מנות מן בשר טחון נמצאים בכל המטבחים של העולם. עבור רוב, זה לא רק מאכלים לאומיים, אלא גם את האוכל המוכר ביותר ידוע מאז הילדות. קציצות בישול מכל המרכיבים: מבשר טהור, מזנים שונים, בתוספת ירקות, גבינה וכו '. עם זאת, כיום העדפה יותר ויותר ניתנת בשר חזיר.
קציצות חזיר מבושלים במהירות, הם עסיסיים, טעים ומזין מאוד. כמה מתכונים קלאסיים סודות בישול יידונו במאמר זה.
מתכון קלאסי
רכיבים:
- בשר חזיר - 0.5 ק"ג;
- An קבוצה
- בצל;
- לחם פירור (חיטה) - 0.2 ק"ג;
- לחם;
- שמן;
- מלח ותבלינים.
זמן: 30 דקות.
ערך קלורי: 263 קק"ל / 100 גרם.
אנו מתארים בפירוט את המתכון הקלאסי של בשר חזיר טחון בשר. אתה יכול לקנות בשר טחון או לעשות את זה בעצמך. במקרה זה, בישול יד ייחשב, ובכל הבאים אלה המתכון יהיה משתמע. בהתאם לכך, זמן הבישול (לתיאורים אחרים) יחושב ללא קשר להכנת בשר טחון.
הלחם ספוג חלב או מים, לסחוט עודף לחות. מגלגלים את הבשר, הבצל ומטחנת הלחם.
לחלופין, אתה יכול להשתמש בתא גדול או, להיפך, הקטן ביותר לגלול דרך הבשר פעמיים. עם זאת, אתה לא צריך להשתמש בבלנדר - אתה יכול לעשות נקניקיות או סופלה מן הבשר הפך פירה, אבל זה "לטחון" לא יעבוד עבור כדורי בשר - המנה תצא קשה.
ביצים, מלח, תבלינים הם הכניסו לתוך המילוי המוכן. הכל מעורבב. ההליך הבא הוא "מכה". המסה נלקחת בכף וממהרת לשולחן או לתחתית המנה מגובה של כ -30 ס"מ, אתה לא צריך לעשות שום מאמץ מיוחד.
התהליך חוזר על עצמו 10-20 פעמים. בהתחלה, הליך זה נראה מוזר רבים, אבל זה לא שווה להזניח - עם "המכות" המסה רוויה בחמצן, מה שהופך את המילוי גמיש, גמיש, ואת המבורגרים סיים הם רכים אבל עסיסיים.
ביצים עגולות או אליפסואדיות נוצרות מבשר טחון. כל קערה הוא התגלגל היטב ב הלחם והניח במחבת בשמן חם. לאחר הטיגון על שני הצדדים (הקרום צריך לקחת על צבע זהוב, זהוב), האש מצטמצמת והמנה מגיעה למוכנות מתחת למכסה.
קציצות עסיסי: חזיר עם קישואים
רכיבים:
- טחון - חצי קילו;
- קישואים - 200 גרם;
- מלח;
- שמן;
- לחם.
זמן: 20 דקות.
ערך (קלוריות): 221 קק"ל / 100 גרם.
קציצות חזיר מוקפצות עסיסי עם קישואים מוכנים כדלקמן. עבור בישול לפי המתכון הזה, אתה יכול להשתמש במילוי קלאסי, ולאחר מכן את cutlets יהיה לצאת רך, אבל גם מזין יותר (עם ערך מסוים), ואתה יכול להשתמש מתכון ללא לחם - במקרה זה את התוכן קלוריות יירד 190-200 יחידות.
קישואים לחרוש או מגררת. יש צורך להוסיף קצת מלח ולתת לו לעמוד עד מיץ הוא חולץ (כמה דקות).
לסחוט את הנוזל, ולהוסיף את הבשר למילוי, לערבב היטב. מקציפים את המסה. יוצרים את הקציצות תוך שימוש בלחם ומטגנים בשמן חם. להביא את המוכנות בטמפרטורה המינימלית של מבער, מתחת למכסה.
צלעות חזיר עם גבינה בתנור
רכיבים:
- בשר טחון - 500 גרם;
- גבינה - 70-100 גרם;
- שמן;
- לחם.
זמן: 35 דקות.
ערך (קלוריות): 230 קק"ל.
מתכון מצוין להכנת מנות קלות ומהירות להכנת מנות. במקרה זה, גבינה ניתן להשתמש בשלוש דרכים שונות:
- מגררים ומערבבים בשר טחון (מתכון זה מומלץ עבור התנור, אבל אתה לא צריך להשתמש בו עבור המחבת - את הקציצות ניתן לשרוף ולהפיץ);
- מפזרים חצי קציצות מבושלות עם גבינה ומבשלים תחתיה;
- לחתוך את הגבינה לקוביות ולשים את הקציצות בפנים - בתהליך של בישול זה יהיה להמיס ואתה תקבל סוג של גבינה zrazy.
איך לבשל צלעות חזיר טחון עם גבינה בתנור? בחירת אחת השיטות, בצורת קציצות, בזהירות ליישם את הלחם. במקרה של zrazami, הלחם הוא החשוב ביותר - מטרתו, בין היתר, על ידי צלייה זה, היא לא לשחרר את הגבינה מומסת מן המנה.
התנור מתחמם. 180-200 מעלות יהיה די מספיק. גיליון האפייה משומן ומכניסים אותו לחתיכות. הכן כ 25 דקות. אם זה החליט לפזר גבינה על גבי, אז זה חייב להיעשות בתוך 15 דקות.
חזיר וקציצות בקר טחון
רכיבים:
- בשר חזיר טחון - 250 גרם;
- בשר טחון - 250 גרם;
- לחם, מלח, בצל ותבלינים - על פי המתכון הקלאסי;
- שמן;
- הלחם
זמן: 30 דקות.
ערך (קלוריות): 245 קק"ל.
בשר חזיר, ככלל, בשר הוא שמן יותר מאשר בשר בקר. תערובת של מרכיבים אלה לאזן את הטעם - שומן חזיר יהיה להרוות בשר יבש ולהפוך את המנה טעים להפליא. במתכון, שני הבשרים מוצגים בפרופורציות של 50/50, אבל אם חזיר הוא שמן מדי, אתה יכול להגדיל את כמות בשר בקר.
הכנת בשר טחון לפי המתכון הקלאסי, אך באמצעות בשר בקר. המבורגרים, הלחם ומטוגן בשמן חם.
עוף ובשר חזיר
רכיבים:
- בשר חזיר טחון - 250 גרם;
- עוף - אותה כמות;
- את שאר החומרים למילוי המתכון הקלאסי;
- שמן (לטיגון);
- הלחם ללחם.
זמן: 30 דקות.
ערך (קלוריות): 230 קק"ל.
איך לבשל בשר עוף טעים בשר חזיר טחון? המתכון בעיקר חוזר על הקודם. עם זאת, יחס של עוף חזיר לתת שילוב תזונתי יותר, ואת רוך של המנה עולה כמה פעמים.
הכנת מלית קלאסית, קופץ. קציצות. את המנה ניתן מטוגן במחבת או אפוי בתנור ב 200 מעלות.
סודות קולינריים
המתכונים הנ"ל מתוארים. כל מארחת יכול לבחור אותם או לשלב שלהם. בכל מקרה, כדאי לדעת כמה סודות חשובים מאוד, כך המנות יסתדר ברמה גבוהה ביותר:
- "המכות" שהוזכרו לעיל יעזור לא רק להפוך את זה יותר אלסטי, ואת cutlets להיות עסיסי, אבל גם חלקית להקל על לחות עודף אם המילוי התברר להיות מימי. כמובן, זה לא יהיה אפשרי להסיר כמות גדולה של לחות, אבל אם הבעיה היא לא גדולה מדי, שיטה יכולה לעזור.
- מיוחד "שיק" בהכנה של בשר טחון רואה חיתוך בשר עם סכין, לא טחנת בשר. כדי ליצור חתיכות קטנות, וזה היה יותר נוח לחתוך, עדיף להשתמש בשר unrozen כי לא מפשיר לחלוטין.
- בהתאם מסה נוזל המקורי, אפשר להציג לא ביצה מלאה, אבל רק חלמון. כדי ליצור קשר זה יהיה מספיק.
- קציצות בשר חזיר הם הרבה יותר קל טופס אם ללחלח ידיים עם מים קרים לפני כל "דפוס". אז המילוי לא נדבק לכפות הידיים, והצלעות חלקות.
- אם יש ספקות אם הקציצה מטוגנת, יש צורך לחדור אותה בקיסם: אם מיץ ברור יוצא מהמרכז - הבישול נגמר; אם הנוזל יש ורוד או צבע אדום - יש צורך להכין עוד.
- אם המילוי נעשה בלחם, זה האחרון צריך להיות לפחות 40% לפי משקל של בשר. זה רגע חשוב! אם אתה שם פחות, באופן מוזר, אבל טעם הבשר בצלחת יהיה פחות.
- אל תצטער על הלחם! בנוסף קרום יפה, הוא מספק את פני השטח של פטי במהלך הבישול. כתוצאה מכך, המנה יוצאת, מטוגן בחוץ ועסיסי בפנים. אם קרקרים לא מספיק, אתה יכול להוסיף קצת קמח חיטה להם.
- אין להגיש המבורגרים באופן מיידי. בנוסף לטמפרטורה גבוהה מדי, בתוך זרם הזרימה ממשיך, ואת הטעם יכול להיות מפונק. זה מספיק את המנה כדי לעמוד במשך 5 דקות, ואת המאפיינים הטעם שלה ישתפר.
חזיר - אחד המוצרים הנוחים ביותר עבור כדורי בשר. מזונות לצאת מזה טעים, אבל עליך לבצע את הכללים ואת הפרופורציות המפורטות במאמר, אחרת יש הזדמנות לקבל מזון יבש וקשה. אם אתה משתמש אלה עצות פשוטות, האוכל יהיה עסיסי ובוודאי לגרום לשבחים של יקיריהם!
ועוד מתכון פשוט לקציצות טעימות - בסרטון הבא.
