רולס - צלחת יפנית מסורתית כי הוא פופולרי מאוד היום. הם קל למצוא כמעט בכל מסעדה, אבל לא תמיד יש את ההזדמנות ללכת לבית קפה. במקרה זה, לחמניות ניתן להכין בבית. והדבר החשוב ביותר כאן הוא לבשל אורז. במקרה זה, יש ניואנסים ודקויות רבים שיש לעקוב אחריהם. בואו לדבר על תהליך זה ביתר פירוט.
עקרונות כלליים
כל מארחת יכולה לבשל מנה יפנית טעימה, במיוחד מאז כל החומרים לבישול ניתן למצוא בחנות הקרובה לבית. ובעיקר הקשיים בדרך כלל מתעוררים בעת בישול אורז: עבור מישהו זה הופך גלם, לאחרים הוא מבושל רך. בואו ללמוד עוד על איך לבשל אורז.
לפני שתתחיל בישול, תחילה עליך להחליט על כיתה של דגנים. יתר על כן, אין צורך לרכוש מוצר שכותרתו "עבור סושי", שכן ניתן להשתמש אורז רגיל דגנים עגולים.
המוצר Krasnodar מעולה להכנת סושי, שכן הוא גם מבושל רך יש דביקות טובה.
אבל כדי להשתמש בגרגר ארוך, אורז מאודה, פראי או חום לא צריך להיות, כי המסה וכתוצאה מכך יהיה מתפורר, אשר אינו מתאים לחמניות.
המוצר צריך להיות שטף 7-9 פעמים, והמים צריכים להיות נקיים מאוד וקרים.
כיצד לקבוע כי אורז מוכן לבישול? מים נקיים חייבים להיות ברורים.
יש את העקרונות הבאים להכנת דגנים אלה במקרה של הכנת סושי:
- זה חייב להיות מבושל כראוי 100% מוכנות.
- בנפרד להפוך תדלוק.
- לחבר את התדלוק ואת גריסים.
בעיקרון, אתה יכול פשוט לבשל אורז, ואז לשפוך אותו עם ההלבשה, לערבב הכל.
אבל במקרה זה, את הטעם של לחמניות מבושל יהיה שונה מאוד מאלו שהיו לך לצרוך במסעדות.
המלצות להכנת מילוי
תדלוק נדרש להכין המוני אורז בעת יצירת מאכלים יפניים רבים, כגון Temaki או Nigiri. הסוד של מקבל הוא מאוד פשוט: אתה צריך להוסיף רוטב מיוחד למוצר סיים לערבב את זה מאוד, מהר מאוד.
הרכב הרוטב תלוי באיזו מנה תבשיל. מלבד העובדה כי ההלבשה נותן טעם יוצא דופן, זה גם עושה את המסה אפילו דביק יותר, כלומר, לחמניות עצמם לא יתפרק.
אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 400 גרם של סוכר;
- 500 מ"ג חומץ;
- 50 גרם של מלח.
כל החומרים צריכים להיות לשים במחבת אחת ומערבבים היטב. כדי שהסוכר והמלח יתמוססו לחלוטין, אתה יכול לשים את המסה על האש, העיקר לא להביא אותו לרתיחה. אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל, לשים פשוטו כמשמעו 2-3 דקות. רוטב סיים צריך להיות בצבע שקוף.
אתה יכול לעשות גרסה אחרת של הרוטב - החומרים נשארים זהים, רק זה צריך להיות בתוספת אצות (כ 3 גרם של קומבו או נורי). תהליך הבישול הוא פשוט: לשים את חומץ על האש, להוסיף את כל שאר החומרים, ולפני הסרת הרוטב מהחום, להסיר את אצות מהמחבת.
בישול אורז לחמניות בדרך המסורתית
אורז אידיאלי עבור לחמניות צריך להיות רך, רך, עם גרגירים מעוכלים כי בקלות לקחת את הצורה הרצויה בעת ביצוע לחמניות. השיטה המסורתית כוללת את השימוש במרכיבים הבאים:
- 200 גרם של אורז;
- 150 מ"ל מים;
- 0.5 כפות. סוכר;
- 0.5 כפית מלחים;
- 50 מ"ל של חומץ.
שיטת ההכנה היא כדלקמן:
מוכן (שטף) גרגרים לשים במחבת עם תחתית עבה.- ממלאים אורז עם מים ביחס של 1: 1.5. מים אינם נחוצים למלח.
- להדליק את האש קשה לחכות עד המים רותחים. המכסה חייב להיות פתוח.
- ברגע בועות מתחילים להופיע על פני השטח, להפחית את הטמפרטורה למינימום לכסות את המחבת עם מכסה.
- זמן הבישול הוא כ -12 דקות. חשוב כי הלחות הוא התאדה לחלוטין, אבל באותו זמן זה בלתי אפשרי לשמור על גרגרי על האש (זה יהיה רק לקלקל את הטעם של המנה).
- בעת בישול דייסה, לא לשכוח לעשות תחנת דלק.
- מוציאים את המחבת מהחום ומניחים למשך 10 דקות מתחת למכסה.
- מעבירים את התבואה לתוך מיכל גדול לשפוך ההלבשה.
- מערבבים את התערובת עם מרית עץ.
מוכן (שטף) גרגרים לשים במחבת עם תחתית עבה.כאשר האורז התקרר, אתה יכול להתחיל לעשות לחמניות.
דרך חמה
שיטה זו הבישול שונה במקצת מהמקרה הראשון - במקרה זה, האורז חייב להיות שפכו לתוך נוזל רותח כבר.
החומרים הם כדלקמן:
- 200 גרם של אורז;
- 400 מ"ל מים;
- 2 כפות. חומץ;
- 1 כפית. מלח וסוכר.
שיטת הבישול שונה במקצת:
- מרתיחים מים בסיר של נפח מתאים, בהתחשב בכך מספר הדגן במהלך הבישול יגדל פי 2-3.
- לפני הבישול, אתה צריך לשטוף את התבואה 6-8 פעמים.
- מכניסים את האורז במים רותחים ומדליקים את החום המינימלי.
- מכסים את המחבת בחוזקה ועוזבים במשך 20 דקות - המים צריכים להיות שקועים לחלוטין לתוך התבואה.
- במקביל לכך, להכין את ההלבשה.
מוציאים את האורז המבושל מהחום, שופכים על הרוטב ומערבבים את הכל בעדינות.
נורי אצות מתכון
אם אתה רוצה לתת את לחמניות אורז טעם יוצא דופן, תצטרך גיליון אחד של נורי. זה חייב להיות מוסיפים מיכל של מים לפני הוספת גרגרים.
החומרים הם כדלקמן:
- 400 גרם אורז;
- 0.5 ליטר מים;
- חתיכת נורי קטנה;
- 50 מ"ל של חומץ;
- 10 גרם של מלח;
- 30 גרם סוכר.
הבישול הוא פשוט מאוד:
ממלאים את הדגן עם מים קרים.- במים, להוסיף חתיכת אצות.
- שים את המיכל על התנור, להדליק את האש המרבי לחכות עד המוני מסתכם.
- אנחנו מוציאים מן הסיר נורי, אנחנו מפחיתים אש למינימום.
- מבשלים את המסה במשך 12 דקות.
- לכבות את האש ולהשאיר את הדגן מתחת למכסה במשך 15 דקות.
- במקביל להכין את המילוי.
ממלאים את הדגן עם מים קרים.מערבבים את המסה עם הרוטב ולהמשיך הכנת לחמניות.
איך לבשל אורז לגליל בתנור איטי
אם אתה רוצה לבשל בתוך סיר איטי, אז זה מתכון בשבילך. ראשית עליך להכין את האורז עצמו: למיין אותו, להסיר את הגרגירים רע כהה, אשפה, לשטוף ביסודיות כדי להסיר לחלוטין את עמילן.
לאחר הפעם האחרונה, למלא את הקערה עם אורז עם מים ולהשאיר אותו במשך שעה.
כבר עשית את הבמה הכי מייגעת. זה יישאר לבשל את הדגנים: לשפוך את התבואה לתוך מיכל, למלא אותו עם מים ביחס של 1: 2, להדליק את מצב "אורז", ובעוד המסה מתבצעת, למלא עם כל השיטות המפורטות לעיל. זה יישאר לערבב בינם לבין עצמם תבואה ורוטב, אתה יכול להמשיך את הלחמניות.
כמה עצות שימושיות
אם אתה רוצה לעשות מאכל טעים באמת, אתה צריך בזהירות ללמוד את הטיפים יש לנו ציטט ולהשתמש בהם:
- הזמן המרבי לבישול הדגן לאחר מים רותחים הוא 20 דקות. אם ניתן, אל תסיר את המכסה. אתה עדיין צריך לבדוק לפחות פעם אחת, שכן זמן הבישול של האורז תלוי הן על מגוון שלה על התכונות של הצלחת. אבל אם לעתים קרובות לעשות כזה צלחת בבית, אז עם הזמן תלמד כיצד לקבוע מוכנות מבלי לבדוק.
- בשום מקרה לא צריך לבחוש או לגעת את הגרגרים עם כפית, שכן חוק אחד חל על מוצר זה: רק מנוחה.
- לאחר בישול האורז אתה צריך מיד להתחיל ליצור לחמניות. אתה לא צריך לעזוב את המוצר למחרת, כי פשוטו כמשמעו בתוך כמה שעות כל הלחות יעזוב את זה, הזרעים יהפכו קשה ולא מתאים לבישול מאכלים יפנים.
- ההלבשה והדגנים צריך להיות מעורב בצורה של חום, ואת הרוטב עצמו לא צריך להרתיח - תן לו להיות טוב יותר להתקרר קצת בתוך 1-2 דקות. המילוי עצמו לא צריך להיות מאוד, שכן המשימה העיקרית שלו היא לתת את טעם האורז טעם מיוחד. אם אתה לא רוצה לבזבז זמן על ההכנה שלה, פשוט לקנות רוטב מוכן.
את לחמניות עצמם צריך להיות מבושל לאחר מסה הופך קר, ואת היפנים עצמם, רוצה לקרר את הדייסה מהר יותר, להשתמש במאוורר, אבל זה לא הכרחי.
