עקרות בית רבות מעדיפות לא לקנות קינוחים, ומבשלים אותם בעצמך. לקבלת עיטור שלהם, אתה יכול לעשות ציפוי שוקולד יפה, ואתה יכול לקחת חלב, מריר, לבן, להוסיף וניל, חלב מרוכז - יש הרבה מתכונים.
איך להכין ציפוי שוקולד
אם אתה רוצה זיגוג יש עקביות הרצוי, תחילה עליך לקבוע מה זה יהיה בשימוש.
הטכנולוגיה תלויה במידה רבה אם אתה צריך תערובת מט או מבריק.
זה פשוט מאוד לבשל זיגוג קלאסי - כל עקרת מעדיף להשתמש המתכון שלה, אבל הטכנולוגיה הכללית תהיה כדלקמן:
- עקביות לא צריך להיות רזה מדי או סמיך מדי - אידיאלי, אם זה כמו שמנת חמוצה, כך שזה נוח להחיל על העוגה. ואת הקפאון יהיה להקשיח מהר יותר.
- אם הרכב הוא נוזלי מדי, לא למהר לזרוק אותו: להוסיף 1-2 כפית. אבקת סוכר, ותערובת עבה מדי כדי לדלל 1 כף. מים חמים.
- אם אתה צריך אבקת סוכר, עדיף לעשות את זה בעצמך, אבל אבקת סיים עדיף עוד סינון.
- אם במקום מים אתה לוקח מיץ לימון, הדובדבן יהיה חמוץ.
- אם, לפני לשים את הדובדבן על העוגה, אתה מפיץ את הריבה על פני השטח, המסה על גבי תיפול בצורה מושלמת.
המתכון הקלאסי לקרח קקאו וחלב
זמן בישול: 10 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 542 קלוריות.
אתה יכול לעשות מסה מתוקה של קקאו או שוקולד. תערובת וכתוצאה מכך ניתן להשתמש לחיבור עוגות, כתובות, קישוט עוגות, עוגות. המתכון הקלאסי כולל שימוש במרכיבים כגון סוכר, קקאו, חמאה, מים או חלב. ואחרי בישול, תערובת צריך להיות מקורר, אחרת זה יכול להתפשט על המנה.
ואתה לא צריך לשמור על מוצרים: רק מוצרים באיכות גבוהה יעזור לקבל זיגוג יפה, אשר, לאחר התמצקות, יהיה לקשט את המנה עם קרום מבריק.
נצטרך:
- אבקת קקאו (מפולי קקאו כהים);
- 4 כפות חלב;
- 50 גרם חמאה;
- 4 כפות סוכר.
הבישול פשוט להפליא: לשים את החלב בקערה על המחבת, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהוא מתמוסס.
גם ממיסים את החמאה במיכל נפרד, ואז שופכים אותו על החלב. בנפרד, לנפות קקאו וגם לשלוח למחבת.
אנחנו מחממים את התערובת כולה במשך כ 2-4 דקות. כולם זה נשאר רק כדי לקרר את התערובת ואתה יכול להשתמש בו למטרה המיועד שלה.
וכדי להפוך את הטעם שוקולד זיגוג טוב, אתה יכול להוסיף וניל קטן.
פשוט הדובדבן מתכונים עוגה לקשט
זוהי הדרך הקלה ביותר להכין את זיגוג, כי אתה רק צריך לקנות אריח (או כמה בהתאם לנפח הרצוי) ו להמיס אותו. ולא משנה איזה סוג של שוקולד אתה משתמש - אתה יכול לקחת לבן, כהה, חלב.
שוקולד מריר
זמן בישול: 10 דקות.
קלוריות לכל 100 גרם: 389 קלוריות.
כדי להתכונן מתכון זה תצטרך:
- 5 כפות. חלב;
- 100 גרם שוקולד מריר.
לבישול, אתה צריך לשבור את האריח, לשים אותו במחבת, מרוח אותו בשמן מראש. על פי המתכון הזה, אתה לא צריך להוסיף מים - במקום חלב הולך לתת את המסה הצפיפות הרצויה. לאחר מכן, לשים את המיכל באמבט מים להתחמם עד 40 מעלות. השתמש בכפית יבשה לערבב את הרכב.
שוקולד לבן
זמן בישול: 15 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 271 קלוריות.
זיגוג שוקולד לבן נעשה כמעט באותה צורה, עם תוספת של חלב מרוכז או וניל אל המסה. אנחנו צריכים מוצרים כאלה:
- 180 גרם אבקת סוכר;
- 200 גרם שוקולד לבן;
- 2-3 כפות חלב
ההכנה היא כדלקמן:
- לשבור את האריח, לשים את השוקולד במיכל.
- שים את הקערה באמבט מים.
- מוסיפים חלב ואבקת סוכר.
- מערבבים את המסה כל הזמן עד שהוא מתעבה.
- מוציאים את המיכל מהתנור ויוצקים עוד 1 כף. חלב
- מקציפים את המסה עם בלנדר.
השתמש הרבה צורך, עד שזה קפא.
שוקולד חלב
זמן בישול: 10 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 397 קלוריות.
אם אתה הולך לקשט מאפינס או קינוחים אחרים מבצק דק, עדיף לבחור שוקולד חלב: תערובת מוכנה יהיה ריחני ומכרז.
מחפש את המרכיבים הבאים:
- 150 גרם שומן דל שומן;
- 200 גרם שוקולד.
פשוט לשבור את האריח, לשים את השוקולד בקערה, להוסיף את השמנת ומבשלים על אש נמוכה עד חלקה.
בישול על שמנת חמוצה
זמן בישול: 10 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 330 קלוריות.
מוכן על פי המתכון הזה, המסה תהיה עבה, בעל טעם חמוץ. עדיף להשתמש בו כדי לכסות עוגיות או עוגות, ואת זיגוג לא יתפשט, אבל יהיה לקשט את המנה שלך עם מראה כמו משטח חלק.
נצטרך:
- 2 כפות. שמנת;
- 1 כף. קקאו;
- 4 כפית. אבקת סוכר;
- 0.5 כפית וניל;
- 1 כף. חמאה.
שיטת הכנה:
- שלב את כל המוצרים באותו מכולה למעט חמאה.
- מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים כ 5 דקות, תוך ערבוב קבוע.
- מוציאים את הקערה מהחום ומוסיפים את השמן.
החל את הדובדבן מוכן על עוגות או עוגיות עד שהוא מתקרר.
כיצד לקבל זיגוג המראה
זמן בישול: 25 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 335 קלוריות
מתכון כזה כולל את השימוש של סירופ מיוחד או כמות קטנה של ג 'לטין - אם הכל מבושל כראוי, המסה וכתוצאה מכך לאחר היישום יתקשה מאוד על פני השטח של העוגה. אם בועות מופיעות, מעבירים את המסה דרך מסננת לפני לשים אותו על המנה.
המצרכים:
- 150 גרם של סירופ גלוקוז;
- 130 מ"ל מים;
- 150 גרם סוכר;
- 100 גרם חלב מרוכז;
- 15 גרם של ג'לטין;
- 150 גרם שוקולד.
שיטת הכנה:
- ממלאים את הג 'לטין עם 60 מ"ל של מים ומערבבים.
- מוסיפים מים, סירופ גלוקוז וסוכר למכל נפרד, על אש איטית.
- מערבבים לפירוק סוכר.
- לשים שוקולד במיכל נפרד, לשבור אותו לחתיכות, יוצקים ג 'לטין חלב מרוכז.
- יוצקים סירופ חם מעל.
- מקציפים את הדובדבן בבלנדר ומחכים שהוא יתקרר לטמפרטורה הרצויה.
שילוב עדין של שוקולד ושמנת
זמן בישול: 15 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 397 קלוריות.
מתכון זה הוא פשוט מאוד לעשות, כי גם יום הטבחים טירון יעשה. שוקולד ניתן לקחת כל, ואת קרם ייתן את הפלסטיות תערובת וצפיפות. המוצרים צריכים:
- 100 גרם של שוקולד;
- 50 גרם חמאה;
- 3 כפות. קרם (30%).
שיטת ההכנה היא כדלקמן:
- לשבור את האריחים, לשים מיכל נקי.
- שים את הסיר באמבט מים והוסף את השמן.
- מערבבים עד מסה מתעבה.
- קרם קצוץ בנפרד בעדינות להיכנס לתוך המסה.
מתכון שוקולד וחמאה
זמן בישול: 15 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 510 קלוריות.
אפשרות מוכחת - הכנת זיגוג מחמאה ושוקולד (זה יכול להיות כל, אבל עדיין עדיף להשתמש בהרכב ללא תוספים). ואם יש רצון לקשט את הקינוח עם פירות יער, אז עדיף להניח אותם על גבי הקרח קפוא כבר.
המצרכים:
- 130 גרם של שוקולד;
- 50 גרם של שמן;
- 3 כפות. שמנת
כל המוצרים ממוקמים במיכל נקי, לשים אותו באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד. כאשר המסה הופכת הומוגנית, לכבות את החום ולהשאיר את הדובדבן להתקרר.
שוקולד וחלב פרוסט
זמן בישול: 20 דקות.
תוכן קלורי לכל 100 גרם: 570 קלוריות.
מתכון זה הוא אידיאלי עבור עקרות בית מתחיל, כי הוא מוכן מאוד בפשטות. כדי לשפר את הטעם של שוקולד, אתה יכול להוסיף קצת קקאו. וזכור כי אתה לא צריך לחכות עד תערובת מתקרר - זה הרבה יותר נוח ליישם את זה מיד לאחר הבישול, שכן עוגות ספוגים טוב יותר את פני השטח של הקינוח יהיה דומה למראה מבריק.
המצרכים:
- 100 גרם שוקולד כהה;
- 50 גרם חמאה;
- 100 מ"ל חלב;
- 50 גרם סוכר;
- 2 כפות. קקאו
הבישול הוא פשוט מאוד:
- מחממים את החלב במחבת, אבל זה לא צריך להרתיח.
- לזרוק חמאה, חתיכות שבורות של שוקולד, מערבבים.
- מערבבים סוכר עם קקאו וזרם דק זורם במסה השוקולד.
- מערבבים ומרתיחים עד שהסוכר מתמוסס.
- חם לשים על עוגות.
איך לכסות את העוגה שהושג זיגוג
חשוב לא רק כדי להיות מסוגל לבשל הרבה, אלא גם כדי לקשט עוגה או קינוח אחר עם זיגוג. זיגוג הוא הליך קל שאפילו טבח שאפתני יכול להתמודד. יש כמה כללים פשוטים לעקוב.
הזיגוג מוכן צריך להתקרר מעט (אבל הכל תלוי במתכון), אבל זה לא מתעבה, כי במקרה זה המסה יהפוך לגוש, ואתה לא תוכל ליישם אותו. גם עבור יישום הרכב עדיף לקנות מברשת גומי מיוחדת. אם אתה רוצה לקשט עוגה בצק עבה, בנוסף להשתמש בשכבת ריבה, ריבה.
כדי לקשט את העוגה עם ציפוי, לשים את המנה על הגריל ולהתחיל לשפוך את התערובת, פילוס עם מברשת גומי. בנוסף על גבי, כאשר מסה מתקשה, לקשט אותו עם פירות יער. השאירו את העוגה במשך כמה שעות במקרר, ואז להגיש אותו לשולחן.
