטוהרים;
- 320 גרם קמח חיטה;
- 3 גרם של מלח;
- 5 גרם של סודה;
- 50 מ"ל של שמן צמחי.
זה ייקח לא יותר מ 60 דקות כדי להכין את זה מזון מהיר, תוך לקיחה בחשבון את הזמן שנדרש כדי להוכיח את הבצק.
קלוריות לכל 100 גרם של פנקייקס מוכן - 187.9 קק"ל.
בישול פנקייק מהיר על מים בלי ביצים, צעד אחר צעד:
- בקערה (קערה או פאן) של גודל מתאים לשלב את כל החומרים היבשים: מלח, סודה, סוכר וקמח. מערבבים הכול;
- ואז לאט לאט לשפוך מים לתוך התערובת היבשה ומערבבים, להביא את הבצק לצפיפות הרצוי. כזה טריק קטן יסייע למנוע את המראה של גושים;
- מוסיפים את שמן הצמח לבצק הגלם הממלא את הבצק, מערבבים הכל ומניחים רבע שעה, כך שלכל המרכיבים יש זמן "להתיידד" אחד עם השני;
- במחבת פנקייק חמה ומשומנת אופים פנקייק, מפיצים היטב את הבצק על משטח חם.
איך להכין פנקייק דק על המים בלי ביצים
בגרסה הקלאסית של מנה זו, סודה משמשת חורים מפתים חביתיות, אבל אתה יכול לעשות בלי זה בכלל, באמצעות מי סודה. טבחים מודגשים במיוחד להשתמש ספרייט במקום מים, אבל בפעם הראשונה עדיף להגביל את זה למים.
רשימת המוצרים שיידרשו במהלך תהליך ההכנה:
- 200 מ"ל של מים מוגזים מאוד;
- 200 מ"ל מים רותחים;
- 300 גרם קמח חיטה;
- 30 גרם סוכר;
- 60 מ"ל של שמן צמחי (ריח הוא טוב יותר);
- 3 גרם של מלח.
זמן הבישול הוא זהה למתכון הקלאסי - שעה אחת.
הערך התזונתי של המנה הוא 210.1 קלוריות ל -100 גרם.
התקדמות בישול:
- בסיר או מיכל אחר עם מכסה לנפות את הקמח, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים הכל עם מים מוגזים, מערבבים במהירות ומשאירים חצי שעה מתחת למכסה;
- לאחר מכן, שופכים חמאה ומים רותחים לתערובת, מערבבים הכל בחריצות כך הבצק מבושל קצת;
- אז אתה יכול להתחיל אפייה, לאחר משמן את המחבת עם שמן צמחי. יש צורך לטגן פנקייק במשך 1-2 דקות מצד אחד ורק כמה שניות בצד השני.
איך לבשל פנקייק על מים בלי ביצים על שמרים
השימוש בשמרים ללוש בצק מגדיל באופן משמעותי את זמן הבישול, אך התוצאה הסופית היא פנקייק עגולים, שמשות עם ניחוח לחם טעים.
עבור חלק אחד של בצק פנקייק שמרים תצטרך:
- 500 מ"ל של מים חמים (לא יותר מ 40 מעלות);
- 12 גרם שמרים מיידיות יבשים;
- 35-40 גרם סוכר;
- 75 מ"ל של שמן צמחי;
- 5 גרם של מלח;
- 300 גרם קמח;
- 3-5 גרם ונילין.
הזמן המושקע בבישול יהיה בין 2 ל -2.5 שעות.
קלוריות שמרים פנקייק במתכון זה יהיה 198.5 קק"ל / 100 גרם.
רצף העבודה:
- במים חמים, להמיס את הסוכר והשמרים עד תערובת הומוגנית;
- במכל נפרד, מערבבים את הקמח, ונילין ומלח, ואז יוצקים את השמרים מומס לתערובת הקמח;
- לאחר הבצק הופך הומוגני, יוצקים בשמן צמחי, מערבבים הכל ולהשאיר לחום במשך 1-1.5 שעות;
- מן הבצק המרחק אופים פנקייק רזה, אל תשכחו לשמן את המחבת האדומה עם חמאה.
פנקייק מבצק על מים מינרליים עם סולת (ללא ביצים וחלב)
גם אם לא היה קמח בבית, אתה עדיין יכול לפנק את הבית עם פנקייק דק טעים.
במקרה זה, סולת יפעל כתחליף קמח, אבל במקום ביצים, כמובן, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי, או שאתה יכול להשתמש פירות בשלים בחו"ל - בננה.
הוא גם מתמודד היטב עם התפקיד של המרכיב בינדר. מים מינרליים יוסיף פומפ ו תחרה לאפייה.
רשימת הפרופורציות של המוצרים בהרכב:
- 100 גרם של סולת;
- 200 מ"ל של מים מינרליים;
- 100 גרם של עיסת בננה בשלה;
- 30 גרם סוכר;
- 3 גרם של מלח;
- שמן צמחי או חתיכת בייקון לשמן את המחבת.
מאפה זה מוכן סולת רק 40-50 דקות.
הערך התזונתי והאנרגיה של התבשיל המוגמר יהיה שווה ל -129.1 קילוקלוריות ל -100 גרם.
אלגוריתם של פעולות:
- יוצקים מים מינרליים ומערבבים היטב כדי לא ליצור גושים;
- ואז לשים עיסת בננה, סוכר ומלח. לקבלת טעם אתה יכול להוסיף פתק וניל;
- מערבבים היטב את הבצק עד שמדים, לנהל כאן ללא מכשירי מטבח לא יעבוד, כמו שאומרים, בלנדר ומערבב כדי לעזור;
- לאחר מכן אופים 13-14 פנקייק יפה ועדין, preheating היטב ומריחה מחבת פנקייק.
טיפים שימושיים
מים פנקייק ללא ביצים חייב להיות מבושל מקורר, אחרת הבצק יסתדר כהה.
במקום מים רגילים, אתה יכול להשתמש מרק תפוחי אדמה, תה, מיץ פירות או חמוצים לערבב את היסודות.
פנקייק חמוש מתערובת של סוגים שונים של קמח הם טעימים מאוד וריחני. חלק קמח חיטה (כ ¼) ניתן להחליף עם שיפון, תירס או כוסמת.
עוד מתכון מקורי לפנקייקס רזה הוא בסרטון הבא.
