איך לבשל ריבה quince טעים ביותר

חבוש הוא פרי נפוץ בקווקז ובטרנסוקסיה. זה לא גדל במרכז רוסיה, אבל זה לא יכול להיקרא נדיר גם. מאוקטובר עד סוף החורף, הוא נמכר בסופרמרקטים. כולם מכירים את הפרי הצהוב, הדומה לאגס, בקליפה מעט שקופה. הם מוסיפים מאכלים שונים, המשמשים להכנת ריבה, ריבה, ריבה ורטבים לבשר.

מי שרוצה לנסות חבוש טרי, יהיה מאוכזב. זה וודי וסריגה. אבל לאחר טיפול בחום, חבוש חושף את טעמו. ג'אם מתברר צבע ענבר טעים, ריחני ויפה מאוד. העיקר הוא קשיות הפרי מסייע לשמור על הצורה של חתיכות בסירופ.

סודות קטנים

החושך נראה כמו אגס, אבל לטעמו ולהרכבו הכימי הוא בולט. גם את הפירות ואת הזרעים של quince יש תכונות מרפא. הפרי מכיל כמה עשרות זרעים, מהם decoctions אנטי בקטריאלי מיוצרים על כיבים, בעיות עם מערכת העיכול. הזרעים מכילים הרבה ריר פקטין, מה שהופך את הריבה צפופה ועבה. בעת הבישול, יחד עם הזרעים, הריבה נעשית בצבע ענבר כהה.

צבע, מרקם וטעם של צלחת סיים תלוי כמה ריבה הוא מבושל ומה החומרים משמשים. רבים משתמשים בצפיפות הטבעית של חבוש כדי לשמר את החלקים לחלוטין. הם רוויים סירופ, להיות שקוף, אבל לא להתפרק.

צבע הריבה יכול להיות ענבר בהיר או כהה, כמעט אדום, אבל תמיד יפה מאוד.

צבע מושפע משך הבישול (יותר, כהה), את השימוש של זרעים בתהליך (הם נותנים צבע רווי) ואת הנוכחות של מיץ לימון או חומצת לימון (brightens).

המתכון הנפוץ ביותר עבור ריבת קווינס הוא הבא: מרתיחים את הפרוסות עד מבושל עם סוכר ביחס של 1: 1 לפי משקל. ניואנסים נוספים תלויים בדרך בה תכינו את הריבה. הבסיס יכול להיות פרוסות או קוביות, סירופ או סוכר. אתה יכול מראש blanch חבושים חתיכות, כמו שאתה אוהב.

מתכון קלאסי עם תמונות צעד אחר צעד

הכן את ריבה quince הקלאסי. על בסיס שלה, אתה יכול לבשל הרבה החסר אחרים ולהראות כישרון קולינרי שלך בדרך זו. זמן הבישול של ריבה זו הוא שעה אחת. אבל זה לא אומר כי 60 דקות יעברו מההתחלה ועד סוף הבישול. ההכנה עוברת כמה שלבים, לאחר שכל אחד מהם צריך להיות ספוג. בסך הכל, תהליך זה לוקח 2-3 ימים.

הרכב:

  • Quince (בצורה מטוהרת) - 1 ק"ג;
  • סוכר מגורען - 1 ק"ג;
  • חומצת לימון (אבקה) - קמצוץ;
  • מים - 2 כוסות.

קלוריות לכל 100 גרם: 274 קלוריות.

בישול

חותכים את חבוש לתוך פרוסות קטנות, להסיר את הקליפה מהם.

מניחים פרוסות במים קרים מאוד כדי לא להחשיך.

מכסים את הקליפה במים ומרתיחים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן להסיר אותו ואת המתח את המרק.

פרוסות צריך להיות blanched באותו מרק. כדי לעשות זאת, להוסיף חומצת לימון פרוסות ממוקמות מרק רותח במשך 2-4 דקות. מי אוהב חתיכות קשה, זה ואת הפריט הבא ניתן לדלג.

מוציאים את הפרוסות ואחרי הקירור מגניב אותם לקוביות.

לאחר מכן, במרק, שבו העור מבושל היה מבושל, יש צורך להוסיף סוכר מגורען ומערבבים היטב. התוצאה היא סירופ שבו יבשלו חתיכות פרי.

מרתיחים סירופ סוכר ומכניסים שם חתיכות מבושלות וקוביות של חבוש. יש צורך להרתיח את הריבה, להפחית את החום ומבשלים 5-7 דקות.

על מנת שהסירופ ישרה לגמרי את חבוש, עליך להשאיר את הריבה בן לילה בחדר. לאחר מכן, לשפוך את הסוכר הנותר לתוך ריבה. מביאים לרתיחה שוב לבשל במשך חמש דקות. השאירו להתקרר במשך יום או כמה שעות.

חזור על התהליך בפעם השלישית. כמות ריבה יקטן ויהיה אדמדם.

יש להניח את הפקק חם בצנצנות מעוקרות. הם צריכים לסגור את בורג על או פלסטיק מכסה.

איך לבשל עדינות חבוש עם פרוסות

אחת הווריאציות של ריבת קווינס - עם פרוסות קליפה וזרעים, אשר לא רק להפוך את ריבה מרפא, אלא גם לתת לו צבע עשיר ניחוח מיוחד. זרעים לא צריך להסיר לאחר רתיחה, הם הרגישו את ריבה כמו ארז או אגוזים אחרים.

ריבה זו, חתיכות quince להישאר חזק, ואת הריבה עצמה היא צפופה ועבה. אתה לא יכול רק לאכול את זה עם כפיות, אלא גם להפיץ אותו על טוסט כמו ריבה.

עקביות זו מתקבלת על ידי זרעי חבוש מהביל בסירופ, אשר מכילים הרבה פקטין. פקטין בקליפה.

זמן בישול: 2 עד 4 ימים.

הרכב:

  • חבוש בשלים - 1.2 ק"ג;
  • סוכר מגורען - 1 ק"ג;
  • חומצת לימון - 0.5 כפית.

קלוריות לכל 100 גרם: 265 קלוריות.

בישול

  1. חותכים את חבוש לפרוסות ללא קילוף. חדרי זרע לא נזרקים משם, אבל לשים בצנצנת, הם יהיו שימושיים לנו בסוף הבישול. אם חבוש הוא הרבה, ואז קילופים לחתוך lobules צריך לשים בתוך אגן עם מים קרים כדי למנוע browning.
  2. בשלב זה ניתן להחמיץ על ידי אלה שאוהבים חתיכות חזקות, מעוכלים בסירופ. Blanching עבור חבוש משמש רבים. פרי זה יש קשיות גבוהה של הפרי, כך שאתה יכול לשפוך אותו עם מים רותחים, אבל לא להרתיח אותו. או אפשרות אחרת: להרתיח קצת במים acidified במשך 2-5 דקות. הליך זה יאפשר לך להשרות את חתיכות עם סירופ הרבה יותר מהר.
  3. פרוסות טריות או פרוסות טריות צריך להיות מכוסה בסוכר ולאחר מכן חומצת לימון צריך להיות שפך שם. זה נעשה על מנת להבטיח כי חבוש עשה מיץ. אז אתה לא צריך לבשל סירופ נפרד של סוכר ומים, וריבה עצמו יהיה עבה יותר מרוכז. אין צורך לשפוך את כל הסוכר בבת אחת. בתור התחלה, זה יהיה מספיק כי פרוסות מכוסים מעט עם סוכר. אגן הירכיים צריך להישאר בן לילה או קצת יותר, כך שהשבוש ספוג.
  4. מרתיחים את ריבה לתקופות של 3-5 דקות לאחר רותחים, ולאחר מכן לכבות להחדיר למשך 12-24 שעות. אז לחזור 3 פעמים. שים את שאר הסוכר במהלך הרתיחה השנייה.
  5. שים את הזרעים ריבה במהלך הרתיחה האחרונה.
  6. מורחים את המוצר המוגמר חם על צנצנות מעוקרות.

ג'אם הופך צבע בהיר בצבע אדום כהה. פרוסות חזקות, שקוף, דומה פירות מסוכרים. זרעים לתת טעם ריבה ותבלינים.

Quince ריבה עם אגוזי מלך

זוהי גרסה חגיגית של ריבה. ניחוחות חבושים צפופים וריחניים משולבים בחצי אגוז ספוגים בסירופ. מבושל ריבה כזו זהה לגרסה הבסיסית, רק בתהליך הבישול אתה צריך להוסיף אגוזים אליו.

זמן הבישול: 2-4 ימים בהתאם להפסקות בין בישול.

הרכב:

  • חבוש (מקולף וקצוץ) - 1 ק"ג;
  • סוכר - 0.8 ק"ג;
  • מים - 1 כוס;
  • מיץ לימון - 1.5 כפות;
  • אגוזי מלך - 1 כוס.

תוכן קלורי לכל 100 גרם של מוצר: 398 קק"ל.

בישול

  1. חבוש מקולף וחותך לפרוסות, ואחר כך לקוביות. קוביות מלאים 2 כוסות סוכר. כל עוד מיץ מופק מן חבוש, אתה יכול להמשיך לשלב הבא.
  2. אגוזי מלך הם ניקה לחתוך בכל עת לתוך חתיכות גדולות או קטנות. אתה יכול לעזוב את החצאים.
  3. מתוך קליפה, זרע, כוס מים מבושל מרק במשך 25-30 דקות.
  4. ב שאריות מרק מסוננים של סוכר מתווספים סירופ מבושל, מיץ לימון הוא שפך גם שם.
  5. הסירופ מוזג על חבוש עם סוכר ועלה באש. לאחר רותחים הוא מזדקן על האש במשך לא יותר מ 5 דקות, אז זה ספוג במשך יום לאחר הוספת אגוזי מלך.
  6. הנוהל חוזר על עצמו 2 פעמים נוספות, ולאחר מכן את הריבה הוא שפך לתוך צנצנות.

חבוש ריבה בתנור איטי

כדי לבשל ריבה טעים בתוך סיר איטי, אתה צריך לקחת בחשבון את התכונות שלו. כדי להכין את זה בדרך, פירות לא צריך להיות blanched. חתיכות לחתוך נחתכים עם קליפה.

זמן בישול: 2 ימים.

הרכב:

  • חבוש (מקולף וקצוץ) - 1 ק"ג;
  • סוכר - 0.8 ק"ג;
  • מיץ לימון - 1.5 כפות.

תוכן קלורי לכל 100 גרם של מוצר: 276 קלוריות.

בישול

  1. חותכים את חבוש לקוביות או פרוסות.
  2. יוצקים סוכר, יוצקים מיץ לימון ויוצאים ליום, כל הזמן לבחוש.
  3. שים את התוכן לתוך קערה של multicooker ולהגדיר את מצב "מרווה" במשך 20 דקות.
  4. השאירו בתוך multicooker סגור עד מגניב.
  5. מורחים על הגדה.

הערך של המתכון הזה הוא בפשטותו. זה לוקח מינימום של מאמץ.

טיפים שימושיים

  1. יש כמה סודות כדי להפוך את quince ריבה צפופה כמו ריבה. ב quince הרבה פקטין, אבל במיוחד - בקליפה וזרעים. הוא מספק שדה ליצירתיות קולינרית. אתה יכול להרתיח את הזרעים במשך חצי שעה ועל בסיס של מרק זה להכין סירופ. דרך נוספת היא לשים את הזרעים ריבה עצמו במקום אגוזים. דרך נוספת תהיה תמצית של הקליפה של הסירופ. מאותה סיבה, אתה לא צריך להסיר את העור מן הפרוסות quince.
  2. כדי פרוסות או פרוסות להיות שקוף, כמו פירות מסוכרים, אתה צריך לבשל את ריבה לא יותר מחמש דקות, ולאחר מכן מתעקש מספר שעות עד ימים. הליך זה נעשה 3-4 פעמים.
  3. כאשר מתעקשים על ריבה בין שחין, האגן מכוסה במטלית או נייר.
  4. אם אתה רוצה לשמור על גוון בהיר של ריבה, להוסיף חומצת לימון (0.5 כפית לכל 1 ק"ג סוכר) או מיץ לימון סחוט טרי (2 כפות לכל 1 ק"ג סוכר). חבוש בתוך ריבה לא להחשיך, אבל יהיה צבע ענבר בהיר.
  5. אם אתה לא מבשל את הסירופ, אבל למלא את חתיכות עם סוכר, להשאיר את המכל כדי להשרות לא יותר מ 12 שעות. זה נעשה הכי טוב בלילה. העובדה היא כי חבוש יכול לתת יותר מיץ ממה שאתה צריך, ולהיות קשה גם לאחר הבישול.

צפה בסרטון: איך להכין ריבות טעימות ועשירות בבית? (מרץ 2024).