לאחרונה, פיצה הפך חלק הדיאטה של המדינה שלנו. אם בהתחלה, אנשים רבים ביקרו פיצריות לקבל המנה האהובה עליהם, עכשיו בישול ביתי נפוץ.
הבצק של המוצר יכול להיות דק או לנפח, הכל תלוי העדפה אישית. במאמר זה ננתח בפירוט את בצק הפיצה המפואר, אשר ניתן להשיג בבית בכמה דרכים.
המתכון לבצק פיצה עסיסי
שיטה זו נחשבת קלאסית, ולכן המוצר המוגמר יהיה טעים כמו זה של השף מקצועי.
רכיבים:
- שמרים יבשים - 6 גרם;
- 200 מיליליטר של מי שתייה רגילים;
- 35 מיליליטר שמן זית;
- 5 גרם סוכר;
- 350 גרם קמח חיטה;
- מלח לפי הטעם
זמן בישול - 140 דקות, לוקח בחשבון את הזמן שבו הבצק מגיע.
קלוריה - כ -250 קלוריות. לכל 100 גרם של מוצר.
נוהל הכנה:
- מים מחוממים למצב חם;
- בנוזל אנחנו מדלל את השמרים, מוסיפים מלח, סוכר, שמן לאותו מקום;
- קמח מראש מסופקת לתוך מיכל עמוק, ולאחר מכן אנו מוסיפים את ההרכב שהוכן קודם לכן;
- תערובת מעורבב היטב, וכתוצאה מכך לחמניות בסיס פיצה אחידה;
- מכסים את המכל במטלית ומשאירים למשך שעתיים;
- המוצר המוגבר הוא התגלגל החוצה ומלא מילוי.
ללא שם: בצק פיצה ללא פלפל
עקרות בית רבות מעדיפות לא להתעסק עם שמרים, אבל בלעדיהם אתה יכול לקבל בסיס עסיסי של שמחה בעתיד עבור עצמך ואת משק הבית.
המצרכים:
- קמח חיטה - 0.2 ק"ג;
- שמנת עם תכולת שומן של לפחות 20% - 45 גרם;
- 3 ביצי עוף;
- מיונז שומן (משמש בדרך כלל 67%) - 45 גרם;
- מלח לפי הטעם
זמן הבישול יהיה בערך 15-20 דקות.
תוכן קלורי - כ -300 קילוקלוריות לכל 0.1 ק"ג של מוצר.
איך לבשל:
- בצלחת מוכנה מראש (בדרך כלל קערה) לשבור ביצים ולהכות אותם. מוסיפים מלח בשלב זה;
- עכשיו הגיע הזמן שמנת חמוצה ומיונז. הסדר שבו הם ממוקמים בקערה לא משנה;
- קמח נשפך בחלקים קטנים. לאחר כל תוספת, התוכן של המיכל מעורבב היטב;
- לאחר שקיבל את הכדור של בצק רך ו fluffy, לגלגל אותו ולהמשיך את הפעולה הבאה.
איך להכין בצק פיצה מפואר על קפיר
תארו לעצמכם עוד דרך מוכחת לקבל בצק פיצה עסיסי וטעים, עכשיו באמצעות kefir. המרכיבים הם פשוטים מאוד, ולכן קל למצוא במקרר עקרת בית טובה.
הגדרת מוצר:
- קמח חיטה - 0.6 ק"ג;
- 400 מיליליטר של כפיר;
- 100 גרם של שמן צמחי (האיטלקים משתמשים בשמן זית, לעתים קרובות יש לנו שמן חמניות);
- 4 גרם של אבקת אפייה או סודה לשתיה;
- מלח לפי הטעם
זמן בישול - 20 דקות.
תוכן קלוריות - 280 קילוקלוריות ל -100 גרם.
נוהל הכנה:
- יוצקים קפיר לתוך מיכל עמוק מוכן ומוסיפים אבקת אפייה (סודה), מלח;
- אנחנו ממלאים שמן צמחי, ומערבבים, אנחנו מקבלים קומפוזיציה אחידה;
- קמח נשפך בהדרגה, מבלי לעצור את תהליך הלישה;
- ללוש את הבצק ביסודיות, טוב יותר עם הידיים. המסה הומוגנית צפופה וכתוצאה מכך הוא התגלגל לכדור;
- אנו מעבירים את המרכיב כמעט מוכן פיצה על שולחן קמח ו mnem זה. מחוון הנכונות הוא הרגע שבו הידיים נשארות נקיות לאחר מגע עם הבצק.
מתכון פיצה טעימה על בצק עסיסי
כאשר הבסיס מוכן, הגיע הזמן למלא את הפיצה. יש וריאנטים רבים של שלב זה, כל מארחת יכול בקלות לבחור את המתכון המתאים ביותר עבורה. בואו להציג את תשומת הלב שלך אחת הדרכים להשיג פיצה ביתית טעים מאוד על בצק עסיסי.
המצרכים:
- נקניקייה נקניקיות - 0.1 ק"ג;
- 200 גרם של עוף מבושל;
- בצל קטן;
- 200 גרם גבינה;
- קטשופ או רסק עגבניות - כ -100 גרם;
- סטנדרטי של אננס מהחנות (בדרך כלל על 500 גרם של אננס טהור, והשאר הוא נוזלי);
- אחת או שתי כפות של שמן צמחי.
זמן הבישול - 30 דקות ללא זמן הבצק.
קלוריות - כ -150 קק"ל ל -100 גרם למעט הבדיקה.
שיטת הכנה:
- בעזרת מגרד גדול אנחנו לשפשף את הגבינה מוכן מראש;
- קוביות קטנות נקניקיות, פילה, בצל, אננס;
- להדליק את התנור לחימום, רצוי מלמעלה ומטה, אם זה אפשרי. לחשוף 250 מעלות;
- מבושלים לפי אחד המתכונים הנ"ל, מגלגלים את הבצק לגודל המחבת ומניחים עליו. למטה לפני זה אנחנו משמנים עם שמן צמחי;
- בשמן צפוף המשטח המתקבל עם עגבניה ומפיצים את המילוי קצוץ באופן שווה על פני השטח כולו;
- השכבה העליונה עשויה מגבינה מגורדת;
- מעבירים את המחבת לתנור במשך 15 דקות.
כמה טיפים מאנשי מקצוע
כדי באמת ליהנות מהתוצאה, אתה צריך לדעת כמה סודות של שפים מקצועיים. הנה הם:
- בצק עסיסי מובטחת רק כאשר משתמשים בשמרים. כפיר, למשל, פיצה - האיטלקים לא משתמשים בו כלל;
- קפיר - זוהי ההמצאה שלנו, המאפשרת לבשל במהירות בצק עסיסי. עם זאת, בישול דורש מיומנויות, ולכן Newbie עדיף לא להשתמש בו;
- לא משנה מה איכות הקמח, זה תמיד חייב להיות מסננת לפני השימוש. כך גם בפיצריות, עדיף לא להיות עצלן בעניין זה ובבית.
תיאבון בון!
מתכון נוסף לבצק עלים הוא בסרטון הבא.
