ניתן להכין סלטים בריאים וטעימים מכל ירק כמעט, אשר ניתן לגלגל בפחיות המיועד לשימוש באותן תקופות כאשר קשה למצוא מזון טרי על המדפים של סופרמרקטים במחיר סביר, נמוך.
כזה ירקות נפלאים כדי ליצור צלחת חורף הוא סלק, אשר לאחר טיפול בחום הופך אפילו יותר שימושי ומזין.
סלט סלק לחורף: מתכון קלאסי
לא מעט hostesses יודע איזה סוג של ויטמינים מועילים ומינרלים עשירים סלק. במסגרת הסלטים, זה גם מביא כמות אדירה של אשלגן, נתרן, זרחן, כלור לתוך הגוף, וגם עולה על ירקות אחרים, יוד, ברזל. כדי לחדש את אספקת החומרים המזינים בגוף בחורף, אתה יכול להכין סלט סלק נפלא ומספק, אשר תצטרך:
- סלק - 4 ק"ג;
- פלפל ירוק - 0.5 ק"ג;
- בצל 0.5 ק"ג;
- עגבניות טריות - 1.5 ק"ג;
- ירקות (פטרוזיליה) - 1.5-2 חביות;
- שום - 150 גרם (3-4 מטרות);
- סוכר - 8 כפות. l;
- מלח - 2 כפות. l;
- שמן צמחי - 0.5 ליטר;
- חומץ - 0.2 ליטר.
כדי להכין סלט זה ירק בהיר, זה ייקח שעה וחצי, ואת התוכן הקלורי של הארוחה מוכנה יהיה 81 קק"ל.
ירקות להתחיל עם צריך להיות קלופים, והעגבניות לשפוך על מים רותחים לקילוף קל. קוצצים פלפלים, עגבניות, שום, באמצעות מטחנת בשר, במיכל אחד.
בוראק גרוס באח, אבל ניתן לחתוך מקלות דק, אשר יגדיל את זמן הטיפול בחום, אבל לא יאפשר סלט משומר להפוך לדייסה. בצל הוא חתך חצי טבעות, מטוגן מעט בשמן עד שקוף, ושפך לתוך סיר גדול בתחתית. יש אותה מסה עגבניות הקרקע הוא שפך פנימה, חומץ הוא שפך פנימה, סוכר ומלח נשפך.
הכל נשלח לתנור, לאחר רותחים תוך חמש דקות סלק נוסף. התבשיל חייב להיות ארבעים דקות לאט על אש נמוכה. עשר דקות לפני הסוף, ירקות קצוצים דק הם שפכו.
בצנצנות טרום מעוקרות, מפזרים את הסלט, מגלגלים את המכסים ולשלוח למקום חם עבור קירור איטי והדרגתי. סלט ניתן לטעום לאחר שבועיים, פשוט על ידי פתיחת ומזג על צלחת.
סלט עם סלק, גזר ושום לחורף
להכנת סלטים בחורף, זה לוקח הרבה זמן להכין, לקלף לחתוך ירקות, וגם דורש מיכל גדול שבו כדי לעבור טיפול בחום.
באופן טבעי, בעת יצירת סלט עם סלק, גזר, שום, תצטרך קיבולת של לפחות שמונה ליטר לייצר חמישה ליטר של מאכל טעים מאוד, בריא מאוד. במקביל, זה יכול להיות לא רק עצמאית, אלא גם משמש רוטב בורשט ריחני. עבור סלט בישול לחורף יהיה צורך:
- סלק - 3 ק"ג;
- עגבניות, גזר - 1 ק"ג;
- שום - 3 ראשי (בינוני);
- סוכר, מלח - 100 גרם;
- טבלה 9% חומץ - ½ רחוב;
- שמן חמניות - 0.3 ליטר;
- אדמה אדומה, פלפל שחור - 10 גרם.
סלט חריף יהיה מוכן במשך שעתיים (עם הכנת מוצרים), וערך תזונתי הוא רק 76 קק"ל.
ירקות יש לקלף. לאחר מכן לחתוך גזרים, סלק לתוך ברים רזים, לשפוך מים רותחים על עגבניות, כדי להקל על קליפה, ולאחר מכן לחתוך לקוביות.
בשמן מחומם לשפוך חלק סלק, סוכר. לאחר מסה הירקות הופך רך, להוסיף עוד חלק סלק זה. לאחר שחיכה לבחירה של מיץ, גזר להירדם, הוציאו במשך רבע שעה.
מוסיפים שום כתוש לעגבניות. מערבבים את מסה עגבניות, לשפוך אותו סלק. שני סוגי פלפל מתווספים, מלח.
סלט מבושל עשרים דקות, מתערבת בעדינות בתקופה זו שלוש פעמים. אז חומץ הוא שפך פנימה, המסה הירקות מעורבב בפעם האחרונה, מפורקים לתוך צנצנות מעוקרות בעבר, מגולגל עם מכסים.
סלט הוא די מזין, אבל עדיין בהרמוניה הרמוניזציה עם מנות בשר חם. לאחר לשפוך את התוכן מתוך הצנצנת, אתה יכול לקשט את החלק העליון עם פטרוזיליה, בצל ירוק ושפכים שמיר.
סלט "Alenka" של סלק לחורף
הפופולרי ביותר בין כל סלטי החורף נהנה "Alenka". הוא כולל ירקות של מסיק הסתיו, ולכן, על מנת לבשל ולשמור ביותר את כל החומרים שימושי להיכנס לגוף במספר מוגבל במהלך העונה הקרה, צלחת זו בהחלט חייב להיות נוכח על כל שולחן. כדי ליצור חורף "Alenka" של סלק תצטרך:
- סלק ("צילינדר") - 1 ק"ג;
- בצל 200 גרם;
- עגבניות במיץ שלהם - 0.4 l;
- פלפל מתוק (צהוב, ירוק או אדום) - 150 גרם;
- שום, מלח - 50 גרם כל אחד;
- חומץ (טבלה 9%) - 50 מ"ל;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- שמן צמחי - 120 מ"ל.
עם קבוצה זו של מוצרים, סלט טעים, מתון יהיה מוכן בעוד שעה, ואת הערך האנרגטי של צלחת תזונתיים יהיה רק 67 קק"ל ב 100 קשקשים.
ראשית אתה צריך לשים את סלק לרתיחה עד חצי מבושל, לאחר הבישול הוא חייב להיות ממוקם מתחת למים קרים, ניקה מגורר דק, באמצעות פומפיה, לשלב. קליפות בצל, שום, קצוצים דק, ופלפל צריך להיות חתך לריבועים קטנים, חיסול הזרעים.
יוצקים שמן לסיר, מחממים אותו ומוסיפים בצלים. לאחר שבע דקות, יוצקים מיץ עגבניות, מוסיפים עגבניות, אשר אתה חייב קודם לטחון במטחנת בשר, ושופכים סוכר מגורען, מלח ומערבבים היטב.
אחרי חמש דקות, פלפל, שום, סלק נשפך החוצה - הירקות צריך להיות מעורב שוב, נותר לתבשיל לאט במשך זמן של עשרים דקות.
לאחר חומץ הוא שפך פנימה, סלט הוא מעורבב בפעם האחרונה, מתפורר לתוך פחיות מעוקרות בעבר, הוא אטום עם מכסים לשים במקום חמים עד שהוא מתקרר לחלוטין. האש על התנור במהלך כל התהליכים התרמיים חייב להיות חלש, כך הירקות לא לשרוף.
סלק אדום וסלט עגבניות מתכון לחורף
כל הסלטים, המוכנים לתקופת החורף הקרה, מוגשים כמנה עצמאית. סלק מנות רבות יכול לשמש רוטב מרקים חמים בורשט אדום. אחד המתכונים, כמובן, הוא סלט של סלק ועגבניות, אבל המוצרים מוכנים קצת אחרת, אשר מבדיל את המנה ממאות אחרים עם טעם מתובל שלה ריחני. כדי ליצור את זה תצטרך רכיבים כאלה:
- סלק (מגוון אדום בוהק) - 3 ק"ג;
- שמן רזה - 0.4 l;
- סוכר - 100 גרם;
- עגבניות טריות (מגוון "שמנת"), גזר - 1 ק"ג;
- מלח - ללא שקופיות 3 כפות. l;
- פלפל אדום טחון - 1 כפית;
- חומץ טבלה 9% - 0.2 l;
- שום -100 גרם
הזמן הכולל ליצור צלחת תלוי בשיטה ומהירות של חיתוך ירקות ממוצעים חמישים דקות. תוכן קלוריה - 77 יחידות. במאה גרם חסה.
בוראק מתכון זה הוא ניקה וקוביות. עגבניות תחת השפעת מים רותחים קל לקלף, לחתוך טבעות, חצי טבעות. גזר שפשף מגורד גס עבור גזר קוריאני, אבל לא רצועות ארוכות מדי.
בתוך קלחת עמוקה, שבה יהיה נוח לכבות ירקות, לחמם את השמן, לשפוך סלק אליו, תוך ערבוב באיטיות במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ואחרי חמש דקות מוסיפים מלח, פלפל, שום קצוץ ועגבניות. כל מסה ירקות מעורב היטב.
במשך עשר דקות אחרי תחילת הרתיחה, מבשלים את הירקות, ואז, מוסיפים חומץ, מערבבים פעם אחרונה ומפיצים את הסלט בפחיות, מכסים בעפעפיים ובפקק. המיכל ואת המכסה אליו חייב להיות מעוקרים, ולאחר seaming, עטוף והניח במקום חמים.
סלט סלק לחורף ללא עיקור - טעים מאוד!
ירקות רבים רוצים לאכול, לא רק בעונות הבשלה ואת הרעננות הראשונה. עם הופעת מזג האוויר הקר על מדפי חנויות, זה הופך להיות קשה למצוא מוצרים עסיסיים, טעים זה יהיה זול ובריא.
כל עקרת בית, המטפלת באהבה, מבלה זמן רב במטבח ומחפשת מתכונים טעימים וטעימים, מעקרת צנצנות ומכסים, חותכת מזון. אבל מעט מאוד אנשים יודעים כי ניתן להפחית ולהקטין את זמן הכנת סלק סלק עקב עיקור. עבור בישול סלט טעים ומלוחים יהיה צורך:
- בוראק - 1.5 ק"ג;
- פלפל צהוב מתוק, גזר - 1 ק"ג;
- בצל 0.5 ק"ג;
- מיץ עגבניות (עגבניות במיץ שלה) - 0.4 l;
- אפונה - 4-5;
- מלח - לפי הטעם (15 גרם);
- שמן צמחי - 0.25 ליטר;
- צ'ילי - מחשב אחד (20 גרם).
רק ארבעים דקות מספיק כדי להפוך את הירקות לסלט טעים מאוד עם תוכן קלורי של מאה גרם של מנות - 62 קק"ל.
כל הירקות מקולפים, חתוכים לקוביות, גזר עם קוביות פלפל, בצל חצי טבעות. שמן מחומם בתוך קלחת, גזר וסלק נשפכים לתוכו. ירקות מוקפצים במשך עשר דקות, ואז מוסיפים להם בצל, לאחר עוד חמש דקות פלפל מתוק, מלח, פלפל ואפונה, מיץ עגבניות הוא שפך.
אחרי הרתיחה של הירקות מתבשלים חמש עשרה דקות. הבא מוסיפים להם פלפל חריף קצוץ דק, אשר צריך להיות מחומם במסה של לא יותר משלוש דקות. הסלט מעורבב, מונח בצנצנות, מגולגל בעפעפיים, עטוף לפני שנשלח למקום חם לפני הקירור, ואחר כך עבר למרתף או למקרר.
במידת הצורך, ירקות לא אהובים יכולים להיות מוחלפים על ידי אחרים, ואת הסלט צריך להיעשות בשילוב עם ירקות חומצי מעט, פירות, מיצים, כפי שהוא אינו מכיל חומץ וסוכר.
טיפים שימושיים
אתה יכול לבשל קוויאר, סירופים, kvass, תחבושות עבור מנות חמות מ ירק, בריא סלק סלק, אבל סלטים הם עדיין הכי קל ומזין, רך ומכרז. הסודות העיקריים ועצות ליצירת מופת משומר עם הירקות העיקריים בצורה של סלק הם:
- כדי לתת לסלט להיות רך ועסיסי, אתה צריך להפסיק את הבחירה שלך על ירקות שורש צעיר עם עור דק;
- כדי לחסוך זמן, סלק יכול להיות מבושל לפני חיתוך סלט משומר - אפשרות זו יכולה לעזור לשמר את הצבע, הטעם של הירקות;
- חומצת לימון או מיץ לימון, הוסיף במהלך הבישול של הירקות, גם מסייע לשמור על צבע "borage" בהיר;
- סלק מבושלים די הרבה זמן, ולכן עדיף להשתמש במיקרוגל או בתנור - תהליך תרמי זה ייקח 20-30 דקות;
- סלטי חורף, המכילים סלק, לא מאוחסנים רק במשך זמן רב, אך אינם דורשים עיקור נוסף;
- במקום חומץ, תפוחים, עגבניות, מיץ עגבניות יש להוסיף סלטים - כל המוצרים מכילים "חמוץ", אשר ימנע את "פיצוץ" של פחיות.
כמובן, הם יבשלו יותר, אבל אלה מוכנים ישמרו על הצורה שלהם ולתת את המנה מראה יפה יותר.
אפשרות סלט טעים של סלק, אשר יכול להיות מוכן לקראת החורף - בסרטון הבא.
