איך להכין קרם טעים לשריית וקישוט העוגה

מה יכול להיות טעים יותר מאשר אפייה בבית? אולי שום דבר! כל עקרת בית יכולה לשים את כמות המרכיבים הדורשים את הטעם שלה או את רצונותיהם של יקיריהם, ולא כמו יצרנית לא ידועה.

בנוסף, כל המוצרים יהיו מובטחת טריים, באיכות גבוהה. לעתים קרובות, מן הבישול של עצמו, קרם אחד מפסיק.

אנשים רבים חושבים שמילוי זה הוא מורכב ובלתי נגיש. עם זאת, כל זה לא כל כך רע אם אתה לומד על התהליך בפירוט. מאמר זה מכיל כמה קרמים עוגות הנפוצים ביותר מוצלח.

מבושל קלאסי

רכיבים:

• חצי חלב Pack (כ 500 מ"ל);
• ביצים - 2 יח ';
• סוכר - 200 גרם;
• קמח - 2 כפות גדולות;
• סוכר וניל - שקית אחת (כ -15 גר ').

הזמן הדרוש: 20 דקות.

קלוריות: 212 קק"ל.

איך להכין עוגת פודינג? ההכנה מתחילה בהכנת החלב. קרם טעים ביותר יתברר, אם החלב הוא מבושל מראש, ואז - זה חשוב! מגניב. לאחר מכן, במיכל נפרד הן סוכרים וביצים ממוקמים מוקצף עם לטאטא. זה צריך להיות מסה הומוגנית. קמח בהדרגה הציג.

בסיר מערבבים את המסה וכתוצאה מכך חלב. עדיף להשתמש במנות מתכת עם תחתית עבה - זה יעזור חימום אחיד חלקית להגן מפני שריפה. אז הכל פשוט וקשה בעת ובעונה אחת.

רק בגלל שאתה רק צריך לחמם את המסה לרתיחה, ואת הקרם הוא מוכן! זה קשה, כי המילוי בעתיד חייב להיות עורר עם הקפיץ מן הרגע הראשון של ההתחלה של חימום. אתה לא יכול להשאיר אותה ללא תשומת לב לרגע.

בהשפעת החום והקורולה על עיני המארחת, יתחילו המיסים להתעבות עד שיהפכו לקרם של העקביות הנדרשת.

זה חשוב! זהו מתכון קלאסי. וריאציות אפשריות. לדוגמה, הוספת חמאה תהפוך את טעם המילוי גדול יותר, עם זאת, להגדיל באופן משמעותי את התוכן הקלורי.

נסחף נס

רכיבים:

• קילו של שמנת חמוצה;
• כוס סוכר.

זמן נדרש: 10 דקות.

קלוריות: 299 קק"ל.

שקול איך להכין קרם לעוגה שמנת חמוצה, בפירוט. קרם חמוץ מקורר היטב הוא מעורבב עם סוכר ו מוקצף עם בלנדר עד קצף סמיך סמיך נוצר.

אינדיקטור למוכנות המוצר הוא צפיפות המונית שבה המילוי העתידי אינו מתפשט על המנות, גם כאשר הוא מוטה לצדדים. חמוץ חמוץ מוכן!

זה לא קל? זה עדיין מאוד טעים ובריא. לעתים קרובות מתכון זה הוא בתוספת וניל, פירות יער או ריבה, אגוזים, אבל הקלאסי בצורת קרם משוך הוא מעדן אמיתי.

זה חשוב! יש לזכור כי שמנת חמוצה צריך להיות שמנוני - אז התוצאה תהיה במהירות וביעילות.

נכון: אם אתה לא מקבל קרם סמיך?

אם, לעומת זאת, לא ניתן להשיג מסה של שמנת חמוצה של עקביות נדרש, אז יש כמה דרכים לעבות את השמנת. הראשון שבהם הוא הקל ביותר - לרכוש ולהשתמש מעבה מיוחד בהתאם להוראות ("עובש קרם" גם יעבוד).

עם זאת, אתה יכול להשתמש פשוט יותר, "הביתה" מתכונים. הם סבירים ונוחים, אבל יכול לשנות את זמן הבישול ואת ערך האנרגיה.

עמילן

רכיבים:

• קילו של שמנת חמוצה;
• עמילן - 2 כפות;
• כוס סוכר.

זמן נדרש: 40 דקות.

קלוריה: 300 קק"ל.

איך להכין עוגת שמנת חמוצה עבה עם עמילן? גם תפוחי אדמה וגם עמילן תירס יעשה. מתכון קלאסי, להוסיף 2 כפיות של אבקה זו והיכו היטב. שים את המסה במשך חצי שעה במקרר כדי "להתנפח" את העמילן.

ג'לטין

רכיבים:

• קילו של שמנת חמוצה;
• שקית ג'לטין (כ -15 גרם);
• סוכר - כוס.

הזמן הדרוש: 25 דקות + זמן ההקפאה.

קלוריות: 330 קק"ל.

שקית אחת של חומר מומסה במאה מיליליטר של מים קרים. המתן 15 דקות (כדי להמיס), ולאחר מכן לשפוך את הנוזל לתוך עבות חומה מנות וחום, אבל לא להרתיח! קיררו אותו.

מכינים את השמנת על פי המתכון הקלאסי, ולאחר מכן ממשיכים להכות את המסה, מציגה את הג'לטין בזרם דק. המוצר המוגמר ממוקם בקור במשך לפחות שלוש שעות, באופן אידיאלי בלילה.

חמאה

רכיבים:

• קילו של שמנת חמוצה;
• 50 גרם של שמן;
• כוס סוכר.

הזמן הדרוש: 25 דקות + זמן ההקפאה.

קלוריה: 312 קק"ל.

תהליך: הוספת 50 גרם חמאה למתכון קלאסי, ואחריו הצלפה, גם לתת השפעה גדולה. עם זאת, תכולת הקלוריות של המוצר תהיה מוגברת מאוד, ולטעום זה יהיה טעים מאוד, שמנת, אבל כמעט עוד קרם!

עבה

רכיבים:

• גבינת קוטג '- 300 גר';
• סוכר - 90 גרם;
• חמאה (מרככת) - 175 גר ';
• וניל סוכר - שקית.

זמן נדרש: 15 דקות.

קלוריות: 330 קק"ל.

איך להכין עוגה קרם עבה? מקציפים את החמאה המרוככת בסוכרים עד שהם מתמוססים לגמרי ומרכיבים מוס אור. Curd כך שהוא הופך הומוגני, לנגב עם מסננת ולהוסיף חמאה. מקציפים עד שהעובי הרצוי מתקבל. גבינת קוטג 'מילוי מוכן!

לעיתים מתווספות 65 גרם חלב מרוכז למתכון זה. במקרה זה, זה הגיוני קצת להפחית את כמות הסוכר.

עצה! כף אחת של ברנדי, הוסיף בסוף הבישול, יהיה מאוד לשפר את הטעם של השמנת.

מקשטים עם שמנת חמאה

רכיבים:

• חמאת פרה - 100 גרם;
• סוכר - 3 כפות. כפות;
• מים - 50 מ"ל.

זמן נדרש: 15 דקות.

תוכן קלורי: 326 קק"ל.

איך להכין חמאה עוגת קרם לקשט? מכינים סירופ מים וסוכר, מביאים לרתיחה ומערבבים. קיררו אותו. מקציפים את החמאה עם בלנדר. בלי לעצור חביצה, בהדרגה להוסיף סירופ.

הקרם יהפוך עבה ופלסטיק. אידיאלי לעוגה לקשט. כדי להוסיף גוונים נוספים ניתן להוסיף חלב מרוכז או ריבה.

שוקולד קלאסי

רכיבים:

• שוקולד מריר - 300 גר ';
• חמאה מרוככת - 400 גרם;
• שתי ביצים;
• סוכר - 2 כוסות;
• שקית של סוכר וניל;
• מלח - קמצוץ.

זמן נדרש: 30 דקות.

קלוריות: 272 קק"ל.

אז, איך להכין עוגת שוקולד קרם? שימוש באמבט מים (אתה יכול להשתמש במיקרוגל) כדי להמיס את השוקולד. תן קצת להתקרר. מקציפים את החמאה במלח וניל, מוסיפים בהדרגה סוכר מגורען.

כאשר האחרון הוא מומס לחלוטין, להוסיף ביצה אחת, היכו. לאחר מכן להוסיף את הביצה השנייה ולעבוד שוב עם מערבל. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית, יוצקים את השוקולד ו whisk עד קרם סמיך נוצר.

זהו מתכון קלאסי. מספר המרכיבים מחושב על המילוי הפנימי.

אם הקרם נחוץ לקישוט, המרכיבים חייבים להילקח בנפח קטן יותר, אבל ביחס לסכומים שצוינו.

איך להכין עוגת שמנת חלבון

רכיבים:

• שש ביצים;
• חומצת לימון - בקצה הסכין;
• שתי כוסות סוכר;
• קמצוץ של ונילין.

זמן נדרש: 45 דקות.

תוכן קלורי: 220 קק"ל.

תהליך: להפריד את החלבונים מגניב אותם במשך 20 דקות. חלמונים אינם מעורבים במתכון זה. חלבונים מצוננים מעורבב עם חומצה לימון להתחיל להכות.

כאשר המסה הופכת לבן הומוגני, בהדרגה להציג סוכר. מקציפים עד קרם סמיך.

אתה יכול להאיץ את התהליך, אם אתה לנצח את המסה באמבט מים. אבל! קרם העתיד צריך להיות מחומם, לא מבושל, אחרת החלבון עשוי להתכרבל. יש צורך לקבוע את הטמפרטורה המינימלית של מבער.

חלבון חלבון הוא עבה וגמיש. זה יכול לשמש הן עבור מלית, ועל קישוט של מאפים.

שמן שמנת

רכיבים:

• 300 גרם של שמן;
• שתי ביצים;
• בנוסף שלושה חלמונים נוספים;
• קמצוץ של ונילין;
• 180 גרם סוכר.

זמן נדרש: 12 דקות.

קלוריה: 397 קק"ל.

איך להכין עוגת חמאה? למעשה, זהו סוג של קרם חמאה. שמות מפורסמים אחרים הם "קרם צרפתי" ו "קרם שרלוט" (אחד הזנים שלה).

התוצאה תהיה מסה עבה מאוד וגמישה שמחזיקה בצורה מושלמת את הצורה. קרם זה יכול להיות מצוין "לצייר" על העוגות.

באמבט מים - חם אבל לא רותח - להכות את החלמונים עם ביצים שלמות, הוספת סוכר. זה צריך להפוך מסה עבה לבן. הסר מן התנור, אבל לא להפסיק את תהליך מכות במשך דקה בערך.

בנפרד, מערבבים את שמן וניל עם מערבל. התהליך ייקח כשלוש דקות, ולאחר מכן להתחיל להזין את הביצים מבושל בעבר, מבלי לעצור את המערבל במשך שלוש דקות נוספות. הקרם מוכן!

מחלב מרוכז

רכיבים:

• חפיסת חמאה (כ -200 גרם);
• פחית חלב מרוכז;
• קמצוץ גדול של סוכר וניל.

זמן נדרש: 10 דקות.

קלוריה: 465 קק"ל.

עכשיו בפירוט איך להכין קרם של חלב מרוכז לעוגה. זהו אחד המתכונים הקלה ביותר להתכונן. יחד עם זאת, אחד הקלוריות הגבוהות ביותר. יש צורך לערבב את החומרים והיכו עם מיקסר עד להיווצרות של צפיפות.

הקרם הוא טוב בפני עצמו, אבל זה יכול להיות מגוונים על ידי הוספת אגוזים כתוש. ישנם סוגים עם גבינת קוטג 'שמנת חמוצה.

איך לעשות ורד פשוט מן השמנת על העוגה

רכיבים:

• שמן - 300 גרם;
• זוג ביצים;
• סוכר - 180 גרם;
• גליצרין - 10 מ"ל;
• צבעי מאכל.

הזמן הדרוש: 30-60 דקות

קלוריות: 400 קק"ל.

מרכיבים אלה כמעט לחלוטין לחזור על המתכון חמאה חמאה. אלמנטים נוספים - גליצרין וצבע - משמשים ליצירת צבע ורדים עתידיים. במקביל, גליצרין ייתן צבע לבן אפילו.

כדי ליצור ורדים, אתה יכול להשתמש מתכונים עבור פודינג או חלבון קרם, באמצעות אותם רכיבים נוספים. סוד נוסף הוא שאם מערבל משמש לחביצה, יש לבחור את מהירות ההפעלה המינימלית. אחרת, בועות אוויר עשוי ליצור כי ימנע היווצרות של צבעים.

ורדים פשוטים מן השמנת עושים חרירי מיוחד על התיק הקולינרי. הם יהיו קטנים, פשוטים, אבל מאוד מושכים.

איך להכין שמנת עוגת ורדים מדהימה

רכיבים:

• שלוש ביצים;
• חומצת לימון;
• כוס סוכר;
• קמצוץ של ונילין;
• גליצרין;
• לצבוע.

זמן נדרש: 45 - 90 דקות.

תוכן קלורי: 230 קק"ל.

לדוגמה, לקח את המתכון חלבון חלבון.

עם זאת, כל קרם בעל מבנה עבה וגמיש יכול לשמש גם. הוא מוכן על פי המתכון הנבחר, תוך לקיחה בחשבון את אותן תכונות כמו ורדים פשוטים.

ורדים שיק ישתנו רק באופן שבו הם עשויים. לשם כך, דרושים לך כלים נוספים:

1. קולינרית "מסמר" - מכשיר מיוחד בצורת סיכה.
2. תיק קולינרי - הנחיר צריך לבחור מיוחד למטרה זו.
3. פרוסות זכוכית - על ידי מספר פרחים בעתיד שטח גדול מעט ורדים.

צרף את הבסיס של הציפורן כוס שמנת עם טיפה של שמנת. לסחוט את המסה מתוך השקית, להחיל את השכבה הראשונה על "מסמר", להפוך אותו, לגמרי מכסה אותו עם שמנת - זה יהיה הבסיס של הפרח.

הבא, להחיל את השכבה הבאה, המורכב משלושה עלי כותרת. כל אחד מהם תופסת 1/3 של האזור. השכבה הבאה היא 5 עלי כותרת 1/5 של פני השטח של הפרח העתידי, והשלב הבא הוא 7 1/7.

מוכן להסיר את הפרח מן "מסמר" ומניחים במקרר להתקשות טובה יותר. ורדים שמנת מוכן לקשט עוגות ומאפים אחרים.

טיפים שימושיים

לאחר שלמד את היסודות של ייצור של creams, אתה צריך להבין כמה סודות, כך שהניסיון הראשון מיד הופך מוצלח ולא להרתיע את הרצון להתנסות בעתיד:

1. כמה ממליצים להשתמש בחלב חם. עדיף לא לעשות את זה! הטמפרטורה הגבוהה של הנוזל עלולה לגרום לביצים להתכרבל בחדות, ואת הקמח כדי ליצור "כופתאות". כאשר משתמשים בחלב קר, המסה כולה מתחממת בו זמנית ובהדרגה - זה יעשה את הקרם יותר במכרז ויסייע למנוע גושים פתיתים.
2. באופן משמעותי להאיץ את תהליך הבישול, אם במקום סוכר כדי להשתמש אבקת סוכר.
3. אבקת קקאו יכול לשמש קרם שוקולד, אבל זה לא מומלץ להשתמש חלב חלב - זה ייתן קצת טעם.

קרמים תוצרת בית עבור עוגות התברר להיות משימה קלה למדי. כמה דקות של עבודה, נסיון קטן ומעדן שאין דומה לו, יופיעו על השולחן, שאף אחד בעולם לא יכול לנסות - רק את המארחת ואת יקיריה!

ועוד גרסה של הקרם לעוגה - בסרטון הבא.